大家喜歡吃什么餡的包子呢？我最喜歡茄子餡的包子，記得小時候奶奶總會給我做茄子餡的包子，奶奶做的包子很特別，在外面從沒吃到過這樣的包子。后來問奶奶做包子有什么秘訣，原來奶奶在包子餡中放入了“它”。用“它”入餡包包子，味道絕對一流！老公連吃5個不過癮，別錯過！奶奶在包子餡兒中放入了黃豆醬，有時候為了方便還會放一些炸醬面的肉醬，既有醬香又有肉香，味道好吃極了！加入炸醬后，肉餡變得更加滑嫩，咬1口熱騰騰的包子，肉香、醬香充斥味蕾，十分滿足！下次做包子，大家記得在肉餡中放入一些炸醬！
By grassdl
配料：
面粉 500克、酵母(干) 5克、牛奶 250克、茄子 500克、豬肉 250克、雞蛋 2個、白糖 少許、蝦皮 25克、食油 適量、精鹽 少許、木耳(水發(fā)) 10朵、紅皮洋蔥 半個、蔥姜 各適量、胡蘿卜 小半根、生抽 1勺、香油 適量、黃醬 3勺
烹飪步驟：
1.包子皮食材，面粉中加鹽，白糖和酵母放碗里，牛奶溫一下
2.溫牛奶倒入白糖酵母攪拌靜置片刻，將牛奶少量多次倒入面粉
3.攪成絮狀
4.揉成面團，溫暖處發(fā)酵
5.包子餡食材，豬肉、蝦皮、雞蛋、茄子、圓蔥、胡蘿卜，木耳泡發(fā)，蔥姜切碎，胡蘿卜木耳圓蔥切丁
6.豬肉切丁，茄子切丁
7.豬肉中加鹽，一個方向攪打上勁，加生抽、少量多次加水攪打，最后加香油攪拌
8.雞蛋打散，鍋中加寬油，倒入雞蛋，滑散，加蝦皮翻炒
9.撥一邊，下蔥姜圓蔥爆香，加入肉丁翻炒，稍變色加入胡蘿卜木耳翻炒
10.加入茄子丁翻炒，加入黃豆醬翻炒，關火前加香油，關火，攪拌，待涼
11.面團排氣
12.分小劑子，搟薄
13.包餡，包好再餳20分鐘，開水上鍋蒸12分鐘，燜五分鐘就可以吃了
14.蒜醬制作：大蒜壓成蒜泥，加生抽陳醋各一勺。攪拌，配包子蘸食
烹飪小貼士：
1、茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
3、茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
4、茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
5、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
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