早先的研究顯示果糖對(duì)身體有害，大多因?yàn)樗c糖尿病、肥胖癥和脂肪肝密切相關(guān)。然而如今這項(xiàng)研究第一次揭示了果糖于大腦亦是不善。
研究小組在研究中使用的是果葡糖漿，這種糖漿常用在軟飲料、調(diào)味品、蘋(píng)果醬和嬰兒食品等加工食品中。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部調(diào)查，一個(gè)美國(guó)人平均每年要吃掉約21千克的蔗糖和16千克的果葡糖漿?！拔覀儾挥懻撍凶匀淮嬖诘墓牵€含有重要的抗氧化物，”研究者解釋說(shuō)：“我們關(guān)心的是那些添入加工食品中作為甜味劑和防腐劑的果糖?！?
科學(xué)家對(duì)兩組六周以來(lái)都用果糖溶液充當(dāng)飲用水的大鼠進(jìn)行了研究。第二組大鼠還同時(shí)通過(guò)服用亞麻籽油和DHA（二十二碳六烯酸）獲取了omega-3脂肪酸。DHA能夠保護(hù)神經(jīng)突觸（即實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)和記憶功能的腦細(xì)胞間的化學(xué)聯(lián)系）。
“DHA對(duì)突觸功能的維持至關(guān)重要。突觸功能指腦細(xì)胞之間傳遞信號(hào)的能力，正是這個(gè)機(jī)制讓學(xué)習(xí)和記憶成為可能。我們的身體不能產(chǎn)生足夠的DHA，一定要通過(guò)飲食補(bǔ)充才行?！?
正式開(kāi)始高糖飲食之前，大鼠用標(biāo)準(zhǔn)鼠糧喂養(yǎng)五日，并每日進(jìn)行兩次迷宮訓(xùn)練。研究人員測(cè)試了大鼠穿越迷宮的能力。迷宮上有很多小洞，但最終只有一個(gè)出口。其間設(shè)置了一些地標(biāo)幫助大鼠學(xué)習(xí)并記住正確路線。
六周以后，研究人員測(cè)試了大鼠回憶路線走出迷宮的能力。結(jié)果令他們大為驚奇。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，“第二組比沒(méi)吃omega-3的第一組走的快多了，缺乏DHA的大鼠更加遲鈍，大腦中突觸的活力也降低了。它們的腦細(xì)胞出現(xiàn)了信號(hào)傳遞障礙，破壞了大鼠清晰思考的能力以及對(duì)六周前記住的路線的回憶?！?
缺乏DHA組大鼠同時(shí)也顯示出胰島素抵抗體征。胰島素是一種控制血糖并調(diào)控大腦中突觸功能的激素。進(jìn)一步觀察這些大鼠的腦組織后發(fā)現(xiàn)，胰島素在腦細(xì)胞中的響應(yīng)被大大削弱了。
“胰島素能跨越血腦屏障，可能引發(fā)神經(jīng)元產(chǎn)生特殊反應(yīng)從而導(dǎo)致學(xué)習(xí)障礙和記憶喪失?！毖芯空邞岩?，果糖是使缺乏DHA的大鼠腦功能異常的罪魁禍?zhǔn)?。食用過(guò)多果糖，會(huì)阻礙胰島素調(diào)節(jié)細(xì)胞利用及儲(chǔ)存糖、產(chǎn)生思維和情緒所需能量的功能。
“胰島素在體內(nèi)是控制血糖的好手，但它在大腦里可能扮演著不同的角色。看起來(lái)胰島素會(huì)干擾記憶和學(xué)習(xí)，我們的研究顯示高果糖飲食不僅傷害身體，也傷害大腦。這可是個(gè)新發(fā)現(xiàn)?！?
加州大學(xué)洛杉磯分校神經(jīng)外科教授皮尼拉（Gomez-Pinilla）是個(gè)酷愛(ài)運(yùn)動(dòng)的智利人，他嚴(yán)格執(zhí)行著自己宣揚(yáng)的觀點(diǎn)。皮尼拉建議大家把果糖攝入控制到最低，用新鮮梅子和希臘酸奶取代高糖的甜點(diǎn)。他自己就把這些健康零食放在辦公室的小冰箱里，一伸手就能拿到?！芭紶柍砸粭l沒(méi)加超大量糖的黑巧克力是不要緊的?！?
參考資料：
[1]
常吃糖，會(huì)讓你變笨，solahaloha，果殼網(wǎng)環(huán)球科技觀光團(tuán)
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