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家常菜老少皆宜健康食譜腌炸酸甜難度：配菜(中級)時(shí)間：30-45分鐘
主料
豬里脊肉200克玉米淀粉（生粉）50克左右
輔料
鹽少許胡椒粉少許
雞蛋清1個(gè)油少許
料酒幾滴番茄醬3湯匙
生粉1/2湯匙白糖1/2湯匙
陳醋1湯匙清水1.5湯匙
糖醋里脊肉的做法步驟
1. 豬里脊肉先片成薄片，再切成細(xì)條；
2. 豬里脊肉用一點(diǎn)鹽，幾滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌勻，腌15分鐘；（還要記得加入1個(gè)蛋清來拌勻）
3. 用3湯匙，1/2湯匙生粉，1/2湯匙白糖，1湯匙陳醋，1.5湯匙清水兌成醬汁；
4. 在腌好的豬里脊肉里，加入50克左右的玉米淀粉（生粉）；
5. 用手抓勻，讓每一條里脊肉都充分裹上生粉；
6. 鍋里的油加熱到120度左右放肉，可以先把一條肉放進(jìn)鍋里，肉可以馬上浮起，那就表示油溫夠熱了；
7. 下鍋時(shí)，注意把肉一條條分開下，不然會(huì)全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黃，就可以撈起瀝干油；
8. 小鍋里的油倒出，剩下一點(diǎn)在鍋里，倒入兌好的醬汁小火煮開；
9. 醬汁煮開后關(guān)火，把放涼的里脊肉倒進(jìn)去，翻拌均勻，讓每條里脊肉都裹上醬汁；
10. 裝碟后，撒上蔥花上桌開吃；
11. 來，看看特寫。
1：腌豬里脊肉時(shí)記得加蛋清來腌，肉會(huì)嫩滑很多；
2：玉米淀粉應(yīng)該讓每條肉條都均勻地粘滿粉；
3：油溫一定要夠高才下鍋，可以先放一條試溫度，可以馬上浮起就可以了；
4：下鍋前，最好先把肉條分開，因?yàn)榧恿说扒澹尤胗衩椎矸酆髸?huì)粘連在一起，先分開就不會(huì)在下鍋時(shí)手忙腳亂，千萬不用全部一起倒進(jìn)去，那樣會(huì)粘在一起的。
5：一直保持大火，所以炸的時(shí)間很短，看見肉條變黃就要撈起了；
6：酸甜汁煮好以后先關(guān)火，再倒入里脊肉條，快速拌勻，這樣才可以讓肉條保持酥脆。
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