材料：蟹味菇一把、小香芹一把、紅椒半個(gè)、大蔥一小段、生姜一小塊、食用油適量、食鹽適量、生抽適量、醬油適量、白糖少許、水淀粉少許。
做法：
1、首先我們準(zhǔn)備一把新鮮的蟹味菇，去除根部，放入清水中，多抓洗兩遍，把上面的雜質(zhì)和灰塵清洗干凈。
2、芹菜我們用的是小香芹，沒有老筋，吃著更加清爽，把比較大的芹菜從中間劃開，然后切成段，清洗干凈備用。
3、準(zhǔn)備半根紅椒，切成絲用來配色，大蔥破開切成蔥花，生姜切成菱形片備用。
4、鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，倒入芹菜段，翻炒1分鐘左右。芹菜斷生返青以后，加入少許食鹽，轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下，倒出來備用。
5、鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，放入蔥姜爆香，倒入蟹味菇繼續(xù)翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇變軟，有點(diǎn)微微透亮?xí)r，把芹菜倒入鍋中，放入紅椒絲，加入生抽5克、醬油5克、白糖少許提鮮，翻炒均勻。再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面。再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤后，就能出鍋裝盤了。
