魚香肉絲，沒有胡蘿卜絲、木耳絲那些雜七雜八的配菜，唯一的配菜就是一些大蔥段
把我的做法分享給你們，這個菜一炒，每個人至少吃兩碗大米飯。
準備：瘦肉切絲、大蔥切小段、泡姜泡椒切末、大蒜3瓣去皮切末
碼肉：瘦肉中加入適量鹽和花椒粉，抓拌均勻，抓拌過程中分3次加入少量清水。加入適量用水泡濕的紅薯淀粉抓拌均勻；倒入適量食用油拌勻
料汁：一小勺雞精、四小勺糖、一茶匙生抽、2-3茶匙醋、一茶匙料酒、一點點老抽、一茶匙用水化開的紅薯淀粉。再加入小半碗水拌勻備用
炒肉：空鍋先燒一會兒，鍋燒燙倒入油，下入碼好的肉絲滑散。
肉絲炒變色倒入泡姜、泡椒、大蒜末、豆瓣醬翻炒，炒出紅油后倒入大蔥段翻炒均勻，倒入調(diào)料汁翻炒均勻即可出鍋
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