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信息時報 關鍵字：益生菌;食品安全法;嗜酸乳桿菌;TROABB;功效成分 作者：看到 2010-07-15 05:33
普通食品不能在包裝上宣傳功效
日前在國家食品藥品監(jiān)督管理局的官方網站上記者看到，目前在酸奶行業(yè)，添加了益生菌、而且功能宣傳得到國家認可，取得保健食品生產批號的產品僅有寥寥數(shù)款。按照國家法規(guī)的規(guī)定，普通食品是不能在包裝上宣傳功效的。但是市面上大推益生菌功效、又不屬于保健食品行業(yè)的酸奶大行其道。比如達能、蒙牛、伊利、光明等酸奶品牌均有多款產品以添加益生菌為宣傳賣點。
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根據(jù)《食品安全法》第五十一條，國家對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監(jiān)管。聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。
記者調查
很多酸奶宣傳腸道保健功效
記者在廣州的各大超市走訪發(fā)現(xiàn)，不少酸奶產品都突出自己對腸道的保健功效。記者在好又多新港店走訪時見到，蒙牛的消健LABS益生菌黃金益生元酸牛奶，包裝背面宣傳的文字為“特別添加黃金益生元，黃金益生元采用低聚果糖和低聚半乳糖黃金組合，能增殖腸道益生菌，激活益生菌的優(yōu)佳活性，益生菌增殖可大大加大腸道蠕動、抑制體內有害菌的繁殖和有毒腐敗物質的產生，保持腸道健康、平衡?！倍摽町a品并沒有健字號。
伊利暢輕活性乳酸菌飲料，標簽上寫：富含獨特的TROABB符合益生菌，添加果汁，口感清爽宜人，健康營養(yǎng)更均衡，得到全球益生菌研究機構丹尼斯克與科漢森的大力支持。每日飲用，可維持腸道菌群平衡，讓身體舒暢輕松。該產品沒有酷似一頂藍帽子的食健字號標志，不是保健食品。
光明暢優(yōu)的宣傳語隱諱一些，只是說：7天更通暢。其也非保健食品。
各超市大部分的銷售人員對益生菌的宣傳也都存在著強調功效的行為。比如達能的銷售人員指著達能一款B益暢菌酸奶告訴記者，這款酸奶可潤腸通便，B益暢菌可以在腸道中存活兩天，而其他菌一般就是幾個小時。
另外，記者在超市中隨訪了5位消費者，他們都表示相信酸奶中的益生菌可以改善腸道功能，所以會經常買來喝。
部分冠益乳酸奶有“健字號”
記者在國家食品藥品監(jiān)督管理局的官方網站上查詢到，蒙牛R冠益乳酸牛乳獲得了健字號，適合腸道功能紊亂者、免疫力低下者，每日2次，每次1杯，可以調節(jié)腸道菌群、增強免疫力。其主要含量為牛奶、白砂糖、乳清蛋白、果膠、變性淀粉、低聚果糖、動物雙歧桿菌BB-12、嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種。在超市中，記者也看到了這款有健字號的蒙牛冠益乳100克原味裝，其包裝正面寫著：選功能酸奶，認準健字號，保健食品酸牛乳，調節(jié)腸道菌群，調節(jié)免疫力。
而另一品牌450克的長瓶裝原味冠益乳酸牛奶，雖沒有健字號，但配料也大致相同：鮮牛奶、白砂糖、低聚果糖、保加利亞乳桿菌、濕熱鏈球菌、雙歧桿菌BB-12、嗜酸乳桿菌。
專家說法
常用的兩種菌耐酸能力差
食品專家指出，作為生物發(fā)酵的產品，根據(jù)《食品安全法》及其實施條例的有關規(guī)定，衛(wèi)生部組織制定了《可用于食品的菌種名單》，主要包括雙歧桿菌屬、乳桿菌屬和鏈球菌屬。每種屬分別規(guī)定了不同的種，共21種。不同的菌種、不同的技術使到各類菌的耐酸性及作用產生一定的區(qū)別，一般需要提供臨床認證或相關國家認證進行判斷。其中酸奶中最常使用的保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌，主要用途是進行發(fā)酵產生獨特的酸奶風味，而耐酸性則比較弱，能存活到達腸道的不多。
宣稱所含益生菌可到達腸道并繁殖的益力多，其相關人士在接受記者采訪時表示，益力多菌不同于普通酸奶常用的菌群，屬于乳桿菌中的干酪乳桿菌種代田株型，是益力多集團獨家開發(fā)注冊的菌種，具有耐酸性強的特點，能活著到達腸道，并得到國家食品藥品監(jiān)督管理局認可的保健認證，具有免疫調節(jié)、腸道菌群調節(jié)的功效。
益生菌國家標準尚未出臺
現(xiàn)在益生菌國家標準尚未出臺，而含乳飲料的國家標準GB/T21732-2008只是規(guī)定了乳酸菌飲料的含菌量, 無論是未殺菌(活菌)型發(fā)酵型含乳飲料還是未殺菌(活菌)型乳酸菌飲料，乳酸菌活菌數(shù)在出廠期要求達到1X106cfu/ml，銷售期即保質期前需要活菌數(shù)按產品標簽標注的乳酸菌活菌數(shù)執(zhí)行。
但其并未對在人體腸道是否能存活，而且存活多少有硬性規(guī)定。
何志謙告訴記者，證明一個產品的療效是一個嚴謹?shù)目茖W過程，要有循證醫(yī)學的實驗報告來證明，而循證醫(yī)學要求有一定數(shù)量的實驗人群參與實驗，參與實驗者必須在不知情的情況下接受實驗，因為心理作用將影響實驗結果，然后再進行隨機抽樣等。進行符合循證醫(yī)學的實驗需要極大量的資金，一般企業(yè)很難做到。
酸奶主要價值不在益生菌
中山大學另一不愿意公開姓名的營養(yǎng)學家指出，添加了益生菌的酸奶和傳統(tǒng)酸奶在口感營養(yǎng)方面并無太大區(qū)別。傳統(tǒng)的酸奶由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成；而添加益生菌酸奶是在前者的基礎上，人工添加了雙岐桿菌作為發(fā)酵菌種。目前各種產品給自己所添加的益生菌冠以各種動聽的名稱，其實都是這幾種常用菌。
保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是早期人類從天然發(fā)酵奶中純化出的兩個菌種，一直用以發(fā)酵傳統(tǒng)酸奶，而“雙岐桿菌”是從嬰兒腸道發(fā)現(xiàn)，因為有益于嬰兒腸道健康而被廣泛使用。保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌屬于乳酸菌類也是益生菌，傳統(tǒng)的酸奶與所謂益生菌酸奶并無太大的區(qū)別。
范瑞表示，酸奶的主要營養(yǎng)價值其實不在乳酸菌，發(fā)酵后的牛奶中蛋白、乳糖會水解，牛奶變得容易吸收，而乳酸菌大部分在胃里就已經被消滅掉了。如果宣傳所含的菌對人體有改善腸道的功能的，那就是功能菌，需要申報功能。目前大部分的酸奶廠家菌種的來源都是由專門的菌種公司提供，這些公司主要還是以提高發(fā)酵能力、改善風味為主，比較少專門做功能菌。所以說，普通酸奶的功能是有局限的，不含真正意義上的功能菌。功能菌是通過鑒定證實可以改善腸道，在酸性條件下有一定存活率的。目前大部分的酸奶產品進入人體后，人體對益生菌的吸收很少，消費者掏了益生菌的錢買了普通酸奶，其實并不劃算。
中山大學另一營養(yǎng)學專家指出，我國益生菌乳制品或者飲料市場有些混亂，存在著夸大益生菌功能、虛假宣傳誤導消費者等現(xiàn)象。所有的醫(yī)學研究都需要慎重對待，不能憑一個研究就給某個問題下定論。發(fā)酵酸奶是傳統(tǒng)的食物，已有很長的歷史。對人體而言，它是安全的。也有一些有益的作用，但其作用不宜夸大，更不能把它看成能治病的藥物。
企業(yè)說法
益生菌作用因人而異
廣東某乳制品企業(yè)的相關負責人向記者表示，添加了益生菌的酸奶和傳統(tǒng)酸奶就像是汽車中的奔馳和QQ，作為交通工具在一般情況下都是開到哪都一樣，只是在一些特殊情況下奔馳的優(yōu)越性才顯現(xiàn)出來。同理，如果人本身腸道的功能好，即使不攝入益生菌，腸道一樣很健康。而且也并不見得添加了益生菌的酸奶經過胃液后，存活下來的益生菌比傳統(tǒng)酸奶的多。更何況每個人的胃酸情況不一樣，究竟這些益生菌能對人體起到多大的作用，這個問題沒有權威解釋。他表示，目前其所在的乳制品企業(yè)主要還是生產傳統(tǒng)酸奶。
