油燜蝦
主料：蝦、青椒
輔料：食用油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量，老抽適量、生抽適量、蠔油適量、味精適量
做法：
1. 我所有食材洗凈、改刀備用
2. 把買回來的明蝦要處理一下、剪去胡須把蝦背上剪開取出蝦線，這樣剪一來是容易取蝦線，二是炒的時候比較容易入味而且吃時好剝。
3. 把鍋至火上，倒入食用油，等油熱以后把洗好的蝦放進去。
4. 翻炒均勻以后等蝦變紅了以后放蔥、姜、蒜。繼續(xù)翻炒
5. 然后放入料酒、老抽、生抽、蠔油，鹽、翻炒幾下再把切好的青椒倒進去
6. 翻炒均勻了看青椒變軟了，蝦肉離開殼以后加入味精翻炒幾下就可以裝盤享用啦！
家常醬爆蝦
主料：基圍蝦250g、姜5g、蒜頭5g、香菜2條、蔥2條、料酒2勺、醬油2勺、鹽少量、油10ml
做法：
1. 基圍蝦去背線，洗凈待用
2. 蒜 、生姜 、蔥 、香菜切好
3. 少量油將蝦炒至5成熟，盛出待用
4. 鍋中油燒熱，依次放入生姜、蒜頭、蝦、料酒、冰糖、醬油，鹽，整個過程大火翻炒兩分鐘
5. 關火，放入香菜、蔥，用余溫翻炒兩次即可出鍋
白玉蝦仁豆腐
主料：蝦仁100克、北豆腐半塊、青紅椒1/2個、蔥花適量
輔料：鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水適量、淀粉1小匙
做法：
1. 準備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎；
2. 蝦仁、豆腐分別過水焯；
3. 鍋內倒油，放蔥花炒香；
4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒；
5. 依次加胡椒粉、鹽、水淀粉；
6. 大火燒5分鐘出鍋。
玉米蝦仁滑蛋
主料：蝦仁200g、甜玉米適量、雞蛋2個、鹽少許、糖適量、番茄沙司適量、料酒適量、白胡椒少許
做法：
1. 材料大集合，蝦仁用鹽，料酒，白胡椒（去腥）腌制5分鐘。
2. 倒入兩個打散的雞蛋液，甜玉米，加鹽，拌勻。
3. 鍋里倒入油，加熱，倒入步驟2的東東，翻炒。
4. 斷生后，倒入番茄沙司，少許糖翻炒
5. 炒勻。
6. 裝碗。
泰式咖喱蝦
主料：阿根廷紅蝦10只
輔料：青椒半個、紅椒半個、姜黃粉2小勺、咖喱粉4小勺、咖喱膏2大勺、魚露2大勺、香椒油2大勺、雞蛋2個、椰漿250毫升、純牛奶250毫升、檸檬葉子7-8片、香茅1根、南姜半塊、咖喱葉適量（可省略）、糖適量、玉米淀粉適量、食用油大量
做法：
1. 處理紅蝦，用剪子從蝦頭下剪開蝦背，剪得深一些，但是不要剪段。用水將蝦線沖洗干凈。
2. 剪掉蝦頭和蝦身上的腳剪下來，蝦頭上的硬刺剪下來，以免吃時扎到自己，左邊是處理好的，右邊是沒有處理的蝦，對比一下。
3. 將處理好的蝦洗凈后控干水分。
4. 開背后的蝦肉在玉米淀粉蘸一下，再抖落下多余的淀粉。
5. 蘸好淀粉的蝦靜置一會兒，蝦身上的水分會將淀粉濕潤固定。
6. 做一鍋油，5成熱時將蝦下入油鍋，將兩面炸制上色即可出鍋。
7. 炸好的蝦控掉多余的油份。
8. 南姜和香茅切片，香茅葉子用手撕成兩半。
9. 準備調蛋糊，這是做咖喱蝦很關鍵的一部，有蛋糊的咖喱菜拌飯才香嘞~
10. 在雞蛋里倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺姜黃粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油攪拌均勻。
11. 在炒鍋中放入少量的油煸香香茅、南姜、檸檬葉子和咖喱葉。
12. 將咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黃粉放到炒鍋里中小火翻炒出香味。
13. 在鍋中倒入250毫升的椰漿和清水煮沸。
14. 把炸過的蝦放入鍋中燉煮。
15. 倒入2大勺魚露，這道菜不放鹽，咸味都來自魚露。
16. 適量調入白砂糖，多少自己來掌握，每個人的口味各異。調好味后蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘。
17. 5分鐘后將蝦取出擺盤。
18. 轉中小火，在鍋中的咖喱里倒入調過的咖喱蛋液。
19. 用鏟子不停的攪和，讓蛋花越細碎越好。
20. 根據(jù)自己的口味調入香椒油，香椒油是一種泰式調料，算是泰國的紅油吧，我這樣理解的，如果沒有香椒油可以用紅油代替，但是要少放，香椒油沒有紅油辣。
21. 倒入青紅椒絲炒熟，如果覺得湯汁不夠濃稠可以加入適量的水淀粉調一下，如果覺得剛好就可以淋在蝦上了。
22. 將咖喱汁淋在蝦上就可以享用了。
龍井蝦仁
主料：蝦仁300g、龍井10g
輔料：油適量、雞蛋清適量、雞汁適量、鹽適量、淀粉少許
做法：
1. 將蝦仁洗凈、瀝干水分，加入少量鹽、雞蛋清、淀粉攪拌上勁，俗稱上漿；
2. 砂鍋置火上，加入金龍魚黃金比例食用調和油，燒至120℃，放入蝦仁，并迅速用筷子劃散，至蝦仁全部呈玉白色時倒入漏勺中瀝去油；
3. 砂鍋復置火上，放入少許金龍魚黃金比例食用調和油、雞湯、鹽、蝦仁，翻炒，加入龍井，顛鍋翻炒，即可出鍋。
------------------------------------------
