檸檬雞爪（鳳爪）
夏季吃法沒胃口？做一盤檸檬雞爪吧，酸辣入味又解饞，好吃到?jīng)]有朋友。
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，在美食中雞爪又叫鳳爪。
鳳爪口感筋道軟糯，而且含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、鉀、鐵、銅、鈣、鎂、硒等我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
鳳爪中含有豐富的銅，這種物質(zhì)對于我們的血液、頭發(fā)和骨骼都有益，而且吃鳳爪具有一定的去皺的作用。
鳳爪多皮、筋，膠質(zhì)大，可以煮湯，可以鹵，可以脫骨后涼拌。
網(wǎng)紅檸檬鳳爪怎么做？其實很簡單，想吃的跟著我一起做吧。
食材：新鮮雞爪，檸檬，小米椒，青二荊條，大蒜，香蔥，香菜，洋蔥
下面開始詳細制作步驟
第一步：準備2斤的新鮮雞爪，來說一下選購雞爪的技巧，首先看顏色，雞爪肉皮色澤白亮并且富有光澤，沒有殘留黃色硬皮；再次用手摸一下，雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手，這種雞爪就是好的沒有變質(zhì)的雞爪。
如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，說明雞爪存放時間過長，已經(jīng)變質(zhì)，不適宜食用了，這種雞爪就不要選購了。
用剪刀或者刀去除雞爪的趾甲，因為趾甲會影響吃的時候口感。
然后把雞爪一分為二，這樣方便入味。
然后把雞爪清洗干凈，多清洗幾遍。
切一些姜片，蔥段。
第二步：雞爪冷水下鍋，加入蔥段 ，姜片，一小把花椒，適量的料酒去腥。
大火燒開，水開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮8-10分鐘，喜歡軟爛的可以煮久一點。
8分鐘后，把雞爪撈出來，放入準備好的冰水里，雞爪用冰水浸泡，口感會更脆爽好吃。也可以用涼白開或者純凈水浸泡，但是口感沒有冰水脆爽好吃，注意，不要用自來水浸泡，自來水是生水，吃了對腸胃不好。
第三步：一把大蒜拍一下切末
一小塊生姜切末
4個小米辣切圈
再切幾個二荊條配色
一把泡椒切碎，做檸檬雞爪，泡椒是必備的
半個洋蔥切絲
兩個檸檬一個切片，一個擠汁，把檸檬籽去掉，不然雞爪會發(fā)苦
香菜切段
第四步：把浸泡好的雞爪撈出來，放入一個大盆，把我們準備好的配料全部放進來，開始調(diào)味：加入適量的食鹽，兩勺白砂糖提鮮，加入一小把花椒籽，一大勺生抽，半勺香醋，把擠好的檸檬汁倒入，加入適量的涼白開，用筷子攪拌均勻
顏色有點不好看，我們再加少許老抽，適量的芝麻香油，再加入適量的涼白開，剛好沒過雞爪即可，這樣更好讓雞爪入味
然后蓋上保鮮膜，放入冰箱里浸泡4個小時以上，（最好是一個晚上，這樣味道會更好）。4個小時后，我們的檸檬雞爪就做好了。
酸辣脆爽，開胃下飯，好吃得停不下來，真的是舌尖上的享受
夏季，做這樣一道檸檬雞爪，看到就要流口水了，真的是好吃到?jīng)]朋友。如果再來幾瓶啤酒，真的是太爽了。喜歡這樣的檸檬雞爪嗎？喜歡你也可以試試，真的很簡單。
總結(jié)一下：
1.一定要挑選鮮香不變質(zhì)的雞爪，這樣做出來的檸檬雞爪才好吃。
2.雞爪焯水時間不能太短，太短了雞爪不熟會有細菌，對身體不好，一般8-10分鐘最好。
3.配料是這道菜的靈魂，小米椒，泡椒，檸檬，生抽，香醋，香菜最好都備齊。浸泡的時間4個小時以上，最好是一個晚上。檸檬雞爪放冰箱可以保持1-2天，不宜放太久。
小貼士：
1.雞爪是溫性的食物，容易造成上火的癥狀，所以上火的人不宜吃雞爪。感冒的人也不宜吃雞爪，會加重病情。
2.雞爪中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)會加重我們腎臟的負擔，所以有腎病的人也不適宜吃雞爪。
3.雞爪不能和鮑魚，芝麻，糯米，兔肉，紅薯，菊花，李子，芹菜，芥末一起同食。
