大白菜是自己家種的，絕對純天然無公害的蔬菜，自家種的白菜和外面賣的還是有區(qū)別的，白菜葉子不像賣的卷的更緊實，并且葉子都是翠綠色的，賣的白菜基本都是淺綠色或者白色的。就算家里沒種白菜，買著吃也很實惠，量少5毛一斤，量大3毛一斤，家家戶戶最少也得買上30顆存儲，這樣大雪天氣就不用出門買菜了。包白菜餃子一定要搭配五花肉才更香，先把五花肉切片再切成小丁，也可以直接剁成肉餡，加適量料酒、生抽、鹽、蔥姜末攪拌均勻，把肉餡腌制一會兒，去腥又入味。
白菜餃子，有人先焯水有人直接包？全不對！教你正確做法，太香了。腌制的過程，把大白菜切碎，都知道大白菜水分比較多，有的人為了不出水會先把白菜焯水，這樣做會大大降低白菜的鮮度，還會損失白菜的營養(yǎng)元素，直接包呢會導致餃子餡出水過多，影響包餃子也影響口感。只需要把白菜切碎放入盆中，加適量鹽攪拌均勻腌制5分鐘，這樣就會腌下很多水，最后用手擠凈多余水分，再倒入適量食用油攪拌均勻，油可以鎖住白菜中的水分也會使白菜葉子保持翠綠，這和包韭菜餃子一個道理。白菜不要直接和肉拌餡，要分開拌餡，包的時候再把菜餡和肉餡放一起攪拌。
包白菜餃子時，直接拌餡是大錯特錯，多加這一步，餃子鮮香不出水。菜餡和肉餡放到一起，加適量食用油和鹽攪拌均勻，餃子餡就調(diào)好了，調(diào)味品越少餃子就越鮮，過多調(diào)味品會掩蓋白菜的鮮味，像五香粉、十三香都是餃子餡大忌，最好不要加。包餃子的面要調(diào)得軟一些，這樣餃子才會香，搟餃子皮要中間厚一圈薄，這樣才能包出皮薄餡大的大餃子。
包餃子的手法每個人都不同，這是我包的餃子，覺得好看嗎？身為北方人包餃子對我來說太簡單了，您認為包餃子最難的是哪一步呢？
煮餃子只需要記住開水下鍋，下入餃子先用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動幾圈再蓋上鍋蓋，每開一次鍋點一次涼水，一共點兩次涼水三個開鍋餃子就熟了，不管啥餡餃子煮法都一樣。
餃子全部浮起，關火撈出，一鍋香噴噴的白菜餃子就做好了，大家吃餃子喜歡蘸蒜泥還是辣椒油呢？反正小編吃餃子必須要有醋，有和我一樣的嗎？
餃子要趁熱吃，夾開一個看下，白菜翠綠，五花肉鮮香，這樣的餃子天天吃也吃不膩。
