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花中四君子“梅蘭竹菊”，菊花位列其中，因她清寂傲霜雪的氣質(zhì)，更因為她裨益他人的品性，可謂花中的賢者。而菊花茶便是花茶中的圣賢。
古人稱菊花為“延壽客”，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒的功效，對養(yǎng)生延年頗有益處。《西京雜記》中有過記載，菊花盛開時，采莖葉用黍米釀造，到來年九月九便可以飲用，這便是菊花酒。帝宮后妃稱菊花酒為長壽酒，相互饋贈，可見菊花的藥用滋補價值歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。
菊花入茶，單單只取菊花茶，不加入其它茶葉，冬天熱飲，夏天冷飲，都是茶飲中的佳品。菊花有甘有苦，甘苦皆能利身?！侗静萁?jīng)疏》里記載：“苦可泄熱，甘能益血，甘可解毒，平則兼辛，故亦散結(jié)?！笨嗄苄篃?，甘能益血解毒，各有千秋。
傳統(tǒng)的甘菊也就是杭白菊，是菊花茶中最好的品類，不僅能消炎、明目、降壓、降脂、強身，還有治療濕熱黃疸、胃痛食少的功效。那水中盛放的小花，充滿了治病救人的勇氣和信心。而山野中的菊花，氣味芳香，卻多是苦的，倘若怕苦不去泡飲，那將花瓣收入枕頭中，是治療失眠頭暈的佳品。
花茶多芬芳，菊花茶也不例外，但它的甘香里帶著微微的苦，有著沁人心脾的溫和，又有促人清醒的高冷，這大概就是賢者的風(fēng)度，全然都是為對方好，便不去在乎是不是討所有人歡喜，定要帶著自己的一份孤高和格調(diào)。
詩仙李白有句詩“古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名。”孰不知，愛茶與愛酒是一樣的心情，只是在飲茶里，茶中圣賢把寂寞都泡進(jìn)了水中，成全了飲茶人。
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