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材料：

鳳爪十個(gè)，料酒一匙，紅酒一匙，生抽一匙，老抽一匙，鹽適量，冰糖一塊，蔥、姜、蒜適量，干紅辣椒兩個(gè)，八角一個(gè)。

做法：

1.鳳爪去腳尖并在腳掌處割一刀；

2.鍋中注水燒開(kāi)，倒入一匙料酒，放入鳳爪焯燙變色后撈出，過(guò)冷水備用；

3.鍋中注油燒到三成熱時(shí)，放入蔥姜蒜和干紅辣椒炒香；

4.倒入鳳爪略炒，調(diào)入紅酒、生抽、老抽、鹽、冰糖和八角略翻炒一下；

5.加水至與鳳爪平行，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒15分鐘，再轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可（收汁時(shí)注意不要收太干，鳳爪富含膠質(zhì)很容易糊）