“離離原上草，一歲一枯榮。野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”，每當(dāng)人們說這首詩是贊美小草頑強(qiáng)的生命力時，我都要站出來反對。小草固然在每年的春天如約破土而出，但是如果沒有肥沃土地的滋養(yǎng)，即使露出地面也無法茁壯地成長。所以人們在種菜、種樹前都會先對土地施肥、灑水，確保大后方穩(wěn)定。都說“一年之計在于春”，人亦是如此。春天是孩子們的猛長季，我們除了要督促他們養(yǎng)成良好的作息規(guī)律外還要在飲食上下功夫，不讓他們輸在起跑線上。
春天該給孩子吃什么好呢？春天可以食用的食材有很多，比如說春筍、蘆筍、油菜、豌豆莢、蒜苗、灰灰菜等。眾所周知，孩子們的胃口不大，再加上各種零食的誘惑和挑食現(xiàn)象，一餐吃不了多少。想要他們吸收足夠全面的營養(yǎng)，我們只能在每一餐上下功夫，絕不將就任何一餐。
魚頭也是很常見的一種食材，人們經(jīng)常用它煲湯喝。魚頭上面的肉雖然少，但是肉質(zhì)細(xì)嫩，也沒有小刺。它含有人體所需要的卵磷脂和不飽和脂肪酸，適當(dāng)食用對身體也有益處。
魚頭也是很常見的一種食材，人們經(jīng)常用它煲湯喝。魚頭上面的肉雖然少，但是肉質(zhì)細(xì)嫩，也沒有小刺。它含有人體所需要的卵磷脂和不飽和脂肪酸，適當(dāng)食用對身體也有益處。
皮蛋也是我們經(jīng)常食用的一種食材，王士雄在《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！蔽覀兘?jīng)常用它涼拌或者是煮粥食用，今天用來和魚頭搭配，增添了一份獨特的味道。
【皮蛋豆腐燉魚頭】
食材準(zhǔn)備:魚頭1個、豆腐200克、皮蛋2個、香菜2根、生抽、老抽、鹽、食用油、面粉、料酒、姜
①我們把魚頭剖開，去掉魚鰓、魚鱗等，然后泡入水中搓洗一下。抓一把面粉揉搓一下魚頭內(nèi)部，多次沖洗干凈，再瀝干水分。（大家最好用刀把有魚鱗的地方刮一刮，這樣去臟的效果更好。）
②我們把老豆腐買來后泡入淡鹽水中，這樣可以去掉豆腥味，也可以用焯水的方式去掉豆腥味。
③等老豆腐泡了30分鐘后，切片，放入平底鍋煎。待豆腐兩面金黃時就可以取出來了。
④皮蛋放入鍋中，加水沒過。大火煮開，繼續(xù)煮5分鐘。撈出皮蛋，剝掉殼后切成小丁。去掉香菜的根部，泡入水中搓洗干凈。把香菜切成碎末備用。皮蛋，剝掉殼后切成小丁。去掉香菜的根部，泡入水中搓洗干凈。把香菜切成碎末備用。
⑤鍋滑油，倒出來后再加入1勺冷油。鍋四周撒點鹽，放入魚頭煎。魚頭兩面都要煎定型，倒出鍋中的油。
⑥加入料酒、姜片、生抽、老抽，翻炒幾下。倒入開水沒過魚頭，大火煮開，改中小火燉。魚頭燉得越久越入味，所以要一次性加入足夠的開水，中間不要加了。
⑦待看到鍋中湯汁濃稠時，我們倒入豆腐、皮蛋，再加入一點鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燜煮。
⑧等到豆腐燉出氣孔后撒點香菜增香提味，繼續(xù)燜煮1分鐘就可以盛起來食用了。
【寶媽小貼士】
這道菜看起來是不是很簡單，想要它好吃也是有竅門的。一起來看看，學(xué)會了給家人露一手。
（1）魚頭如何去腥？魚頭是整道燉菜的精華，它鮮美，燉菜的口感就好。面粉的吸附能力強(qiáng)，用它把魚頭內(nèi)外都揉搓一會兒，可以帶走魚頭上面的雜質(zhì)等。
（2）魚頭怎么才不粘鍋呢？先用油滑鍋，再倒掉。然后加入1勺冷油，鍋四周撒鹽。瀝干水分的魚頭放進(jìn)去，兩面煎都不會破皮。這樣煎一下也可以去掉腥味，提升口感。
（3）燉菜講究的就是燉，所以魚頭多燉一會兒。
結(jié)語:春天是孩子生長的猛長季，除了多鍛煉身體，養(yǎng)成規(guī)律的作息時間外，飲食上要多吃應(yīng)季食材，食材多樣化。這道燉菜成本不高，營養(yǎng)豐富，可以隔三岔五吃一次。喜歡的朋友也可以加入其他應(yīng)季食材，像萵筍、蘑菇、豌豆莢等。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆轉(zhuǎn)，累并快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，同時也是記錄我逝去的青春，期待與您在評論下方的交流。
#春日生活打卡季#
