材料：蝦，蛋清，鹽，醬油，醋，蔥，姜，大蒜，料酒，淀粉，紅辣椒，植物油，糖
實踐：
1.茄子盤最好用長茄子。茄子去皮切成長條
2.取下蝦的頭部和皮膚，洗凈后背，然后用刀子除去沙腺
3.腌蝦：加少許料酒和鹽，然后放一點蛋清，最后把干淀粉粘好，放入冰箱
4.切碎的蔥，姜，大蒜和腌制的辣椒
5.八成熱炒茄子
6.紅油洗凈后，用溫油，酸辣蔥，姜末和蒜末炒
7.然后加入米酒和醬油使其破裂，然后加入醋和糖（更多，會出現(xiàn)糖醋味），然后加入少量鹽（醬油和腌制的辣椒都咸），最后放入燒開一點水
8.放入蝦丸和茄子，用中火加熱3分鐘，在中間翻轉(zhuǎn)一點，然后汁液幾乎沒了即可
