豆腐乳做法
高手制勝秘笈:豆腐乳超市有售,但會自己動手制作的人很少吧。其實(shí)方法很簡單,最重要的是絕對不含防腐劑,嘗試一下吧。
現(xiàn)在這種氣溫,豆腐乳密封放置10天左右就做好可以吃啦。存放豆腐乳的容器最好選玻璃或瓷的,使用前必須洗凈控干水,否則豆腐乳容易壞掉。
具體步驟:1,準(zhǔn)備適量豆腐、鹽、白酒、蠔油、雞精、花椒、八角、姜、蔥。2,豆腐切成小四方塊,整齊擺放進(jìn)容器中,擺滿為止。3,花椒、八角、姜、蔥煮水,加入適量鹽和雞精攪勻。徹底涼透后倒入盛有豆腐的容器中,剛沒過豆腐即可。4,容器內(nèi)再加少許蠔油和白酒(或料酒),喜歡吃辣的朋友還可以再加點(diǎn)辣椒碎。5,密封容器,然后靜靜等待10天,這個過程中不要打開容器。
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