烙餅
烙餅
【食材】：面粉，食用鹽，水，五香粉，油酥，等
【做法】
第一步：在盆中倒入大約400克左右的普通面粉，加入4克左右的食用鹽，然后用200毫升左右的熱水和面，熱水的溫度保留到60-70度，先攪成面絮狀之后再下手揉成面團，揉成一個光滑稍軟一點的面團就可以了。然后蓋上一層保鮮膜放在暖和的地方醒面半個小時左右，這樣可以提高發(fā)酵的速度。
烙餅
第二步：利用醒面的時間來做一個油酥，在碗中倒入適量的面粉，加入一勺五香粉，燒開的熱油倒上，攪拌均勻，油酥就做好了，烙餅的時候放點油酥，可以使烙出來的餅層次更加豐富。
第三步：將醒發(fā)好的面團取出來不用揉直接放在案板上搓成長條，然后分成大小均勻的面劑，然后將每一個面劑都按扁然后用搟面杖搟成薄一點的面皮，在上面涂上一層油酥，然后像疊扇子一樣將面皮折疊起來，疊成一個長條之后稍微將它按壓一下，排除里面的空氣，然后從一頭盤起來，最后將小尾巴藏在下面然后再按扁，全部做好之后蓋上一層保鮮膜醒面10分鐘左右。
烙餅
第四步：10分鐘之后面劑醒發(fā)好了，面劑醒好之后按扁，然后用搟面杖搟成一張薄餅。
烙餅
第五步：電餅鐺提前預熱，預熱好之后在上面刷上一層食用油，將搟好的餅皮放在鍋中，然后將它多旋轉幾下，這樣可以使餅受熱均勻，然后再蓋上蓋子開始烙，大約烙1分鐘左右翻面，然后蓋上蓋子繼續(xù)烙1分鐘左右，反復幾次之后用鏟子輕輕的擠壓一下，打一下里面的層次，全程大約烙3分鐘之后就可以出鍋了。
烙餅
宅在家里老媽教我烙餅，一次烙40張，半月早餐不用早起，做法超簡單，這就是我?guī)Ыo大家的烙餅的做法，用這種方法烙出來的餅非常的筋道好吃，一次可以多做些，一次吃不完的可以用保鮮袋或者保鮮膜蓋上然后放在冰箱里冷藏，這樣保存1個月也不會壞。吃的時候可以在中間團上一層醬料或者卷上自己喜歡吃的菜都是可以的。以下是烙餅時應注意的一些小技巧，烙餅時，牢記3個小技巧，保證餅層次豐富，柔軟又筋道，涼了也不硬。
烙餅
【烙餅小技巧】
1.醒面的時候一定要將面充分的醒足，這樣搟的時候就非常容易搟了。
2.餅要搟得薄一點，烙的時候要開大火烙，然后蓋上蓋子，這樣能夠最大保留這個餅的水分，做出來的餅才會柔軟好吃，卷上醬料或者自己愛吃的菜，味道是非常的棒。
3.烙的時候要用鏟子不斷的擠壓，這樣可以使烙出來的餅的從層次更豐富。
