今天是家庭版的教程，這樣做出來(lái)，老公孩子都愛(ài)吃。
所需的所有食材（提前準(zhǔn)備好）：豬肉兩塊、土豆淀粉、雞蛋、料酒、鹽、雞精、醬油、蠔油、番茄醬、白糖、白醋、青椒段和辣椒段。
一、糖醋里脊
1.準(zhǔn)備里脊肉洗干凈，改刀切成條，放入一勺鹽、一勺料酒、一大勺土豆淀粉、一個(gè)雞蛋和一勺清水?dāng)嚢杈鶆?，再放入一小勺豆油，攪拌均勻即可備用?/p>
（豆油的作用：炸的時(shí)候不崩，炸出來(lái)的顏色好看。）
2.起鍋，燒大量的油，油熱，放入準(zhǔn)備好的里脊肉下鍋炸，一個(gè)一個(gè)地放，小火慢炸，定型以后撈出，油溫升高，再放入二次復(fù)炸，這時(shí)的油溫會(huì)使豬肉快速的脫水，炸到外焦里嫩的效果，炸好撈出，里脊肉是非常脆的。
（第一次炸里脊肉時(shí)的合適的油溫程度：看里脊肉下鍋后，周圍會(huì)不會(huì)有很多小泡泡，有很多小泡泡油溫正好合適，沒(méi)有的話，油溫就比較低，如果泡泡很大，油溫就過(guò)高了。）
3.鍋留底油，放入一勺番茄醬，炒出香味，再放入一勺白糖、一小勺白醋和一小勺鹽熬制黏稠，下入炸好的里脊肉，大火翻炒，出鍋撒點(diǎn)白芝麻即可。
（熬制湯汁的時(shí)候要一邊熬，一邊攪拌，防止粘鍋。）
4.好吃的糖醋里脊就做好啦！
二、東北的熘肉段
1.準(zhǔn)備一塊豬肉，清洗干凈，改刀切成小塊，放入碗中，再放入一勺鹽，再放入一勺土豆淀粉，再放入一勺水，攪拌均勻，再放入一勺豆油，攪拌均勻即可，備用。
（鹽的作用：使肉段做出來(lái)有滋有味。）
（豆油的作用：和上面一樣使肉在炸的時(shí)候不崩，顏色出來(lái)好看。）
2.兌溜肉段的汁：準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中放入一勺純凈水、鹽、雞精、一小勺海鮮醬油、兩滴蠔油和一勺土豆淀粉攪拌均勻備用。
3.起鍋，燒大量的油，油熱，下鍋炸，一個(gè)一個(gè)的放，一次不要放太多，放一半，炸至定型后撈出，再放另一半，炸至定型后，再把炸好的肉塊放進(jìn)去繼續(xù)炸，炸好撈出，油溫升高后，二次復(fù)炸，使肉塊更加酥脆。
（一次少放的原因：不會(huì)使肉塊粘在一起，而且油溫也能上來(lái)。）
4.鍋留底油，放入蔥花炒香，倒入調(diào)好的料汁，小火熬制黏稠，放入炸好的肉段、青椒段和辣椒段，大火翻炒均勻出鍋即可。
（翻炒時(shí)放入幾個(gè)青椒段和辣椒段提色。）
5.東北的溜肉段就做好啦！
溫馨小貼士：在炸肉的時(shí)候小心油滴進(jìn)去水，會(huì)濺出來(lái)，小心被油燙傷，一定要做好防護(hù)，下手的時(shí)候可以拿長(zhǎng)筷子往進(jìn)放。
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