1.是和面，沸水燙面，燙均勻。2.蔥油要香。3.是面皮的卷餅手法操作，增加層次。4.起鍋時，打松油餅，使之分層。
推薦燙面蔥油餅的做法，按照此法制作出來的蔥油餅層次多，餅皮酥脆、內(nèi)部香軟。
個人喜好吧，更喜歡面餅軟糯的口感，除了發(fā)面餅，那就是燙面餅了，經(jīng)過燙制的面，入口軟甜，配上濃香的蔥花末，是很可口的搭配，味道上乘，營養(yǎng)豐富。
材料：中筋粉300克，開水60克，涼水70克。
調(diào)料：鹽3克，蔥80克，香油10克，五香粉3克。
做法：1. 面粉中一邊慢慢添加開水，一邊用筷子攪拌成絮狀，至不燙手時，加涼水，揉成光滑的面團(tuán)
2.蓋保鮮膜餳10分鐘。
3.蔥切末，加鹽、香油、五香粉拌勻。
4.把面團(tuán)分割成等大的面團(tuán)，揉勻，搟成薄皮，撒上蔥末鋪勻。
5.在餅皮的一邊切一刀。
6.沿一邊慢慢卷起。
7.卷好后將邊捏緊。
8.壓扁，搟成餅。
9.鍋燒熱后抹層薄油，攤?cè)朊骘?，反正面烙成金黃色即可。
