民間有句諺語，“喝了伏羊湯，不用開藥方”，就是說三伏天氣太過炎熱，人體的毛孔都是打開的狀態(tài)，這時候濕氣最容易進入身體里，喝一碗性熱的伏羊湯，就能很好的祛除體內的濕氣，讓身體更加健康。
那喝伏羊湯有這么多好處，羊肉你會挑選嗎？羊肉可比豬肉的價格貴多了，如果沒有買到好的部位，做出來的羊肉也不好吃。羊身上有許多部位，我們在購買的時候該選哪個部位呢？今天就跟大家分享一下，羊身上的這5個部位，味道好營養(yǎng)高，買羊肉就選這5個部位準沒錯。
一、羊排
這個部位可以說是羊身上最美味的，它的肉質特別細嫩，肥瘦均勻，營養(yǎng)價值豐富，不管怎么烹飪都特別好吃。其中最好吃的做法就是烤羊排了。
把羊排洗干凈后，均勻抹上調味料，腌制3個小時左右，放進烤箱里烤一下，羊排上肥肉的地方滋滋冒著油光，看起來就非常誘人。咬上一口，外焦里嫩，特別有嚼勁，香而不膩，唇齒留香。
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二、羊里脊
經常賣肉的人都知道，不管是哪種動物，里脊肉都是最嫩的，羊也不例外。羊里脊就是靠近羊脊骨后側的一條細肉，一只羊身上也就只要兩條里脊肉。它的肉質細嫩，脂肪含量特別低，也沒什么羊膻味，不管是煎、炒、烤、炸都可以。
羊里脊肉也有“羊菲力”之稱，喜歡吃牛排的朋友可以試著煎一下羊排吃。和煎牛排一樣，羊里脊肉也要先拍松散，撒上調料腌制入味。平底鍋燒熱后，放上一塊黃油，油熱后把腌好的羊里脊肉放在鍋里，煎至八成熟是最好吃的。
三、羊腿肉
因為羊一般都是放養(yǎng)的，在外出吃草時，羊的運動量比較大，所以羊腿肉就比較緊實，也是羊肉攤上比較搶手的一個部位。
羊腿肉也是分前腿和后腿的，不同的烹飪手法，選的部位也不一樣。羊前腿的肉質細嫩緊實，沒有什么肉筋，最適合做燉湯，燉好的羊湯肉質細嫩湯汁鮮美。羊雖然肉質也比較細嫩緊實，但肉筋卻非常多，因此更適合用來做烤羊腿，吃起來細嫩有嚼勁。
后退
四、羊上腦
羊上腦就是羊的頸后部、肋部前上端，接近頭部，所以叫做羊上腦。這個部位的肉質細膩滑嫩，是最適合做成肥羊卷來涮火鍋。把羊上腦切下來后，先放進冰箱冷凍一會兒，再拿出來切片，可以切更薄。
吃
的
用來涮清湯是最鮮美的，涮好的肉片配上蘸料，鮮香滑嫩，一點膻味也沒有。如果用來涮紅湯的話，紅湯的香味過于濃烈，會壓制住羊肉的鮮味。所以，涮清湯是最美味的吃法。
五、羊蝎子
羊蝎子就是羊的脊椎骨，因為看起來和蝎子非常相似，所以被稱為“羊蝎子”。很多人覺得這個地方沒什么肉，有什么好吃的，買了也是浪費錢。
但是，羊蝎子骨里有濃濃的精髓油，可以很好補充鈣質。羊蝎子做成火鍋，加上各種配菜，濃濃的一鍋特別美味，男女老少皆可食用，是一種極為滋補的食材。
以后再買羊肉的時候，根據不同的部位，選擇不同的部位，這5個部位就是首選，肉質細嫩味道好，沒有膻味營養(yǎng)高。煎、炒、炸、烤、燉、涮這幾種做法都有，再也不用擔心買錯部位，用錯烹飪手法而浪費錢了。
