西蘭花堪稱抗癌明星，科學(xué)家表示，每周吃西蘭花3—5次，可有效發(fā)揮其抗癌作用。 但是，有些人在烹飪菜花、西蘭花等椰菜類時(shí)有點(diǎn)疑慮。由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時(shí)間短不易熟，而且吃起來(lái)口感不佳。而烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致維生素等抗氧化物過(guò)分流失。其實(shí)在做菜前，用刀在菜莖上切幾個(gè)“十”字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，也可以在西蘭花中加芥末，添加了芥末的西蘭花，更多地在上消化道吸收，因而抗癌作用會(huì)增強(qiáng)。 綜合 | 
