無需烤箱，教你做外酥里軟的芝麻燒餅，涼透也不硬，學(xué)會可以開店！
正在網(wǎng)上看美食呢，兒子把頭湊了過來，看這個也想吃，看那個也稀罕，最后指著一道油酥燒餅說：“媽媽，明天早餐吃這個吧！”正愁早餐吃什么呢，既然孩子提出來了，那就照辦！燒餅在我們這里分好幾種，有燙面油酥燒餅，有發(fā)面芝麻燒餅，還有各種餡兒的小酥餅，燙面油酥燒餅和小酥餅都屬于咬一口掉渣兒、酥脆無比的類型，油比較大！而發(fā)面燒餅外酥里軟，屬于比較好消化的類型！今天我就打算做發(fā)面五香燒餅。
雖說發(fā)面燒餅需要等待發(fā)酵，但是考慮到夏天的氣溫比較高，發(fā)酵起來比較快速，可以利用做油酥的時間去發(fā)酵。這樣統(tǒng)籌安排，早上想吃一鍋熱乎乎的外酥里軟的燒餅完全可以做到，而且做燒餅不一定非得用烤箱，很多人家里都有電餅鐺，用來做燒餅也是非常實用的廚具。即使沒有電餅鐺，一口平底鍋也完全可以做到哦！
想吃燒餅不用出去買了，今天我就將詳細(xì)的配方和做法跟大家分享，做出來的燒餅外酥里軟，層次分明，即使涼透放上一天也不會硬，其中的小細(xì)節(jié)會在步驟里面詳細(xì)說明，學(xué)會了自己在家做干凈衛(wèi)生，開店做個私房也不錯哦！
【五香芝麻燒餅】
食材：面粉260克，清水170克，酵母粉3克，白糖3克，鹽3克，五香粉3克，油酥用面粉20克，食用油適量，肉松適量，芝麻適量。
【步驟】
1、酵母粉倒入清水中靜置融化，倒入面粉中，用筷子將面粉攪勻，再揉成比較軟的有點粘手的面團。面團表面抹上一層食用油鎖住水分。蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。做燒餅，面團和得軟，做出來的燒餅就不會硬。
2、趁著醒面的時間，我們就可以做油酥了。20克干面粉加入3克鹽、3克胡椒粉攪勻，鍋中倒入3勺油，將熱油倒入面粉碗中，攪拌均勻放涼備用。
3、揉好的面團發(fā)酵30分鐘就差不多了，用手按個窩面團不會彈就可以了。最近天氣炎熱，很多家庭都開空調(diào)，所以室內(nèi)氣溫會比較低，這個時候早餐想做發(fā)面點心，教大家一個方法，用一口砂鍋燒上一碗水，水不需要燒開，剛剛開始冒煙就可以了，在砂鍋中放上一個盤子，將放面團的面盆放在盤子上，避免盆底直接與水接觸，蓋上鍋蓋，就可以發(fā)酵了。
4、發(fā)酵好的面團無需排氣，直接分成8個小劑子。取一個小劑子，搟成牛舌裝，抹上一層油酥，撒上一些肉松。根據(jù)個人口味，也可以撒上一些蔥白，也可以抹上一層肉餡兒。
5、將面團從一頭卷起來。收口處捏緊。依次做好所有的。
6、將卷好的面團豎起來，壓扁，用搟面杖稍微搟薄一些。
7、在每個面片上刷上一層清水，蘸上芝麻，生芝麻就行。
8、電餅鐺上下盤預(yù)熱，上下盤都刷上一層油，放入燒餅，蓋上鍋蓋，烙3分鐘。
9、翻面繼續(xù)烙3分鐘，再打開蓋，烙至燒餅兩面金黃即可。發(fā)面燒餅比較好熟，用手按壓邊緣部分，不凹陷，迅速回彈也說明餅熟了。
做好的燒餅外皮酥脆，里面層次分明，軟軟的，非常好吃。在里面加上肉松孩子更喜歡吃。這樣的燒餅即使放上一天也不會發(fā)硬。大家可以試試哦！
