制作流程：
1.銀鱈魚切成厚約2厘米的片。
2.洋蔥塊、蒜子各50克，蔥段、姜片各30克入油炸黃，撈出瀝干油分。
3.石鍋內(nèi)淋入少許底油，倒入炸好的蔬菜，擺上鱈魚片350克，撒鹽4克，加蓋小火焗3-5分鐘，待周邊開始冒泡時沿鍋邊烹入蒸魚豉油、生抽各5克，大火收干水汽，淋花椒油15克即可上桌。
制作關(guān)鍵：
1.蔥、姜、蒜子等一定要提前炸黃，若直接生焗容易出水，會變成“燉”鱈魚，那么就沒有濃烈的鍋氣香味了。
2.一定要選新鮮鱈魚，否則焗后發(fā)干、沒有滑嫩感，而且腥味很重。
