進(jìn)入三九天后，天氣真是越來越寒冷了，這時正是喝湯的好時候，營養(yǎng)滋補(bǔ)又暖身，真是舒服。今天就和大家8道湯的家常做法，食材簡單，做法簡單，下班后來一碗真是暖和，也非常適合老人和小孩，清淡少油，驅(qū)寒潤燥，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來吧。
1.準(zhǔn)備食材：
首先，我們準(zhǔn)備鮮毛肚300克，切成均勻細(xì)絲，我們要選擇沒有經(jīng)過泡發(fā)處理的黑毛肚，這樣口感比較脆嫩。
準(zhǔn)備青椒一個，切成細(xì)絲備用。
準(zhǔn)備提前泡發(fā)并清洗干凈的黑木耳一小把，切成絲備用。
準(zhǔn)備提前泡軟的黃花菜一小把，從中間切開備用。
準(zhǔn)備番茄半個，切成均勻小塊備用。
準(zhǔn)備金針菇一小把，把根切掉并且掰散備用。
再切點(diǎn)小米椒圈、蒜片、蔥花、姜絲放在一起，再放入幾粒干辣椒備用。
2.把食材焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，放入少許料酒去腥，把毛肚放入鍋中攪拌均勻，水燒開以后把毛肚倒出備用，這一步主要是為了去除毛肚的腥味。
鍋內(nèi)再燒水，倒入一點(diǎn)料酒去腥味，水燒開以后把食材全部倒入鍋中，先煮1分鐘食材，斷生以后再放入毛肚繼續(xù)煮10秒鐘后倒出，快速過一下涼水防止食材回軟。
3.下面開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把蔥、姜等小料倒入鍋中，開小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一會兒，把番茄的紅汁炒出來，這樣煮出來的湯會更加紅潤鮮美，番茄炒軟炒碎以后，把食材放入鍋中快速翻炒均勻，從鍋邊淋入適量的清水，喜歡喝湯的話可以多放一些水。
加入食鹽4克，雞粉3克，胡椒粉2克，陳醋10克，白糖少許提鮮，老抽3克提色，把顏色攪均勻，加入少許料酒去腥，湯汁燒開以后勾入少許水淀粉增加湯汁的濃度，不然湯喝起來會有一些寡淡，湯汁再次沸騰以后即可出鍋，一道爽口開胃的酸辣肚絲湯就做好了。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備提前泡發(fā)的木耳一小把，清洗干凈，切成細(xì)絲。
準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊，先切成薄片再切成細(xì)絲。
準(zhǔn)備胡蘿卜一根，把皮削干凈，切成絲備用。
準(zhǔn)備蛋清一個打入碗中，攪拌均勻備用。
再切點(diǎn)香菜段備用。
2.下面把食材焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入一點(diǎn)白醋防止食材變色，淋入少許植物油避免食材的營養(yǎng)成分流失，放入一勺食鹽入底味，先把肉絲放入鍋中滑煮1分鐘左右，肉絲變白以后倒入木耳和胡蘿卜絲繼續(xù)煮20秒鐘，木耳、胡蘿卜斷生變軟以后倒出，快速用清水沖洗一下防止食材回軟。
3.下面開始烹飪：
鍋內(nèi)再次燒水，加入食鹽3克，雞粉2克，少許白糖提鮮，湯汁微微燒開時加入一勺水淀粉攪拌均勻，湯汁煮開以后把食材和肉絲放入鍋中，再均勻淋上蛋液，蛋液全部飄起以后即可起鍋，把湯羹盛放在盆中，放上香菜段，淋上適量的香油即可食用，一道晶瑩剔透的三絲羹就做好了。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的干木耳和黃花菜，放入清水中泡發(fā)，泡發(fā)以后分別切成小段、小塊備用。
準(zhǔn)備一張豆腐皮，劃成長條疊放在一起，切成菱形片備用。
準(zhǔn)備適量的金針菇，清洗干凈以后打散，從中間切開。
準(zhǔn)備幾根菠菜，切成段備用。
準(zhǔn)備牛肉一小塊，切成牛肉丁備用。
準(zhǔn)備兩個雞蛋，切點(diǎn)蔥花、香菜段；再切點(diǎn)番茄粒、蔥花備用。
2.把食材焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中，加入一勺食鹽入底味，焯水30秒鐘倒出來快速用涼水沖洗幾下，控水備用，焯水主要是為了去除食材中的異味。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒一會兒，把番茄炒碎、炒出沙，加入適量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食鹽3克，雞粉4克，胡椒粉2克攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后轉(zhuǎn)小火，邊攪拌邊倒入適量的水淀粉。
湯汁再次燒開以后撇去鍋中的浮沫，把雞蛋攪散淋入鍋中，蛋花全部飄起來以后倒入陳醋10克，香油5克，放入菠菜、蔥花和香菜段稍微燙一下即可出鍋，一道酸爽開胃的家常雞蛋湯就做好了。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的雞胸肉，先切成薄片再切成細(xì)絲，切好以后放入盆中加入一勺食鹽，少許料酒去腥攪拌均勻，打入一個蛋清均勻裹在肉絲上面，再抓入一點(diǎn)干淀粉用手拌勻，腌制10分鐘，淀粉能夠鎖住雞肉中的水分，吃起來更加嫩滑。
準(zhǔn)備一小把金針菇，把根切掉用手打散。
準(zhǔn)備一顆上海青，切成細(xì)絲，和金針菇放在一起，放在清水中洗干凈。
切點(diǎn)蔥花、木耳絲，把剩下的半個雞蛋打散，等會用來漂蛋花。
2.把雞絲滑煮一下：
鍋中水燒開以后放入腌好的雞絲，快速用勺子攪散讓雞絲均勻受熱，水燒開以后打去鍋中的浮沫，把雞絲倒出來用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，這一步主要是為了去除雞絲上的雜質(zhì)，以免煮出來的湯不夠清澈。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蔥花爆香，倒入適量的開水，家里有雞湯的話放雞湯味道更加鮮美，把雞絲放入鍋中，加入食鹽3克，雞粉2克攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后，把金針菇、上海青、木耳絲放入鍋中稍微燙一下就可以了。
煮至湯汁再次沸騰，把鍋中的浮沫撇干凈，勾入一點(diǎn)水淀粉增加湯的濃度，把蛋液淋入鍋中，雞蛋全部飄起來的時候就熟了，撒上蔥花，一道清淡營養(yǎng)的金針菇雞絲湯就做好了。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的紫菜，掰散放入碗中，再抓入一小把蝦米，用清水泡上去除上面的雜質(zhì)和鹽分。
準(zhǔn)備番茄一個，清洗干凈，打上十字花刀放入開水中燙一會兒，燙破皮以后把外皮剝干凈，切成番茄丁備用。
準(zhǔn)備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。
準(zhǔn)備適量的生菜葉，清洗干凈再切成寬條備用。
準(zhǔn)備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點(diǎn)料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻腌制10分鐘。
2.把肉絲焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把肉絲倒入鍋中去一下腥味，肉絲變色以后倒出來，控水備用。
鍋內(nèi)再次燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以后沿鍋邊加入適量的清水，倒入豆腐和肉絲，把蝦米和紫菜也放入鍋中，加入胡椒粉2克，食鹽2克，少許生抽。
湯汁燒開以后把上面的浮沫打干凈，再燉2分鐘把番茄的營養(yǎng)燉出來，這樣湯會更加鮮美。
2分鐘以后勾入一點(diǎn)水淀粉把湯汁收濃一些，放入生菜，淋上雞蛋液稍微煮一下，雞蛋飄起來以后倒入一點(diǎn)香油和香醋就能出鍋了，一道清淡爽口的番茄豆腐湯就做好了。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的干木耳放入清水中，浸泡1個小時，泡軟以后撈出來切碎備用。
準(zhǔn)備冬瓜一塊，去除瓜皮和瓜瓤再切成細(xì)絲。
準(zhǔn)備胡蘿卜半根，也切成細(xì)絲。
準(zhǔn)備一根火腿，切成細(xì)絲。
切點(diǎn)蔥花、姜末、香菜段備用。
碗中打入2個雞蛋，快速攪散成雞蛋液。
準(zhǔn)備一個小盆，放入一小勺淀粉和適量的面粉，多次少量地加入清水，攪成細(xì)膩的面糊。
2.把食材焯一下水：
鍋內(nèi)加入適量的清水，大火燒開以后先放入冬瓜和胡蘿卜煮至斷生，大約需要30秒鐘，再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來，快速放入清水中過涼，這樣吃起來更加清脆。
3.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入少許底油，放入蔥花和姜末翻炒出香味，沿鍋邊倒入適量的清水，把食材放入鍋中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽10克，雞精5克，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，邊攪拌邊倒入面糊，調(diào)成自己喜歡的濃稠度即可。
繼續(xù)煮至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火淋入蛋液，蛋花全部飄起來以后 ，淋入一點(diǎn)芝麻香油，撒上香菜，一道營養(yǎng)美味的冬瓜木耳湯就做好了。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備肋排500克，剁成均勻的小塊放入盆中，加入一勺食鹽，一勺堿面，再倒入一些料酒去腥，多抓揉一會兒，抓出排骨中的血水和油脂，把排骨放入清水中反復(fù)抓洗干凈，再用清水浸泡一會兒充分去除里面的血漬，這樣排骨在烹飪的時候就不需要再焯水了。
準(zhǔn)備玉米一根，切成塊備用。
準(zhǔn)備胡蘿卜一根，切成滾刀塊備用。
切點(diǎn)大蔥段、生姜片放在一起備用。
2.開始燉排骨湯：
砂鍋中加入適量的清水，把排骨擠干水分放進(jìn)去，倒入蔥段和姜片，開大火燒開，撇去鍋中的浮沫，這樣湯喝起來會更加清爽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。
一個半小時以后把玉米和胡蘿卜倒入鍋中，挑出里面的蔥、姜不要，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火再燉15分鐘，把玉米和胡蘿卜燉熟、燉出里面的營養(yǎng)。
15分鐘以后，排骨湯已經(jīng)非常濃白，加入適量的食鹽調(diào)一下底味，一道奶白鮮香的玉米排骨湯就做好了。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，切成方丁。
準(zhǔn)備適量的香菇，去蒂以后清洗干凈，切成丁。
準(zhǔn)備兩個雞蛋打入碗中，攪拌打散成雞蛋液備用。
準(zhǔn)備幾根上海青，清洗干凈切碎，再切點(diǎn)火腿粒備用。
2.把豆腐焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，豆腐冷水放入鍋中，水燒開以后把豆腐倒出來用清水沖洗干凈，豆腐焯水既能去除豆腥味，又能使豆腐更加嫩滑不容易破碎。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把上海青放入鍋中炒至微微變色，沿鍋邊淋入適量的清水，放入豆腐、香菇和火腿丁，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，水燒開以后打去鍋中的浮沫，轉(zhuǎn)為中火淋入一些水淀粉增加湯汁的濃度，一邊攪拌一邊倒入雞蛋液，最后淋入一點(diǎn)芝麻香油，一道簡單家常的香菇豆腐就做好了。
