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過了一個(gè)大魚大肉的春節(jié)，想必不論大人小孩都想吃點(diǎn)清淡又營(yíng)養(yǎng)又開胃的菜，今天推薦給大家的西紅柿牛肉羹就是這樣的菜。

準(zhǔn)備牛里脊肉一塊，西紅柿一個(gè)或是兩個(gè)都行，金針菇一把。

牛肉切成薄片，先用生抽料酒腌制10分鐘再裹上紅薯粉，也可以用別的淀粉。

腌制牛肉的同時(shí)把西紅柿洗干凈去皮后切成丁。

金針菇泡一下撕好備用。

熱鍋冷油，放入姜蔥爆香，也可以放入辣椒，我家有兩孩子所以沒有放辣椒，倒入牛肉迅速劃散，牛肉裹了淀粉很嫩，翻炒幾下后變色即可盛起來。

另起鍋，入油放入西紅柿丁翻炒出汁。

倒入水，煮幾分鐘，把湯的顏色煮濃一些，如果嫌不濃也可以放點(diǎn)番茄醬。

再放入金針菇繼續(xù)煮。

燙煮的濃稠后放入鹽，起鍋倒在干鍋中，上面鋪上炒好的牛肉。

點(diǎn)上酒精繼續(xù)煮個(gè)十幾分鐘，撒上香菜，就可以吃啦。

牛肉很嫩，西紅柿已經(jīng)都化在湯里了，湯酸咸適中，很是開胃。