最近的一項(xiàng)研究表明，在吃了一頓飽和脂肪含量很高的食物后的幾個小時內(nèi)，一個人集中注意力的能力就會降低。
這項(xiàng)研究發(fā)表在美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志提供了一個人的腸道和大腦之間關(guān)系的進(jìn)一步證據(jù)。這也為人們減少飲食中飽和脂肪的數(shù)量提供了另一個理由。
飽和脂肪
這個疾病預(yù)防和健康促進(jìn)辦公室建議人們限制從動物來源(如肉類、家禽和奶制品)攝入的飽和脂肪的數(shù)量。
由于專家和公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)提出了不同的意見，關(guān)于脂肪消費(fèi)的作用和全世界人民總體健康狀況的爭論。
然而，根據(jù)2018年的一篇文章BMJ這回顧了有關(guān)脂肪和人類健康的文獻(xiàn)的現(xiàn)狀，“證據(jù)表明，通過用多不飽和脂肪(包括植物油)替代飽和脂肪，而不是當(dāng)碳水化合物是替代營養(yǎng)物時，冠心病的風(fēng)險降低了。”
除此之外，還有一個證據(jù)這證明了一個人的腸道--特別是胃和腸子--和一個人的大腦(以及由此產(chǎn)生的認(rèn)知功能)之間的關(guān)系；科學(xué)家們稱之為腸腦軸。
高脂膳食
在目前的研究中，研究人員觀察了飽和脂肪對人的短期濃度水平的影響。
為了做到這一點(diǎn)，他們利用了研究人員為另一項(xiàng)研究收集的數(shù)據(jù)，該研究探討了高飽和脂肪飲食對患有癌癥的婦女的炎癥和疲勞的影響。
在進(jìn)行評估的當(dāng)天，51名參與者中的每一人都進(jìn)行了連續(xù)的業(yè)績測試，以確定基準(zhǔn)。這個測試測量濃度、持續(xù)注意力和反應(yīng)時間。
然后，參與者吃了兩餐火雞香腸、雞蛋、餅干和肉汁中的一餐。兩餐都含有60克脂肪--一餐含有高飽和脂肪，另一餐含有向日葵油，飽和脂肪含量低。
5小時后，參與者再進(jìn)行一次連續(xù)測試。
在1到4周后，參與者再次回來參加測試，但這次他們改變了吃哪一餐。
在評估前一天，參與者吃三頓標(biāo)準(zhǔn)餐，然后禁食12小時，然后食用高脂肪餐。研究人員還解釋了可能影響參與者認(rèn)知功能相對水平的混雜因素。
認(rèn)知功能減退
研究人員發(fā)現(xiàn)，那些吃高飽和脂肪的人在連續(xù)性能測試中的表現(xiàn)比那些吃含有低飽和脂肪的食物差。
根據(jù)這項(xiàng)研究的主要作者、俄亥俄州立大學(xué)臨床心理學(xué)研究生Annelise Madison的說法，“研究飲食的因果關(guān)系的前期工作已經(jīng)有一段時間了。這只是一頓飯--我們看到了不同之處，這是相當(dāng)了不起的。“
兩餐中有一餐的飽和脂肪含量相對較低，但兩餐都含有大量的脂肪。
麥迪遜指出：“因?yàn)閮刹投际歉咧竞蜐撛诘膯栴}，如果與低脂肪餐相比，高飽和脂肪餐的認(rèn)知效果可能更大。”
研究人員還觀察了受損的腸道屏障在參與者食用高脂肪食物后對注意力的影響。
為了做到這一點(diǎn)，他們觀察了參與者血液中內(nèi)毒素血癥標(biāo)志物的水平。當(dāng)一個人的腸道受損時，這些標(biāo)記就會出現(xiàn)在血液中。
根據(jù)麥迪遜的說法，“如果女性有高水平的內(nèi)毒素血癥，這也消除了餐間的差異。不管他們吃的是哪種脂肪，他們的表現(xiàn)都很差。“
雖然這項(xiàng)研究沒有解釋為什么富含飽和脂肪的食物可能會對一個人的認(rèn)知功能產(chǎn)生負(fù)面影響，但麥迪遜指出，它們會增加炎癥，這也可能會影響一個人的大腦。
“可能是脂肪酸與大腦直接相互作用。它確實(shí)顯示了腸相關(guān)失調(diào)的力量。“麥迪遜說。
