木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，黑木耳富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等元素，被稱(chēng)為“菌中之冠”，味甘具有藥用功效，能夠強(qiáng)身健體、疏通腸胃，對(duì)缺鐵性貧血和高血壓的預(yù)防和治療都有一定的輔助作用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以和肉類(lèi)食物相提并論，在《神農(nóng)本草經(jīng)》被記載為“中品”，《本草綱目》載黑木耳具有“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”的功效。
黑木耳還有一個(gè)名字“植物里的阿司匹林”，很多人吃阿司匹林預(yù)防血栓，但是吃阿司匹林有很多副作用，比如會(huì)影響維生素C的吸收，引起維生素C缺乏，這樣會(huì)導(dǎo)致出血的問(wèn)題。輕則是皮下出血，皮膚上青一塊紫一塊，或牙齦出血，重則可能引起內(nèi)臟出血，最常見(jiàn)的就是胃出血。有很多因吃阿司匹林引起胃出血的患者，他們很糾結(jié)，不吃又怕堵血管，吃了又怕胃出血。其實(shí)吃黑木耳就好了，既能起到清理血管的作用，又絕對(duì)不會(huì)引起出血的問(wèn)題。
經(jīng)常吃黑木耳可以補(bǔ)氣血，涼血止血和血液循環(huán)，還有潤(rùn)肺和大腦，具有良好的美容和美感。經(jīng)常吃黑木耳還可以清潔消化道，具有清腸胃的良好功效，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘，并有減肥的功效。
真菌中的樹(shù)膠可以通過(guò)其吸附力用于清潔胃和胃。這是一種很好的健康食品。真菌可以降低血液粘稠度，加速血液流動(dòng)，降低膽固醇，因此黑木耳對(duì)預(yù)防心腦血管疾病和冠心病有一定的作用。
醫(yī)生透漏說(shuō)：木耳搭配大蒜，一輩子不患血栓，“癌細(xì)胞”也躲著走！黑木耳超級(jí)好，也不光是因?yàn)樗贸裕匾氖撬臓I(yíng)養(yǎng)功效。黑木耳有“血管清道夫”的稱(chēng)號(hào)。
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