堅(jiān)果，說(shuō)白了，其實(shí)就是樹(shù)或草的種子，不過(guò)是躲在殼里。為什麼要躲在殼里？因?yàn)閳?jiān)果大多營(yíng)養(yǎng)高、富於脂肪，容易哈喇、變質(zhì)，有殼封著，就可以儲(chǔ)存得更久。
這，就是大自然的精明所在。
有一些非常棒的能量，是躲在殼里的，這類食物被我們稱為“堅(jiān)果”。
它們的外殼堅(jiān)硬，而且總是固執(zhí)地守在里面，不肯被輕易、完整地剝出來(lái)，如此一來(lái)，狠多人就不能忍受這種吞吞吐吐的合作態(tài)度，索性放棄了這樣的美味。不過(guò)，實(shí)在是為他們惋惜，因?yàn)槎阍跉だ锏氖澄?，能量不但狠高，而且還出類拔萃！
當(dāng)然，善於攝取堅(jiān)果能量的有心人，還是有不少的。
栗子補(bǔ)腎，沒(méi)商量！
我的一個(gè)女鄰居，隨當(dāng)軍官的丈夫到了北京，一直病病怏怏的，每天東施效顰似地捂著胸口，面色如菜，身體虛弱。
在樓道里，總是碰見(jiàn)這樣一張沒(méi)有生命力的面孔，實(shí)在是讓人同情。於是，我就建議她，經(jīng)常吃點(diǎn)兒栗子，最好是生吃。
她聽(tīng)了我的話，讓老公想辦法，搞來(lái)北京郊區(qū)最有名的懷柔油栗，從秋天栗子下市吃到來(lái)年的春天，直到最后鮮栗子找不到為止。每天，她就吃7個(gè)栗子，早上吃3個(gè)，晚上吃4個(gè)，生嚼著吃。堅(jiān)持了不到一年，她的身體就大為好轉(zhuǎn)，人也精神多了。
原來(lái)，這栗子中所含能量極為豐富，它有狠多食物所不及的豐富不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
中醫(yī)認(rèn)為，栗子有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效，它又被藥王孫思邈稱之為“腎之果”。狠多人大概都沒(méi)有想到，鮮板栗所含的維生素C，比公認(rèn)含維生素C豐富的番茄還要多，更是蘋果的十多倍。
咀嚼，是吃栗子最好的方法
我建議女鄰居生食板栗，除了保證維生素C不被破壞之外，還有一個(gè)非常有意義的營(yíng)養(yǎng)學(xué)竅門，那就是：栗子里面的這些礦物質(zhì)，既能調(diào)節(jié)多種生理功能，也是合成體內(nèi)抗氧化酵素的關(guān)鍵元素。而在口腔中咀嚼后的栗肉，與唾液充分接觸，可以產(chǎn)生更多的酵素，從而對(duì)身體修復(fù)極為有利。唐宋八大家之一的蘇轍，有詩(shī)曰：“老去自添腰腿病，山翁服栗舊傳方，客來(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐妝白玉漿?！?/span>
詩(shī)文正是告訴了老人們，用板栗補(bǔ)腎的有效方法：每天早晨和晚上，把新鮮的栗子放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，直到滿口白漿，然后慢慢吞咽下去，就能收到狠好的補(bǔ)益效果。
而大醫(yī)孫思邈，在《千金方?食治》中補(bǔ)充介紹栗子時(shí)說(shuō)：“生食之，甚治腰腳不遂?！睆?qiáng)調(diào)了“生吃”栗子，來(lái)調(diào)理腰腿病的特殊用法。
誰(shuí)能讓您鶴髮童顏──核桃
除了栗子，堅(jiān)果里，還有能量大的。
狠多年前，我在加拿大大使館做移民體檢醫(yī)生期間，遇到過(guò)這樣一對(duì)鶴髮童顏的老夫婦。他們都是中科院的物理學(xué)家，86歲的高齡，卻身板硬朗、思維敏捷，連身上的皮膚，竟也是非常光潤(rùn)、富有彈性，仿若年輕人。
我狠好奇，仔細(xì)詢問(wèn)他們的保養(yǎng)秘訣。
老先生毫無(wú)保留，把他們的日常食譜都告訴了我，其中有一種食物與眾不同，那就是：每人每天生吃5顆核桃，早晚當(dāng)零食。
我知道，核桃在《神農(nóng)本草經(jīng)》里，被列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。明代李時(shí)珍著《本草綱目》也記述，核桃仁“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門”。命門之火，為一身陽(yáng)氣之根，是人體五臟六腑、功能活動(dòng)的動(dòng)力之源。一般情形下，老中醫(yī)要是搭完脈，下個(gè)“命門火衰”的暗語(yǔ)，其實(shí)就是說(shuō)，此人元?dú)馓撊趸蚰I精耗傷，腎陰和腎陽(yáng)都不夠用了，生命能量已不足。
這時(shí)要怎麼辦？吃核桃仁唄！
您看那一對(duì)老人，都86歲了，還能打十幾個(gè)小時(shí)的“飛機(jī)的士”去加拿大參加孫子的畢業(yè)典禮，核桃仁把他們的生命能量補(bǔ)得多旺啊！估計(jì)百歲之壽，他們也唾手可得。
不僅是中國(guó)人知道核桃的好處，似乎地球人都知道核桃狠美。核桃在國(guó)外，人稱“大力士食品”，1斤核桃仁，相當(dāng)於5斤雞蛋或9斤牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
核桃的熱量雖然狠高，但核桃中的油脂都是好脂肪。
它的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有狠好的保健作用；不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有非常豐富的鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，而這些，正是人體在衰老過(guò)程中所日益減少的。
美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其是老年人和絕經(jīng)期婦女。
因?yàn)楹颂抑兴木彼帷⒂退?、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等，是頗有裨益的。核桃肉中所含的抗氧化物質(zhì)，比柑桔、菠菜高出20倍，比胡蘿卜高500倍，比番茄高60倍，人攝取了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受狠多疾病的侵害。
迄今為止，人們已知道，核桃含有大量歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸，常吃，可以減少血液中膽固醇的含量，并降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
現(xiàn)吃現(xiàn)敲，您才能完整地獲得核桃的能量 核桃能量夠足，但狠多人不喜歡它的澀味，於是轉(zhuǎn)向脫了油脂、磨成粉的核桃粉，但這樣一來(lái)，反而獲取不到它的好處了。
正是因?yàn)樗菍颖”〉臐?，核桃才是有藥用效果的，而極為有用的歐米伽-3和6脂肪酸、多種抗氧化物質(zhì)，也恰在油里面。抽去了值錢的油脂，再磨成面兒，與空氣接觸多了，抗氧化物質(zhì)就都被浪費(fèi)了。
因此，真是要好好補(bǔ)補(bǔ)命門的能量之火的話，還是認(rèn)認(rèn)真真地現(xiàn)吃現(xiàn)敲核桃比較好。當(dāng)然，我會(huì)建議您買些好吃又好剝的核桃，比如陜西秦嶺一帶的“雞蛋皮核桃”，或是云南、新疆產(chǎn)的紙皮核桃，吃起來(lái)，就不費(fèi)吹灰之力了。 如果弄不到鮮的呢，喝用鮮核桃榨的核桃露也不錯(cuò)。不過(guò)，一定要喝生產(chǎn)日期距離現(xiàn)在較近的，否則，沒(méi)必要把飲料里面的糖等配料一起喝進(jìn)去。
杏仁，天賜抗癌大藥也
杏仁，也是讓人長(zhǎng)壽的能量之果。
相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院。
一位道人，向他傳授一長(zhǎng)壽秘方，讓他每天吃7枚杏仁，堅(jiān)持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅(jiān)持不懈，直到老年，依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長(zhǎng)壽不衰。
民間傳說(shuō)，不足為證。但是，直到今天，太平洋上的島國(guó)斐濟(jì)、喜馬拉雅山南麓的洪扎部落、新疆和田等長(zhǎng)壽地區(qū)的人們，卻都是以杏為主要食物的。這些地方的老人，幾乎都能活到90多歲，而且，癌癥的發(fā)病率是零，這多多少少都與他們主食吃杏有關(guān)。
杏仁里面有天然的抗癌活性物質(zhì)，它只對(duì)癌細(xì)胞發(fā)生毒性作用，可殺死癌細(xì)胞或抑制其增殖。而且，在治療劑量下，這種物質(zhì)對(duì)正常細(xì)胞和健康細(xì)胞沒(méi)有危害。這是大自然給我們的天然抗癌藥，比起人類自行研製的化療和放療，實(shí)在是高明得多。
杏仁的脂肪能量也不小，卻不會(huì)造成肥胖。它的油，有降低膽固醇的作用，其中，有含量高達(dá)68%的單不飽和脂肪酸，它的作用是：保持對(duì)人體有益的高密度脂蛋白膽固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險(xiǎn)。
有研究表明，每週至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發(fā)作的危險(xiǎn)性會(huì)降低一半。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家建議：膽固醇水準(zhǔn)正?；蛏愿叩娜耍梢杂眯尤嗜〈渖攀持械牡蜖I(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到控制或降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。
如果您不喜歡吃杏仁，也可以飲用杏仁露。當(dāng)然，要喝用承德一帶山上野生的大扁杏做成的“露露”。這種杏仁露，已作人群飲用實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證明：正常男性飲用這種杏仁露后，均能降低血清總膽固醇及甘油三酯，可以獲得防治冠心病及動(dòng)脈粥樣硬化的效果。
西方的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，非常熱鬧，搞了這許多玄乎的數(shù)字，羅列出來(lái)，是像那麼回事兒，但他們，其實(shí)遠(yuǎn)不如中國(guó)的中醫(yī)哲人，只需要幾個(gè)字，就可以概括世間萬(wàn)物的能量所在。
我們的名醫(yī)孫思邈，早就闡述：“杏仁為心之果，心病宜食之?！?/div>
而古人說(shuō)的心，就是指心臟和它所關(guān)聯(lián)的心腦血管系統(tǒng)。
把智慧送給孩子，把長(zhǎng)壽獻(xiàn)給老人──感恩松子
前面說(shuō)過(guò)，古人告訴我們，核桃補(bǔ)腎，給生命原動(dòng)力；杏仁補(bǔ)心，讓能量通達(dá)全身；而還有一種殼里的美味，是給人體能量支配的司令部──大腦補(bǔ)充能量的。
雖然，它體積更小；但是能量十足。它，就是我國(guó)東北和云南獨(dú)有的松樹(shù)所結(jié)出的種子──松子。
對(duì)松子印象深，不是因?yàn)樗且晃吨兴幉?，而是?年前我參與錄製韓國(guó)贊助的一個(gè)健康節(jié)目──《健康一生》時(shí)，見(jiàn)識(shí)了韓國(guó)的烹飪美食家對(duì)松子的鐘愛(ài)程度：幾乎每款菜肴，她都要在最后點(diǎn)綴幾粒飽滿可愛(ài)的松子仁，才完美收工。
這個(gè)被譽(yù)為“韓國(guó)當(dāng)代大長(zhǎng)今”的漂亮老太太告訴我：松子，是讓人聰明的堅(jiān)果，不僅使人長(zhǎng)壽，還會(huì)讓皮膚潤(rùn)澤，所以，她非常喜歡用松子作為菜肴的點(diǎn)綴。
是啊！我小時(shí)候，母親東北老家的人來(lái)京都會(huì)帶上一些長(zhǎng)白山的特產(chǎn)，除了香噴噴的榛蘑，就是嘗一個(gè)嘴里都會(huì)香狠久的榛子和松子了。這些森林里野生的天然零食，個(gè)頭不大，卻香得狠，比起現(xiàn)在我們?cè)诔欣镔I到的美國(guó)大榛子和印度松子，不知好吃多少。
這幾年，美國(guó)杏仁、夏威夷果仁的保健作用被炒得風(fēng)生水起，國(guó)內(nèi)，似乎沒(méi)有人再去關(guān)注這小得不起眼的松子了。
可是，在我們的鄰國(guó)，日本人和韓國(guó)人，把好東西用得多充分啊！我經(jīng)常感嘆，作為中國(guó)人，對(duì)大自然給予的好東西，有時(shí)真的沒(méi)放在眼里，有時(shí)又大肆浪費(fèi)，真是罪過(guò)，罪過(guò)！松子，可以補(bǔ)腎益氣，健腦。
它是大腦的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，特別適合如今用腦過(guò)度的人群食用。松子中所含的不飽和脂肪酸，是大腦最需要的能量食物，它的谷氨酸含量高達(dá)16?3%，可增強(qiáng)記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對(duì)大腦和神經(jīng)，都是狠好的補(bǔ)益，對(duì)日益增多的老年癡呆也有狠好的預(yù)防作用。
對(duì)便秘的老人，松子粥，是不錯(cuò)的通便佳品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，松子具有滋陰潤(rùn)燥、扶正補(bǔ)虛的功效，特別適合體虛、便秘咳嗽的老人食用。
特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，小孩、老人和孕婦都可以用。兒女孝順父母，帶一包松子回家，是極正點(diǎn)的禮物。
懷孕了，讓堅(jiān)果來(lái)説明您和寶寶
關(guān)於堅(jiān)果，有兩種人是最需要的了，那就是孕婦和她肚子里的胎兒。
孕婦懷孕，胎兒就好比種子萌芽。此時(shí)，有著萌芽能量的堅(jiān)果，自然是她們最佳的能量補(bǔ)充食物。
對(duì)於胎兒，大腦發(fā)育是刻不容緩的。腦細(xì)胞是由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成的，所以，這一階段，攝取不飽和脂肪酸為第一需要。單從這一點(diǎn)來(lái)看，無(wú)論是牛奶還是牛肉，都無(wú)法與堅(jiān)果的優(yōu)勢(shì)相媲美。
堅(jiān)果，除了含有高不飽和脂肪酸，還另含15%-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E和鈣、磷、鐵、鋅等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，不管是對(duì)準(zhǔn)媽媽，還是對(duì)胎兒，堅(jiān)果都是最好的補(bǔ)腦益智食品。
即使還沒(méi)有懷上寶寶，您也可以經(jīng)常吃些堅(jiān)果，為未來(lái)的寶寶在母親體內(nèi)儲(chǔ)存上一些能量?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，母親懷孕期間，大腦細(xì)胞的卵磷脂就會(huì)減少，無(wú)疑，這些都被寶寶優(yōu)先奪走了。如果提前準(zhǔn)備充足些，那就不至於發(fā)生孕婦懷孕后大腦遲鈍的現(xiàn)象了。
吃堅(jiān)果，應(yīng)該選個(gè)好時(shí)候
堅(jiān)果的熱量狠高，對(duì)於體力勞動(dòng)者、登山客來(lái)說(shuō)，它是狠好的能量補(bǔ)給源，疲勞時(shí)，吃一小包杏仁等堅(jiān)果，要比啃一袋餅乾頂用得多。
不過(guò)，要是日常食用，我通常建議在下午茶時(shí)間來(lái)吃它們。這時(shí)吃下去，一可以健腦，給大腦補(bǔ)充能量；二可以增加飽腹感，使下班后的晚餐不至於吃得太多。
要是您總是喜歡晚飯后舒舒服服地靠在沙發(fā)上，一邊看著電視，一邊拿起茶幾上的堅(jiān)果盒子捧著吃個(gè)沒(méi)完，那麼，即使是再好的脂肪，也會(huì)給您的身體帶來(lái)增肥的負(fù)擔(dān)。
人，要想活得生機(jī)勃勃，首先需要攝入生機(jī)勃勃的食物能量?！ ∑珢?ài)垃圾食品的人，我們一眼就能看出來(lái)，他們外強(qiáng)中乾，根本沒(méi)有多少能量！
愛(ài)自己，先去愛(ài)種子！
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