一.用料：嫩豆腐250g，雞蛋1個，蝦仁10只，淀粉30g，香油1勺，鹽少量，蔥花適量，蒸魚豉油1勺。
二.蝦仁雞蛋羹的做法：
（1）.嫩豆腐清洗一下，然后切成小塊狀，放入冰箱冷藏半個小時，取出來后把多余的水倒掉，放進碗里面。
（2）.蝦仁清洗干凈后，把淀粉放進去攪拌均勻，腌制幾分鐘。
（3）.雞蛋打入碗里，然后加入適量的鹽和1-2倍的涼開水，攪拌均勻，倒入豆腐里面。
（4）.蒸鍋里面先燒開水，然后把豆腐雞蛋放進去蒸差不多10分鐘左右，然后再放入蝦仁，繼續(xù)蒸2分鐘左右就可以出鍋了。
（5）.最后調(diào)一個汁水，1勺蒸魚豉油外加適量的香油，攪拌均勻，淋在蝦仁豆腐雞蛋羹上面，再撒點蔥花配色，美味的雞蛋羹就做好了。
小貼士：
蒸雞蛋羹時間不要太久，那么雞蛋羹蒸多久合適呢，一般15分鐘左右就可以了，這樣口感更嫩滑又熟透了。
