主料
福壽魚半條北豆腐350克姜4片蒜2瓣蔥2棵鹽2克雞精2克胡椒粉2克豆瓣醬1勺淀粉30克生抽3勺老抽半勺
步驟
1福壽魚半條處理干凈，斬成小塊。此處可用草魚或是鱸魚代替。
2放入盆中，加少許鹽、生姜汁、胡椒粉抓勻腌制十分鐘。
3姜切片、蒜切片、蔥白切段，豆瓣醬一勺備用。
4北豆腐切成小方塊。
5腌制好的魚塊撒上一層干淀粉。
6將豆腐和魚塊分別下鍋炸熟，盛出備用。
7鍋留底油，下姜片、蒜片、蔥白小火炒香。
8再加一勺豆瓣醬炒香炒出紅油。
9往鍋內(nèi)一次性加適量清水，鹽、生抽、老抽，并將鍋內(nèi)湯汁燒開。
10加入炸好的豆腐和魚塊，上蓋小火燒十分鐘，最后大火收汁并加少許雞精提味。
