什么是茴香
大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”.大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”.
小茴香的種實是調(diào)味品，它的莖葉部分帶有一種獨特的香氣，我們經(jīng)常那它當(dāng)做調(diào)味料，用它來包一些面食，例如包子、餃子等。
小茴香還是一種中藥，經(jīng)常用于治療疝氣、女性月經(jīng)疼痛、肝胃氣滯，脘腹脅下脹痛等疾病。
大、小茴香中都含有一種叫茴香油的成分，這種成分可以刺激胃腸神經(jīng)血管，對消化吸收有促進(jìn)作用，會使胃腸蠕動加快，清除體內(nèi)的堆積的穢氣，因此具有健胃、行氣的作用。
茴香的功效與作用
茴香開胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睪丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。
茴香還有解毒的作用，能夠緩解痛經(jīng)，增強食欲、補腎、祛痰止咳，因此經(jīng)常用于腹痛與排水功能上；還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對消化系統(tǒng)良好；也可理氣止痛、調(diào)中下氣。茴香茶也能用于止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，并能利尿、排毒，被當(dāng)成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。
茴香的營養(yǎng)價值
主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
茴香的做法
1、小茴香雞蛋餅
用料：小茴香、雞蛋、面粉、蝦皮、鹽、雞粉、十三香、油
做法：小茴香洗凈控干水，選取細(xì)葉切碎。粗大的莖可以不要，保證成品軟嫩的口感。加入雞蛋、蝦皮攪拌均勻。雞蛋可以根據(jù)喜好添加，4-6個都可以。加入鹽、雞粉、十三香攪拌均勻。放入少量面粉攪拌，面糊不用太粘稠，稀一些比較好煎。不要加水，用雞蛋和小茴香本身的水分就好。平底鍋加油，倒入面糊兩面煎熟即可，小火煎制。
2、豬肉茴香餃子
用料：面粉、水、豬肉、茴香苗、食用油、鹽、五香粉、醬油（老抽或生抽）、雞粉、料酒、花椒粒、姜、香油
做法：花椒粒泡水備用，茴香苗洗干凈晾干備用，涼水和面，和好的面蓋上濕布醒一會，醒面的時間開始拌餡：先準(zhǔn)備絞好的肉餡，生姜切末放到肉餡上，澆上燒熱的花椒油，放五香粉、雞粉、鹽、料酒、幾滴香油、少許老抽（當(dāng)然不喜歡顏色深的話可以放生抽），這時候提前泡好的花椒水就派上用場了，分幾次加入餡料，用筷子順著一個方向攪拌上勁?；ń匪尤肟梢蕴狨r去腥。茴香苗切碎放入肉餡里拌勻。這時候面已醒好，開始搟皮包餃子了。將包好的餃子放入鍋中煮好就可以吃了。
3、茴香炒肉的
用料：新鮮茴香、蒜、少許肉絲或者肉片提味
做法：生肉處理：肉切好用料酒、醬油、五香粉腌一會，下鍋快炒熟撈出備用，茴香去根，切長段蒜切片幾片現(xiàn)成的熟肉片，鍋里燒熱少許油，先放蒜片，再放茴香翻炒幾下，如果有點干鍋的話加一點點水，然后放豬肉，適量鹽和味精調(diào)味這個菜很好熟，大火快速翻炒，調(diào)好味就可以鍋了。
總結(jié)：茴香的好處非常的多，多吃對身體有很大的好處，上面介紹的幾種茴香的吃法，大家可以回去嘗試做一下，好吃又健康。
