癌癥已成為危害人類健康的重要因素，由于癌癥的發(fā)病原因仍不完全清楚，治療手段尚有諸多不足，一些腫瘤往往出現(xiàn)復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移。難以徹底治愈，導(dǎo)致人們往往談癌色變。
癌癥的發(fā)病率相較多年前有顯著的升高，很大原因在于社會(huì)的發(fā)展，生活環(huán)境與方式的改變，導(dǎo)致生活習(xí)慣發(fā)生很大變化。一些不好的生活習(xí)慣和生活環(huán)境促使癌癥的發(fā)病率升高。下面小編帶大家探討一下癌癥的致癌因素與日常致癌食物，都和我們的日常生活息息相關(guān)，所以大家一定要多加重視！平時(shí)生活中多留心多注意就能夠降低患癌的機(jī)率，讓身體更加健康！
致癌因素有哪些？
至今為止，已明確的第一類七大致癌因素為：吸煙、肥胖、嗜酒、感染、環(huán)境污染、職業(yè)致癌物及輻射。
吸煙：吸煙危害健康，吸煙是一個(gè)漫長(zhǎng)、滯后的過(guò)程，它不會(huì)像病毒感染一樣在短期內(nèi)顯現(xiàn)出來(lái)，而是在很長(zhǎng)一段時(shí)間后才會(huì)發(fā)現(xiàn)吸煙帶來(lái)的健康損害。吸煙會(huì)導(dǎo)致吸煙者體內(nèi)基因表現(xiàn)異常。香煙含有4000多種化學(xué)成分，其中包括一些有毒物質(zhì)。吸煙時(shí)，這些有毒物質(zhì)會(huì)通過(guò)肺部進(jìn)入血液，然后流向整個(gè)身體，從而對(duì)基因表達(dá)產(chǎn)生影響。
肥胖：超重、肥胖及相關(guān)代謝紊亂已成為致癌的重要誘因之一，其風(fēng)險(xiǎn)甚至可能與吸煙相當(dāng)。體重的增加會(huì)導(dǎo)致多種腫瘤（如肝癌、胰腺癌、腎癌、膀胱癌等）發(fā)病率上升。體內(nèi)脂肪過(guò)多會(huì)引起胰島素、性激素等激素水平變化，從而誘發(fā)癌癥。肥胖本身是一種“慢性炎癥”，脂肪組織中大量發(fā)炎細(xì)胞會(huì)釋放促進(jìn)炎癥發(fā)展的信使物質(zhì)，催生癌癥。
嗜酒：研究表明，喝酒與癌癥有聯(lián)系，而且喝酒越多危險(xiǎn)越大，酒精是導(dǎo)致多種癌癥（包括口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、胃癌等）的一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)因素。酒在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，如甲醇、醛類、雜醇油、氰化物等；有些酒精飲料在生產(chǎn)過(guò)程中還會(huì)有意無(wú)意地混雜一些多環(huán)芳烴、亞硝胺等致癌物，這些有害物質(zhì)都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒害作用。
感染：近年來(lái)統(tǒng)計(jì)和研究首次明確提出微生物（包括病毒和細(xì)菌）感染是導(dǎo)致癌癥發(fā)生的重要原因之一。而癌癥的微生物致病機(jī)理在過(guò)去是不太被重視的。據(jù)統(tǒng)計(jì)全球約有17%的癌癥是由微生物引起的。在全球范圍內(nèi)，感染所致的癌癥現(xiàn)在可以確定的有肝癌、宮頸癌和胃癌等。
環(huán)境污染：帶有致癌化學(xué)物質(zhì)的空氣、水和土壤等環(huán)境污染導(dǎo)致的癌癥占癌癥總病例的1%—4%，而一些污染特別嚴(yán)重的地區(qū)導(dǎo)致的癌癥發(fā)病率更高。
職業(yè)致癌物：職業(yè)性癌癥是指在某種職業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境中長(zhǎng)期接觸特殊癌物質(zhì)而引發(fā)的癌癥。據(jù)估計(jì)，4%—20%的癌癥可直接歸因于職業(yè)暴露。
輻射：癌癥與環(huán)境中的輻射也有關(guān)，諸如各種電離輻射、紫外線、電磁場(chǎng)等。陽(yáng)光中的紫外線是誘發(fā)皮膚癌的主要原因。電離輻射對(duì)人具有致癌性毫無(wú)疑問(wèn)，電離輻射致癌于無(wú)形之中，是隱形的殺手。電離輻射可以誘發(fā)白血病和多種實(shí)體腫瘤。癌癥的發(fā)生也與電磁場(chǎng)有關(guān)。
? 腌制食品：腌制食品在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，如咸蛋、咸菜、咸魚(yú)等應(yīng)盡量少吃。
? 燒烤食物：燒烤會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)——多環(huán)芳烴，這是公認(rèn)的化學(xué)致癌物。烤牛肉、烤鴨、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
? 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚(yú)等含苯并芘致癌物，常食易患食管癌和胃癌。
? 油炸食品：煎炸過(guò)焦后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。油煎餅、臭豆腐、油條等，因多數(shù)是重復(fù)使用的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
? 霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米等食物易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒素——黃曲霉霉素。
? 隔夜熟白菜和酸菜：熟白菜和酸菜隔夜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為叫作亞硝酸胺的致癌物質(zhì)。
? 檳榔：檳榔會(huì)一級(jí)致癌物，咀嚼檳榔引起口腔癌緣于檳榔中的檳榔堿、檳榔特異性亞硝胺的活性氧等具有細(xì)胞毒性、遺傳毒性、致突變性和致癌性的化學(xué)成分。
? 反復(fù)燒開(kāi)的水：反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌的亞硝酸胺。
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