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高血壓、心臟病、糖尿病、肝病等食療配伍詳盡說明值得收藏 
高血壓病方面 
一：海帶純雞 
主料：凈雞1只（1000—1500克），水發(fā)海帶400克 
配料：明油50克，料酒、花椒、胡椒面、蔥花、姜片、精鹽、味精各適量。 
制作：1：將雞洗凈剁成一寸方塊。海帶洗凈，切成菱形塊； 
2：鍋內(nèi)放入涼水，雞塊下鍋，用旺火燒開，去浮沫，加入蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒和海帶。用大火燒開，中小火燉至雞肉爛時(shí)，撒入鹽、味精調(diào)好口味即可。 
營養(yǎng)與功效：海帶中含有褐藻酸、多糖及植物膠質(zhì)，是降血壓、降血糖的有效成份；雞肉中含有的不飽和脂肪酸較多，且可提供較多的煙酸，有利于降血壓、降血脂。 
二：菊花肉絲 
主料：豬瘦肉250克，菊花50克（藥店有售），雞蛋2個(gè)。 
配料：生姜、蔥、料酒、胡椒粉、白糖、食鹽、濕豆粉各適量，植物油100克，雞湯80毫升。 
制作：1：菊花瓣用清水洗凈。豬肉切成10厘米長的絲。蔥、姜洗凈切成絲。肉絲用蛋小清、濕淀粉、鹽、料酒抓均。用雞湯、濕淀粉、味素、胡椒粉、粉、糖等對成調(diào)料汁待用； 
2：炒鍋置旺火上，加植物油，燒至六成熱時(shí)，放入調(diào)料汁快速翻炒，勾芡淋明油，撒入菊花瓣炒勻裝盤即可。 
營養(yǎng)與功效：菊花中含有較多的B族維生素、無機(jī)鹽和黃酮類，還含腺嘌呤、膽堿、菊苷等，是降壓、清腦明目和擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的佳品，雞蛋是高營養(yǎng)價(jià)值的食物。雖膽固醇代謝。高血壓病人不必禁食雞蛋。本品有清熱滋陰的作用，高血壓病人有頭暈?zāi)繚劝Y狀服之較理想。 
三：首烏粥 
主料：何首烏50克（藥店有售）粳米100克  大棗5枚  冰糖 
制作：1、何首烏打碎洗凈，用紗布包好，粳米、大棗用清水洗凈； 
2、砂鍋內(nèi)注入清水500毫升，放入紗布包熬20分鐘； 
3、砂鍋內(nèi)再加入清水800毫升，放入粳米，大棗，中火燒開，改用小火慢煮至米爛湯稠，表面浮有粥油時(shí)下冰糖，少許精鹽，再煮五分鐘。揀出紗包不用，晾溫即可。 
營養(yǎng)與功效：何首烏含有多種營養(yǎng)成分和蒽醌衍生物，有調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)肝腎益精血作用；大棗含有豐富的維生素、糖類和一定量的礦物質(zhì)、黃酮類、植物甾醇等，為高鉀低鈉食物，與粳米、冰糖同，有補(bǔ)中和胃氣作用。高血壓陰虛陽亢型，有眩暈頭痛，五心煩熱，心悸失眠，耳鳴健忘者可長期服用。 
四：芹菜粥 
主料： 
1、芹菜去根葉洗凈剁碎，粳米用清水淘洗凈； 
2、砂鍋?zhàn)⑷肭逅湃刖字谢馃_，改用小火煮繭至米爛湯稠，表面浮有粥油時(shí)，下芹菜末，精鹽少許即可。 
營養(yǎng)與功效：芹菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，含有芹菜甙、葉綠素、黃酮類化合物等，有降血壓調(diào)節(jié)血脂、抗氧化損傷等作用；粳米是日常膳食中的主食，是人體所需熱能和蛋白質(zhì)的主要來源之一，并且是B族維生素的重要來源。芹菜粥有較好的降壓作用。 
五：雙耳湯 
主料：銀耳15克、黑木耳15克  冰糖40克 
制作：1、將銀耳、黑木耳用溫水泡發(fā)。除去雜質(zhì)洗凈，切成小塊； 
2、碗內(nèi)加水，放入冰糖和切好的木耳、銀耳上屜蒸熟即可食用。 
營養(yǎng)與功效：銀耳是含多種營養(yǎng)素和大量植物膠質(zhì)的食物，還含海藻糖、甘露聚糖、麥角固醇，適宜于防治高血壓、動(dòng)脈硬化。木耳含多種營養(yǎng)素、粗纖維，鈣、磷、鐵等，治療高血壓所臻的眼底出血效果好。本品適用于虛熱型高血壓。 
六：降壓茶 
主料：蘿布麻葉5克（藥店有售）山楂15克  五味子10克 冰糖適量 
制作：上述各味用開水沖泡，加適量冰糖（肥胖者不宜放糖） 
營養(yǎng)與功效：蘿布麻葉苦微寒，可清熱、平肝息風(fēng)；山查酸、蘋果酸、檸檬酸、鞣質(zhì)、鈣、磷、鐵等，具有降血壓、調(diào)節(jié)血脂作用。五味子有收斂肺滋腎作用。本品代茶飲用，有降壓降血脂作用，亦可防治冠心病。 
七：芹菜炒香菇 
主料：芹菜300克  不發(fā)香菇50克 
配料：食鹽、食醋、淀粉、醬油、味精、菜油各適量。 
制作：1、將芹菜去除根、葉洗凈，切成1寸長的段放入碗內(nèi)加入少許精鹽拌勻，放置10分鐘后用清水洗凈控干。香菇切片待用； 
2、碗中放入適量淀粉、味精、醬油、醋、加清水50毫升，對成調(diào)味汁待用； 
3、鍋內(nèi)放菜油少許置火上燒熱，下入芹菜、香菇迅速翻炒，倒入調(diào)味汁淋明油即可。 
營養(yǎng)與功效：香菇含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，含鉀量高，適宜于高血壓和低血鉀患者食用。香菇中的香菇嘌吟可抑制體內(nèi)膽固醇的形成，促進(jìn)膽固醇的分解和排泄，從而防止血脂升高；芹菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，有降血壓、調(diào)血脂、抗氧化損傷等作用。降壓作用，本品可長年服用。 
八：麻油拌菠菜芹菜 
主料：鮮菠菜250克  鮮芹菜20克 
配料：麻油適量精鹽、味精各少許 
制作：1、將芹菜去降要葉，菠菜去根分別洗凈，分開入沸水鍋內(nèi)焯約2分鐘撈出放入涼水中投涼，切成寸段； 
2、將切好的芹菜，菠菜放入盤中加麻油、精鹽、味精拌勻即成。 
營養(yǎng)與功效：菠菜可提供較多的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E和鈣，但因草酸含量高，可與鈣結(jié)合為不易吸收的草酸鹽，故其鈣的利用率低。麻油則能潤腸通便，以加強(qiáng)菠菜、芹菜潤腸之功，以利降壓。 
心臟病方面 
一：肉絲拌黃瓜 
主料：豬瘦肉100克   黃瓜250克 
配料：海蜇50克  豆油少許  香油  醬油、醋、味精、大蒜、香菜各適量 
制作：1、把豬肉切成均勻細(xì)絲，大蒜切末，香菜切段。鍋置火上放底油燒熱，放入肉絲煸炒，加入醬油炒至肉熟入味時(shí)倒出晾涼。 
2、黃瓜洗凈，切成細(xì)絲，碼放盤中，肉絲盛開放在黃瓜上。蜇皮洗凈切成絲撒在肉絲上，再入上香菜段和蒜末。 
3、用醬油、醋、味精、香油、鹽調(diào)好汁，食用澆在黃瓜上拌勻即可。 
營養(yǎng)與功效：黃瓜含有柔軟拗纖維，有利于降低膽固醇和促進(jìn)腸道中物質(zhì)排泄作用。黃瓜也含較多的維持心臟功能所必需的鉀元素；海蜇中鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、鈉含量均較多，還是典型的低膽固醇食物。 
二：炒肉木耳 
主料：豬肉150克   水發(fā)木耳100克 
配料：淀粉、豆油少許、醬油、花椒水、蔥花、精鹽、味精各適量 
制作：1、豬肉切片，木耳用溫水發(fā)好擇洗干凈 
2、勺內(nèi)放底油燒熱加入肉片、蔥花炒出香味烹入醬油、花椒水，把木耳倒入勺內(nèi)，迅速翻炒至熟。用濕淀粉勾芡淋明油裝盤即可。 
營養(yǎng)與功效：木耳因營養(yǎng)豐富，補(bǔ)稱為“素中之葷”含有豐富的鈣和鉀，含硒元素對維持心肌正常功能起重要作用黑木耳為天然抗凝劑，能防治高血壓，高脂血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病。 
三：桃仁粥 
主料：桃仁15克（藥店有售）粳米100克紅糖少許 
制作：1、桃仁洗凈，打碎成小顆粒。粳米淘洗干凈； 
2、砂鍋置火上，注入清水沔梗米、桃仁米，用中火燒開，改用小火慢煮至米爛湯稠，表面浮起粥油時(shí)下紅糖即成，溫?zé)岱场?nbsp;
營養(yǎng)與功效：桃仁富含油脂，有潤腸通便作用，可加快血液循環(huán)，阻礙血栓形成。桃仁服用過量，會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，要特別注意。冠心病患者見胸中刺痛可輔食此粥。 
四：枸杞煲雞蛋 
主料：枸杞子15—30克（藥店有售）雞蛋2個(gè) 
制作：1、枸杞挑選凈，雞蛋帶殼凈，一起放入砂鍋。砂鍋內(nèi)注入清水用中火煮至蛋熟后去皮； 
      2、將去殼雞蛋再放入砂鍋鍋煮10分鐘即可。 
營養(yǎng)與功效：枸杞子含甜茶堿、蘆丁、?—谷固醇、枸杞多糖、多種維生素和礦物質(zhì)，具有很好的防治高血壓脂、動(dòng)脈硬化、冠心病、脂肪肝等作用。 
五：葛根粉粥 
主料：葛根粉50克（藥店有售）粳米100克 
制作：1、將新鮮錫根切片磨碎，加入攪拌，濾出淀粉。粳米淘洗干凈 
2、鍋內(nèi)放入適量清水粳米用大火燒開，置小火上燒至湯稠再加入葛根粉煮片刻即成 
營養(yǎng)與功效：葛根含黃酮類和異黃酮類物質(zhì)、?—谷固酸、花生酸、甙類、三萜類、生物堿。具有降血壓、改善微循環(huán)、抵制血小板聚集、改善心絞痛癥狀、抗氧化等作用，能夠防治冠心病。 
六：綠豆梗米粥 
主料：粳米100克  綠豆50克 
制作：1、綠豆淘洗干凈用濕水浸泡2個(gè)小時(shí)，粳米淘洗耳恭聽干凈； 
2、鍋內(nèi)注入清水加綠豆、粳米同煮，至豆?fàn)€湯稠、表面浮起粥油時(shí)即可。 
營養(yǎng)與功效：綠豆富含蛋白質(zhì)和碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等有降低血脂的作用。冠心病患者可經(jīng)常食用。 
七：甘菊飲 
配方：菊花6克   甘草3克   白糖30克 
制作：1、把菊花洗凈，去雜質(zhì)，甘草洗凈，切薄片。 
2、把菊花甘草放入鍋內(nèi)，加水300毫升。把鍋置中火燒沸，再用文火煮15分鐘，過濾除去藥渣，留汁。 
3、在藥汁內(nèi)加入白糖拌勻即成。 
食法：代茶飲用。 
營養(yǎng)與功效：滋補(bǔ)心肝，理氣明目。心肝失調(diào)之冠心病患者飲用。 
糖尿病方面 
一：苦瓜攤黃瓜 
主料：苦瓜200克，  雞蛋2個(gè)。   
配料：色拉油、精鹽、味精各適量。 
制作：1：苦瓜洗凈從中間剖開，去瓤切成筷頭大小的丁，焯水后撈出控凈水； 
2：碗內(nèi)打入雞蛋加入鹽和苦瓜丁攪拌均勻； 
3：鍋內(nèi)放油少許，燒熱后倒入雞蛋，苦瓜攤熟后放入味精裝盤即可。 
營養(yǎng)與功能：苦瓜含有降糖作用的苦瓜甙，大量的維生素C；雞蛋富含維生素A、B2等。本品對于口渴、心煩的糖尿病患者有益。 
二：素油炸蠶蛹 
主料：蠶蛹30克，素油適量。        配料：椒鹽適量。 
制作：1：將蠶蛹洗凈放入涼水鍋中用中火煮熟撈出瀝盡水； 
2：勻內(nèi)放適量素油燒至五成熱時(shí)，將蠶蛹投入油中炸至皮酥撈出控凈油，裝盤即可。食時(shí)可配以椒鹽。 
營養(yǎng)與功效：蠶蛹富含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、煙酸、鋅、硒。蠶蛹蛋白質(zhì)極易被人體消化，且人體必需的氨基酸含量高，比例適宜，故其營養(yǎng)價(jià)值很高，蠶蛹脂肪中的單不飽和脂肪酸所占比例大，對健康有益。蠶蛹治療糖尿病效果好，可長期服用。 
三：山藥兔肉湯 
主料：兔1只，山藥100克。       配料：蔥、生姜、鹽少許。 
制作：兔去爪、內(nèi)臟、洗凈切塊，與山藥共放鍋中，加適量清水，放少許蔥、生姜、鹽，共煮至肉爛為度。 
營養(yǎng)與功效：兔肉含各種營養(yǎng)成分，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰降血糖作用，山藥有健脾益胃降血糖的功效。本品滋陰益氣，用于糖尿病氣陰兩虛，有口渴多飲、尿多、消瘦、氣短乏力等癥的食療。 
四：清蒸參芪雞 
主料：黨參25克，灸黃芪50克，母雞1只（約1500克）。 
配料：精鹽，料酒適量。 
制作：1：黨參片用冷水洗凈后，用料酒10毫升浸泡、備用。母雞宰殺后去內(nèi)臟、毛，冼凈切成小塊； 
2：將雞塊、黨參、黃芪放入盛器內(nèi)，加精鹽、料酒適量，上屜蒸至雞肉熟爛即可。 
營養(yǎng)與功效：黨參含皂甙、微量生物緘等成分，能增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，黃芪為補(bǔ)氣要藥，二藥都有益氣生津作用。雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等成分，有溫中益氣的功效。本品對糖尿病中消型，多食仍饑者尤為適宜。 
五：枸杞雛鴿湯 
主料：雛鴿4只，枸杞25克，雞湯1000毫升。 
配料：蔥、姜、精鹽、味精適量。 
制作：1：雛鴿去毛冼凈，每只剁為4塊，開水氽透撈出備用。枸杞溫水洗凈； 
2：將鴿塊盛入盤中，放蔥段、姜片，加入雞湯，枸杞。蓋嚴(yán)后放蒸鍋內(nèi)蒸1小時(shí)，以肉爛為度。取出揀出蔥、姜、加入少許精鹽、味精拌勻，盛入湯碗即可。 
營養(yǎng)與功效：雛鴿用于治療糖尿病尿多、氣短、乏力等癥；枸杞含胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等，有降血糖、降膽固醇作用。本品治糖尿病效果好。 
六：韭菜煮蛤肉 
主料：韭菜（韭黃）250克，蛤蜊肉300克。 
配料：食鹽、生姜、蔥、紹酒適量   味精少許。 
制作：1：將蛤蜊肉洗凈切成片，韭菜擇洗干凈切成末； 
2：鍋內(nèi)放入蔥、姜、精鹽、紹酒注入適量清水，置火上燒沸，改用小火煮至蛤蜊肉熟透撒上韭菜末放入味精即可。 
營養(yǎng)與功效：韭菜中的多種營養(yǎng)素如胡蘿卜素、維生素B2和鋅等為蔬菜中含量較高者，且富含膳食纖維，高鉀低鈉，適用于糖尿病以口渴為主，以及高血壓患者食用；蛤?yàn)樗a(chǎn)中硒含量較高者，有清熱滋陰作用。本品適合糖尿病見消瘦，心煩、舌紅、脈細(xì)數(shù)的患者。 
七：治糖尿病食療驗(yàn)方13則 
1、芹菜。民間自古流傳，芹菜可用于治糖尿病，用鮮芹菜500克，洗凈搗攔擠汁，1日2次分服。要連用3個(gè)月以上才有效。 
    2、苦瓜。苦瓜含有類似胰島素的物質(zhì)，有明顯降糖作用。用法：以鮮苦瓜作菜食，每餐100克，每日3次，或?qū)⒖喙现瞥筛煞?，每次?0克，每日3次，據(jù)臨床報(bào)道有效率達(dá)80%。 
    3、洋蔥。洋蔥的揮發(fā)油可降血糖。用法：每餐可炒食1個(gè)蔥頭，每日2次，炒時(shí)以嫩脆為佳不可煮爛。 
    4、玉米須。烏龜洗凈1-2只，除去內(nèi)臟、頭爪，與玉米須60-120克（干的減半），文火熬煮，飲湯吃肉?；蛴锚?dú)味玉米須50克，加水煎服，每日1劑，分2次服，10天為1個(gè)療程。 
    5、番薯葉。取鮮蕃薯葉50克，冬瓜100克切碎，加適量水燉熟，每日1劑，療程不限。 
    6、南瓜。取鮮南瓜250-500克，加水煮熟食之，分2次服完，療程不限。 
    7、馬乳。取馬乳250克，煮開后分成2份，早晚各服1份，療程不限。 
    8、海參。取海參、雞蛋、豬胰各1個(gè)，煮熟，醬油蘸食，間日服1劑。 
    9、豬胰淮山湯。取豬胰1個(gè)，淮山30克，燉湯常食之，專治慢性糖尿病。 
    10、杞粥。取枸杞30克，糯米100克，煮粥。適宜于老年性糖尿病患者食之。 
    11、葛根粉。將新鮮葛根洗凈切片，經(jīng)水磨石澄取淀粉，曬干。每次用葛根粉30克，粳米100克煮熟粥食用。購買市售葛根粉更方便。 
    12、番石榴。國外用它治療糖尿病已有10余年的歷史，有一定治療效果。每日可用鮮果250克，榨汁分3次煎服。 
    13、鹽水燙。每次用鹽水燙腳（配方：1盆熱水加1匙食鹽），3個(gè)月后，可降低血糖，治療多例，可有一定效果，本方為湖南省某老中醫(yī)之驗(yàn)方。 
肝病方面 
一：瘦豬肉純蘑菇 
主料：瘦豬肉150克   蘑菇50克 
配料：食鹽、蔥、生姜適量 
制作：1、將豬瘦肉切成3厘米塊，蘑菇用溫水泡發(fā)好，去蒂擇洗干凈，撕成小塊； 
2、炒鍋置火上，加底油，油熱時(shí)，下蔥段，姜片炸出香味，放入豬瘦肉塊煸炒變色，加蘑菇、添湯，慢火煮至肉爛，加鹽，味精調(diào)味即成。 
營養(yǎng)與功效：鮮蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，補(bǔ)益脾胃，急、慢性肝炎者宜常食用。豬油瘦肉為高利用率優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵的良好來源，含維生素B1、B2煙酸，鉀，磷也較多。本品有養(yǎng)肝健脾之功，用于慢性肝炎，屬肝脾不和的脅痛，腹脹等癥。 
二：山藥敬杞蒸雞 
主料：凈母雞1只（約1500克）山藥50克  枸杞50克  水發(fā)香菇、火腿片、筍片各25克 
配料：料酒、精鹽、味精適量  清湯1000毫升 
制作：1、凈母雞去頭、由脊背劈開，下開水鍋中燙去血沫，清水洗凈，山藥洗凈去皮切成片； 
2、將雞腹部向上散在湯碗內(nèi)加料酒、精鹽、味精、清湯、枸杞，將山藥片，香菇、筍片、火腿片整齊地?cái)[在雞面上，上屜蒸2小時(shí)左右待雞熟爛入味時(shí)即成。 
營養(yǎng)與功效：雞肉是營養(yǎng)價(jià)值高的動(dòng)物性食物，與補(bǔ)肝腎的枸杞子和健脾胃的山藥搭配食用，即提供多種營養(yǎng)素，又保肝，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，本品適用于慢性肝炎有頭暈眼花、耳鳴的肝腎陰虛型者。 
三：牛肉赤小豆花生仁湯 
主料：牛肉250克  赤小豆250克   花生仁150克  大蒜100克 
制作：1、將牛肉洗凈切成小方丁，赤小豆、花生仁挑洗干凈，大蒜瓣洗干凈； 
2、砂鍋置火上，注入適量清水，下入牛肉丁旺火燒沸，去浮沫，小火煮至八成熟，下赤小豆，花生仁，大蒜一同煮至熟爛。 
營養(yǎng)與功效：牛肉為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，有補(bǔ)脾氣、益氣血，強(qiáng)盤骨作用。赤小豆含豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B1、E和鈣、鎂、磷、鉀等營養(yǎng)素，有利水消腫功效；花生富含蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)脂肪、鈣、鉀、磷、煙酸，食效功效為和胃止嘔，養(yǎng)血補(bǔ)脾利水；大蒜溫中行滯，解毒。本品適用于慢性肝炎有神疲乏國、納差、脅痛腹脹、厭油膩等癥的肝郁脾虛型的輔助治療。 
四：首烏肝片 
主料：豬肝250克   何首烏15克（藥店有售）水發(fā)木耳75克  青菜50克 
配料：醬油、料酒、味精、食鹽、水、淀粉、蔥、生姜適量  植物油250克 
制作：1、將豬肝洗凈切成片，同開水稍焯，撈出控凈水。油菜心洗凈切成段，何首烏切成片，水煎，提取濃汁10毫升。木耳發(fā)好擇洗干凈。 
2、炒勻放底油，旺炎燒熱，投入蔥花、姜末炒出香味，放入豬肝翻炒，片刻加油菜、木耳、醬油、料酒、食鹽、味精、何首烏汗汁，待豬肝油菜入味，湯開時(shí)，用濕淀粉色芡淋上明油即成。 
營養(yǎng)與功效：何首烏含淀粉、卵磷脂、鐵、鈣、鋅及多種蒽醌類物質(zhì)，補(bǔ)益肝腎：豬肝的營養(yǎng)價(jià)值極高，富含收白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸、鉀、磷、硒等營養(yǎng)素。有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目作用：木耳搭配，全面均衡提供人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。本品是慢性肝炎肝腎虧虛、精血不足者的佳品。 
五：沙參枸杞粥 
主料：沙參20克  枸杞20克（藥店有售）玫瑰花5克  粳米100克 
配料：冰糖適量 
制作：將沙參以水煎煮，去滓取汗水以再與粳米，枸杞同煮粥，粥熟后，加入玫瑰花稍煮片刻，調(diào)入冰糧糖，待融化即成。 
營養(yǎng)與功效：枸杞子富含胡蘿卜素、維生素B1、B2碳水化合物、蛋白質(zhì)、鋅、硒也較豐富。所含有枸杞多糖和甜菜堿可有效地調(diào)節(jié)人體免疫功能，保護(hù)肝臟，抗脂肪肝作用。玫瑰花有行氣和血、疏肝解郁功效。本方有養(yǎng)陰柔肝之功效。