今天小編跟您分享一道臘腸蔥油餅的做法，喜歡吃這種早餐餅的朋友不妨試試。
用料：
臘腸，小蔥，面粉，五香粉（十三香也可以），油，水，鹽。
做法：
面粉中倒入溫水，用筷子攪拌至沒(méi)有干面粉的狀態(tài)，加一點(diǎn)食用油，揉成面團(tuán)。（選用家里的普通面粉就可以了，不需要區(qū)分什么類型的面粉。）
將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛。（松弛好的面團(tuán)會(huì)更軟。）
小編選用的是我們當(dāng)?shù)氐娜缡脚D腸，跟廣式臘腸差不多，屬于咸甜口味。
將臘腸表面用清水沖洗一下，然后切成很細(xì)的丁。
小蔥洗凈，將蔥綠部分切末兒，留著蔥白熬蔥油。
鍋內(nèi)倒油，將蔥白放入油鍋內(nèi)炸一會(huì)兒，只需要倒出蔥油；面粉碗內(nèi)加一點(diǎn)鹽和五香粉攪拌均勻，之后倒入熬好的蔥油，制成油酥。（這個(gè)油酥是需要稀的那種，不需要揉成團(tuán)的，留著刷在面皮上。）
案板上撒干面粉或者刷一點(diǎn)油，將松弛好的面團(tuán)取出，分成大小差不多的小劑子，搟薄。
刷上一層油酥，撒一點(diǎn)小蔥末和臘腸丁，將餅皮從一邊開始卷。
卷成長(zhǎng)條以后，將長(zhǎng)條圈起來(lái)。（案板沒(méi)有撒很多面粉，所以卷的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)蘸，容易破皮，這個(gè)是沒(méi)有關(guān)系的，餡兒露在外面也沒(méi)有關(guān)系。）
再按扁，用搟面杖搟成薄薄的餅皮。
煎鍋內(nèi)刷上一層油，把做好的餅放入煎鍋或者電餅鐺內(nèi)，小火慢煎，注意兩面都要煎，還要給餅表面刷上剛才調(diào)好的油酥，這樣煎出來(lái)的餅特別酥脆。
煎到餅表面微微發(fā)黃即可，出鍋，切小塊食用。做好的蔥油餅層次特別豐富，外皮酥酥脆脆，特別香，喜歡的朋友也試試吧！
小貼士：
可以將餅稍微做小一點(diǎn)，不能比鍋還大，否則不好煎。
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