夏日吃苦勝似進(jìn)補(bǔ) “苦味”美食養(yǎng)生一夏 )
夏日吃苦勝似進(jìn)補(bǔ) “苦味”美食養(yǎng)生一夏
夏季高溫酷暑，陽(yáng)氣亢盛，極易造成機(jī)體津液損傷，使人口干舌燥，不思飲食，這時(shí)吃點(diǎn)苦味的食物反而能健脾開(kāi)胃，令人食欲大增?？辔妒澄飳俸|(zhì)，具有清熱瀉火、祛暑燥濕、生津開(kāi)胃之功，因此適合在炎熱的夏季食用，今天就為大家?guī)追N苦味美食，喜歡的朋友趕緊收藏吧~
苦瓜拌雞蛋
原料：苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、鹽、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖
做法：
1. 雞蛋加鹽、加料酒，打散攪勻，入油鍋中炒至成型，劃散晾涼。
2. 苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，加鹽拌勻，腌制20分鐘，瀝去水分。
3. 加點(diǎn)蒜末、糖、味精和香油拌勻，和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。
熗拌苦瓜
原料：苦瓜1個(gè)、油15毫升、鹽、花椒8粒、干辣椒2個(gè)、大蒜2瓣、白糖5克
做法：
1. 苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片；干辣椒切絲；大蒜拍破切碎。
2. 鍋中倒入適量清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，過(guò)涼水。
3. 將苦瓜瀝水后放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻，
4. 大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可。
涼拌苦菜
原料：苦菜、鹽、醋、蒜、生抽、香油
做法：
1. 將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘，迅速撈出用涼水浸泡冷卻，控水。
2. 切段，放入盆中待用。
3. 將蒜泥、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
蒜蓉豆瓣醬拌苦菜
原料：苦菜150克、欣和豆瓣醬1勺、大蒜3瓣、欣和特級(jí)醬油、糖、香醋、油
做法：
1. 苦菜摘去老葉，徹底清洗干凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，入開(kāi)水中焯至變色，撈出浸涼，攥干水分，切碎；大蒜拍扁后剁碎。
2. 起油鍋，小火爆香蒜粒，添加豆瓣醬炒香，添加生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖煮開(kāi)，起鍋前淋點(diǎn)香醋，趁熱澆在苦菜上，拌勻即可。
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涼拌苦菊
原料：苦菊1把、花生50克、油、鹽、醋、雞精、生抽、香油、白糖
做法：
1. 平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎；苦菊洗凈，控干水分，掰段，放入碗內(nèi)。
2. 生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。
3. 將花生碎放入碗中，倒入醬汁，攪拌均勻，即可。
杏仁黑木耳拌苦菊
原料：黑木耳20克、苦菊60克、美國(guó)大杏仁50克、鹽1小勺、雞精、橄欖油15克、水果醋5克、黑胡椒1克
做法：
1. 干黑木耳用清水浸泡20分鐘，清洗干凈后濾干水分，撕成小朵，過(guò)沸水焯熟，濾出；苦菊去蒂洗凈。
2. 將黑木耳、苦菊、美國(guó)大杏仁同置于一大碗中，加入鹽、雞精、黑胡椒碎、果醋、橄欖油，用筷子拌勻即可。
泡椒苦筍
原料：苦筍、泡椒、姜、蒜、鹽、糖
做法：
1. 苦筍洗凈，在放了鹽的清水鍋煮開(kāi)一滾，撈起沖涼水，放在涼水里浸泡至完全涼透，再瀝干水份。
2. 姜和蒜洗凈切片，和泡椒一起倒入干凈的保險(xiǎn)盒，泡椒另切碎一部分一起放入盒里。
3. 加入1勺鹽和1勺白糖，把瀝干的筍切成斜段放入盒里，蓋上蓋子上下?lián)u勻，放入冰箱保鮮，第二天就可以吃了。
苦筍炒牛肉
原料：苦筍、牛肉、姜、鹽、蠔油
做法：
1. 將苦筍剝皮切好；牛肉用鹽、花生油拌好放半小時(shí)。
2. 起油鍋，爆香姜絲，下苦筍煸炒，下點(diǎn)水燜熟。
3. 下牛肉炒至變色，加蠔油調(diào)味即可。
