【材料】：鴨肉 適量、筍干 適量、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、干辣椒 適量、姜蔥 適量、冰糖 25克、鹽 1茶匙、
【做法】：
1、筍干用清水泡一天以上，中途換幾次水，泡好筍干切成尾指長的塊；
2、鴨子冷水下鍋焯水，放入姜和料酒，煮開2分鐘后撈起，瀝干備用；
3、鍋燒熱，少量油（鴨肉會出很多油），放姜蒜炒至微黃，然后下鴨肉中火慢慢翻炒到鴨肉有焦黃香脆且出油。
4、再加入筍干和辣椒翻炒均勻，下生抽、老抽、料酒和冰糖，放水蓋過鴨肉面，開大火燒開轉(zhuǎn)小火燜1個小時。
5、燜至差不多時，調(diào)大火把湯汁收濃稠，試一下味道，不夠的話可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
