小麥胚芽是什么？
“小麥胚芽這么個好東西，大多數(shù)人竟然都不知道，的確很可惜！”中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員何麗談起這種食物很是激動。小麥胚芽是小麥生命的根源，是麥粒中營養(yǎng)價值最高的部分，這個知識對學(xué)營養(yǎng)的人來說，是再熟悉不過了。不過，何麗也表示，陌生也在情理之中，一噸的優(yōu)質(zhì)小麥只能提取約15公斤的小麥胚芽，這個東西實在是個寶。小麥胚芽被營養(yǎng)學(xué)家譽為“人類天然的營養(yǎng)寶庫”，含有極其豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)及功能獨特的微量生理活性成分，據(jù)測定，小麥胚芽含蛋白質(zhì)30％以上，主要是清蛋白、球蛋白和麥醇溶蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白，人體非常容易吸收。
理想的抗衰老和美容護膚品
豐富的營養(yǎng)也使得小麥胚芽完全可以稱得上是一種理想的養(yǎng)生佳品。何麗稱，小麥胚芽是天然維生素E的優(yōu)質(zhì)源泉，比現(xiàn)在很多人工合成的維生素E更容易被吸收和利用。天然維生素E可以減少人體內(nèi)自由基的存在和過氧化脂質(zhì)的增多，促進全身細胞的活力，延緩衰老性疾病的發(fā)生和發(fā)展，還有抗疲勞的作用。此外，小麥胚芽中最珍貴的營養(yǎng)成分還包括B族維生素，其中的維生素B1在能量代謝中起著非常重要的作用，可維護正常的神經(jīng)活動，幫助心臟持久地工作。小麥胚芽的油脂組成也非常理想，其84%是對人體非常有益的不飽和脂肪酸，其中單不飽和脂肪酸油酸和ω-3多不飽和脂肪酸的總量在30%以上。它們的日常工作就是清除人體血管中多余的膽固醇及其他毒素，保護我們心血管系統(tǒng)的健康。
與牛奶調(diào)配而成的飲料最營養(yǎng)
可惜的是，這么珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)竟然很難通過飲食來攝取。光吃小麥的話，口感很難接受，而精加工的面粉中很難再找到它。何麗稱，國外很多廠家都意識到這種營養(yǎng)物的重要性，紛紛將之提取，與果汁、發(fā)酵乳、甜味料、天然膠體等配置成各種健康飲料，可產(chǎn)生濃郁的麥香口味，令人心情愉快，充滿活力，適合各類人群食用。據(jù)悉，國內(nèi)的今麥郎食品有限公司也已準(zhǔn)備推出小麥胚芽乳飲料產(chǎn)品。何麗提醒，小麥胚芽和牛奶的搭配在營養(yǎng)上最科學(xué)。牛奶和小麥胚芽都是營養(yǎng)價值很高的食品，富含多種人體所需的營養(yǎng)素，但是營養(yǎng)成分構(gòu)成卻不同，牛奶主要是補充鈣質(zhì)以及優(yōu)質(zhì)蛋白，小麥胚芽除了補充優(yōu)質(zhì)蛋白和必需脂肪外，還主要補充維生素E、維生素B1和鎂、鋅、鉀、錳、硒等礦物質(zhì)，而且牛奶中的脂肪還能促進人體對小麥胚芽中維生素E的吸收，兩者組合可以達到動物性營養(yǎng)素和植物性營養(yǎng)素的互補。此外，如果再加入適量可提供豐富維生素C的果汁，的確是一種非常合理并值得提倡的膳食搭配。（楊緒軍）
鏈接：今麥郎集團旗下飲品公司新近推出了一款名為“養(yǎng)生元素”的小麥胚芽乳飲料，利用企業(yè)日加工小麥5000噸的優(yōu)勢，特別添加了小麥胚芽精華成分，每天喝2瓶即可滿足一半的維生素E需求量。
