1、蔥油餅
原料:
面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
制作方法：
1、面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花。2、餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成4個(gè)小劑子，將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花。再將面皮順長邊卷起,揉搓成細(xì)長條。
3、將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個(gè)面卷，將兩個(gè)面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些。再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅，再將圓餅的兩面都沾上芝麻。
4、平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可。
2、紅薯餅
原料：
紅薯250克、糯米粉100克、鹽適量、芝麻適量
制作方法：
1、紅薯去皮切塊蒸熟后搗碎成泥。
2、加入糯米粉和一丁點(diǎn)食用鹽拌勻。
3、揉成光滑的面團(tuán)。
4、取一小塊面團(tuán)搓圓，壓扁，撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯。
5、熱鍋上油，油熱后，放入紅薯餅生坯，小火煎至邊緣略有些金黃。
6、翻到另一面，也煎至金黃后即可。
3、芝麻南瓜餅
原料：
南瓜1塊、糯米粉200克、白芝麻1把、色拉油適量、黃油適量、白砂糖適量
制作方法：
1、將南瓜洗凈，去皮去瓤切成小塊，平鋪盤中覆上保鮮膜（膜上扎兩孔）放入微博爐中，中火高“叮”熟（大約5、6分鐘）。
2、取出南瓜放入大盆中搗碎，趁熱將白砂糖、黃油倒入拌勻，攤涼備用；糯米粉過篩加入盆中；分次添加糯米粉，攪拌搓揉至面團(tuán)不粘手時(shí)即可。
3、將面團(tuán)餳發(fā)15分鐘左右，取適量面團(tuán)掌心搓揉成團(tuán)后輕輕按扁成圓餅狀，兩面輕拍上白芝麻，煎鍋燒熱刷道薄油，將餅胚逐一制好排入鍋中，煎至雙面金黃酥香即可。
4、土豆餅
原料：
土豆500克、花生油100克、糯米粉100克、糖5克
制作方法：
1、把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點(diǎn)糖。
2、攪到可以捏成餅的時(shí)候,把捏成一個(gè)個(gè)半厘米厚的餅。
3、放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦。
土豆肉餅
原料:
土豆1個(gè)、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個(gè)、淀粉3勺、鹽少許
制作方法：
1、將土豆削皮,煮熟研成泥。
2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。
3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個(gè)放入鍋中煎熟即可。
土豆絲煎餅
原料：
土豆2個(gè)、蔥適量、雞蛋4個(gè)、鹽適量、油適量
制作方法：
1、大土豆兩個(gè)削皮切絲，蔥切末。
2、取雞蛋四個(gè)打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）。
3、平鍋燒熱加油，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面。
4、土豆熟后即可盛盤。
5、香蕉玉米餅
原料：
香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜
制作方法：
1、先取兩根香蕉搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入少量面粉到可以揉成面團(tuán)為止，把揉好的面團(tuán)搓成條，揪成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，然后把小面團(tuán)趕成薄餅。
2、把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因?yàn)闆]有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出。
3、再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。
6、香芋頭餅
原料：
芋頭、香蔥、火腿、面粉、雞蛋、鹽、油
制作方法：
1、取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼。
2、再用勺打成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里。
3、加入適量鹽用手拌勻，做成一個(gè)個(gè)小餅。
4、再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃里面軟而略有咸味，可口啊。
7、蘿卜餅
原料：
面粉1.5千克、老面500克、白蘿卜1千克、熟肥瘦火腿500克、熟豬油1千克、味精、白糖、堿各20克、精鹽50克、胡椒面、芝麻油各10克。
制作方法：
1、用面粉（500克），加入豬油（200克），混合調(diào)制成稀酥面；用面粉（1千克），加入老面揉勻發(fā)酵。
2、削去蘿卜皮，洗凈切成細(xì)絲，用鹽20克腌一下，擠出水分。肥瘦火腿切成細(xì)絲，與白蘿卜絲拌合， 加入鹽30克、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。
3、將酵面加堿中和揉勻后，放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個(gè)劑子，每個(gè)劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。
8、胡蘿卜餅
原料：
胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個(gè)，牛奶適量，植物油、白糖各少許。
制作方法：
1、將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。
2、將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。
3、將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時(shí)火不宜太旺，否則餅外糊里生。
9、西葫蘆餅
原料：
面粉適量、雞蛋1個(gè)、西葫蘆半個(gè)、鹽、花椒粉、細(xì)蔥末、蒜泥、醬油、醋、各適量。
制作方法：
1、將面粉加入一個(gè)雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；
2、將和好的面醒一會(huì)，為了筋道，也防止有沒和運(yùn)銷面疙瘩；
3、準(zhǔn)備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細(xì)絲備用；有的人還有過野菜什么的，也挺好吃。
4、將西葫蘆絲放入面中，加少量水，和成稠稠的面水，同時(shí)放入適量的鹽、花椒粉和細(xì)蔥末；
5、將蒜搗成蒜泥，加入一點(diǎn)醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。
6、烙餅時(shí)鍋內(nèi)放少許油，讓油遍布整個(gè)鍋內(nèi)，用小火烙。
西紅柿餅
原料：
西紅柿25克、面包粉10克、熟芹菜末少許、花生油8毫升。
制作方法：
1、將面包粉放入平底鍋內(nèi)，烤成焦黃色備用。
2、西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切成薄片?/p>
3、將花生油放入平底鍋內(nèi)燒熱，放入西紅柿煎至兩面熟透。
4、盛入小盤內(nèi)，裹勻面包粉，撒上熟芹菜末（擇去葉取嫩芹莖，洗凈，放入沸水鍋中略焯，晾涼后切末待用；或用鹽腌后待用）即成。
10、冬瓜餅
原料：
水皮：特制粉9千克、熟豬油2.5千克
油酥：特制粉8千克、熟豬油4千克
餡料：瓜糖12.5千克、白砂糖7.5千克、麻油2.5千克、糕粉4千克
制作方法：
1、制酥皮：將熟豬油加水?dāng)嚾芎?，下特制?特制粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。攪拌約15分鐘，即成水分。將熟豬油攪融后，下特制粉(須過篩)，攪拌約需15分鐘，和勻，即為油酥，按皮60％、酥40％的比例分塊包酥。
2、制餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調(diào)勻后，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。
3、成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調(diào)勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻。
4、烘烤：在200℃爐溫中烘焙8分鐘，待制品呈金黃色時(shí)，即可出爐。
11、香煎韭菜餅
原料：
主料：大黃皮12張、韭菜180公克、蝦仁30公克、後腿肉丁120公克、肥肉丁120公克、冬菇丁30公克
輔料：鹽1小匙、太白粉1又1/2小匙、糖1又1/2小匙、鮮雞粉1小匙、胡椒粉1小匙、麻油1又1/2大匙、豬油3大匙
制作方法：
1、將韭菜洗凈，切粗末後炒熟。將蝦仁洗凈去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調(diào)味料一起攪拌均勻。
2、把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
聯(lián)系客服
