糖心豆炒肉絲
主料：糖心豆400g 瘦肉150g
輔料：油適量 鹽適量 糖適量 蠔油少許 生粉適量 味極鮮少許 香芹40g 紅椒50g 蒜苗25g大蒜5g
糖心豆炒肉絲的做法
1.糖心豆摘去老筋后，洗凈放入開水中焯燙。
2.接著瀝干水備用，香芹、紅椒、青蒜均切段備用。
3.瘦肉先凍的稍硬一點(diǎn)，再來切絲就比較方便了。
4.然后放入蒜片、鹽、糖、味極鮮、生粉，食用油腌制。
5.鍋內(nèi)放入適量的食用油，把瘦肉絲放入滑炒。
6.放入香芹段和紅椒段。
7.再把青蒜白也放入鍋內(nèi)翻炒至斷生。
8.跟著放入糖心豆。
9.翻炒均勻后，放入適量的鹽與糖。
10.少來點(diǎn)蠔油提鮮。
11.大火翻炒均勻。
12.出鍋啦。
香辣炒牛肚
主料：牛肚1個(gè)
輔料：紅椒1個(gè)，柿子椒1個(gè)，春筍50克
調(diào)料：食鹽5克，味精1克，蔥5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
香辣炒牛肚的做法
1.買來的熟牛肚怕不衛(wèi)生在水里汆一下，涼水時(shí)放入
2.把熟牛肚切成細(xì)條，蔥切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用
3.鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4.放入配菜，調(diào)入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋
藜蒿炒香腸
主料:藜蒿1把 香腸2根
調(diào)料:色拉油適量 生抽少許
藜蒿炒香腸的做法
1.香腸放入盤中，入蒸鍋蒸20分鐘
2.晾涼的香腸切成片，藜蒿洗凈切成小段
3.鍋燒熱倒油，下香腸片略煎
4.煎至香腸顏色變深，淋入少許生抽
5.下藜蒿斷，炒至斷生即可出鍋
抓炒里脊
主料：里脊400克
輔料：料酒30克 鹽適量 玉米淀粉120克 水40克 色拉油適量 小蔥1根 生姜1小塊 雞精少許 水淀粉適量 醋30克 白糖50克 醬油20克
抓炒里脊的做法
1.抓炒汁：醋30克、白糖50克、醬油20克、料酒20克。
豬通脊肉洗凈，廚房紙擦干水分，在肉的兩面打上花刀，便于里脊肉入味
2.把豬里脊肉切成肉條
3.放入少量料酒和鹽腌制一會(huì)
4.放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和鹽，用手抓勻
5.將油鍋燒熱，里脊放入炸制
6.當(dāng)里脊變?yōu)闇\金黃色時(shí)，盛出
7.再將里脊肉放入油鍋中復(fù)炸一邊，炸制金黃色盛出
8.將抓炒汁一起放入碗中攪拌均勻
9.炒鍋燒熱，放油，放入蔥姜末炒香
10.放入抓炒汁翻炒，開鍋后放入適量水淀粉，至湯汁濃稠
11.將炸好的里脊肉放入翻炒，使里脊肉表面都均勻的裹上抓炒汁，放入適量雞精即可出鍋
雙椒炒大蝦
主料:羅氏蝦200g
輔料:紅辣椒10g 青辣椒10g 姜5g 小蔥5g 蒜頭5g 生抽2茶匙 蒸魚豉油2茶匙 玉米淀粉1/3茶匙 料酒1茶匙 精鹽適量 食用油適量
步驟
1.羅氏蝦剪去蝦須，洗凈。
2.紅椒、青椒切丁。切好蒜、姜、蔥。
3.取碗，加入蒸魚豉油、生抽、精鹽、淀粉。
4.鍋里燒開水，加入料酒。入大蝦，變色后撈出。
5.溫油炒香姜、蔥、蒜。
6.加入紅辣椒、青辣椒丁。
7.加入羅氏蝦，翻炒。
8.加入調(diào)味汁，快手翻炒。
9.炒勻即可出鍋，裝碟。
子姜炒豬肝
主料:豬肝240g
輔料:油適量 鹽適量 子姜適量 青椒1個(gè) 大蒜子1個(gè) 花椒適量 生粉適量 醬油適量 料酒適量 香菇適量 蠔油適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.子姜、新鮮香菇、辣椒、蒜籽切片
3.豬肝切片后用醬油、料酒、食鹽、蠔油、生粉水拌勻，腌15分鐘
4.熱油鍋，放入豬肝熘熟即盛出
5.另起油鍋，爆香花椒
6.放入青椒
7.蒜片及姜片
8.放入香菇
9.炒至斷生，放少許食鹽
10.加入提前炒熟的豬肝
11.混合均勻
12.迅速起鍋即可
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