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材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法：1、將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開(kāi)去根，洗凈（多洗幾遍）。

2、 鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色

3、 加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。

炸豬排

材料：豬排5塊；蛋清1個(gè)；鹽；白胡椒；黑胡椒；檸檬汁；面包糠

做法：1、將豬排用刀背拍松兩面

2、兩面都均勻的撒一層細(xì)鹽、一層白胡椒、一層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁

3、用手將兩面拍拍勻

4、然后加入一個(gè)蛋清，將所有的大排都裹一邊，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1-2個(gè)小時(shí)

5、準(zhǔn)備好面包糠，將平底不粘鍋燒熱，倒上一層0.5CM高度的色拉油，將大排6、從冰箱取出，將大排兩面拍上面包糠，略按壓緊實(shí)

7、油溫大概5成熱的樣子，將火關(guān)小，放入大排，開(kāi)始煎炸，煎至兩面金黃即可出鍋了

8、依次將所有的炸好即可，盛大排的容器建議放吸油紙

銀耳炒芹菜

材料：芹菜250克，銀耳（干）、大蔥、姜、食用油、鹽、料酒各適量。

做法：1.銀耳在溫水中泡發(fā)2小時(shí)，去蒂后撕成瓣?duì)睿磺鄄巳ト~洗凈后，切段。

2.鍋內(nèi)放入食用油，油熱后，放入姜絲和蔥花，炒出香味；然后加入芹菜、銀耳翻炒數(shù)下；最后放入料酒、鹽調(diào)味即可。

白油冬瓜

材料：冬瓜500克，大蒜、食用油、鹽、味精各適量。

做法：1.把冬瓜洗凈去皮去瓤，切成細(xì)條；大蒜切成蒜粒。

2.坐鍋放油，溫油時(shí)加蒜粒熗鍋，放入切好的冬瓜細(xì)條，繼續(xù)翻炒，待炒至快熟時(shí)，放入大蒜、鹽、味精，炒勻起鍋。