春節(jié)期間，我們需要走親戚，當(dāng)然也會有親朋好友來自家串門，作為主家，宴客菜不僅是要大方有面子，還要讓客人吃得好，這也能體現(xiàn)你的好客，粉蒸肉、紅燒大蝦、清蒸魚等都是我常會用來宴客的菜肴，尤其是做粉蒸肉，我更是一絕，我做的粉蒸肉，總是可以成為餐桌上第一光盤的，其實想要粉蒸肉好吃也很簡單，大家掌握其中的技巧，別直接上鍋就蒸，用上2個小竅門，粉蒸肉不夾生，好吃還不會讓人感覺膩味，在宴客的時候特別大方有面子，下面我便將粉蒸肉的做法詳細(xì)分享給大家，其中還可以根據(jù)個人的喜好搭配素菜，南瓜、紅薯、芋頭等都可以。
備用食材：五花肉500克，芋頭3個，米粉5勺，腐乳1塊，老抽1勺，生抽3勺，生姜1小塊，料酒2勺，白胡椒粉少許；
制作過程：第一步，一塊五花肉，將其從冰箱取出事先解凍，然后清洗干凈，將五花肉切成稍微厚一點的片，生姜1小塊，清洗干凈去掉皮后，切成細(xì)細(xì)的姜末，放入一個小碗中；
第二步，同時在碗中，加上生抽、老抽、料酒、姜末、白糖和白花椒粉，用筷子攪拌均勻即成腌料汁，倒入在五花肉中，戴上一次性手套將其抓拌均勻，并且按摩片刻，讓腌料汁可以充分融合五花肉中；
第三步，一塊腐乳再加上點腐乳汁，用勺子壓碎，放入在五花肉片中，再次拌勻，靜置腌制25分鐘，這個過程中，芋頭準(zhǔn)備適量，削去皮后將其清洗干凈，然后啟程滾刀塊，擺放入在蒸籠的底部；
第四步，待將五花肉片腌制好后，在其中倒入適量的米粉攪拌均勻，使得米粉全部被浸濕軟，如果有干的，需要加上少許清水浸濕，別太多了，然后碼放在鋪有芋頭的蒸籠上面；
第五步，鍋中添上水，隔水放入盛有五花肉和芋頭塊的蒸籠，待將鍋燒開后，繼續(xù)蒸，計時一個半小時，待將五花肉和芋頭都蒸制軟爛后，即可出鍋開始享用。
小編總結(jié)：春節(jié)宴客期間做的菜要保證大方有面子，客人也能吃得好，這道粉蒸肉便是不錯的選擇，將五花肉搭配芋頭簡單上鍋一蒸，酥爛入味好吃，而且葷素搭配更加營養(yǎng)美味，粉蒸肉在很多地方都很受老百姓的喜歡，學(xué)會其做法，相信家人也會吃得特別香，尤其是在宴客的時候做這道菜，更是非常不錯的選擇，今年過年別出去吃了，自己在家做，隨手便能做出大菜，既能吃得好，還能花錢少，可樂而不為呢？
1、豬肉最好用五花肉，肥肉經(jīng)過蒸制可以流出肥油，使得瘦肉也特別香糯，而且還不會發(fā)柴，記得五花肉要事先加上調(diào)味料腌制一會，待其入味后再拌入蒸肉米粉，并且記得米粉別太干了，稍微濕潤一點口感更好；
2、在蒸籠中鋪芋頭和肉的時候，別擠在一塊，稍微留點空隙，否則很難蒸熟透，這個方法做的粉蒸肉不會夾生，芋頭可以換成土豆或者是紅薯，蒸制的具體時間要按照實際的情況來定，可以適當(dāng)蒸的時間長一點，肉軟爛了更加好吃。
春節(jié)宴客做粉蒸肉的時候，別直接上鍋蒸，將這2個小技巧掌握到位，粉蒸肉不夾生，酥香軟爛更好吃，如果你認(rèn)為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！
