春雨之后，春筍潔白、清脆、細(xì)嫩。為此，南唐李煜的詞：“斜托香顋春筍嫩，為誰和淚倚闌干？”形容女子之手,美若春筍般。
當(dāng)你把春筍枯黃的筍衣一片片剝?nèi)?，它逐漸袒露出象牙般的筍肉，在陽光下，那么晶瑩般的可愛。春筍自古以來備受廣大人民喜愛，文人墨客、美食家們對它更是贊嘆有佳！如有“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金！”；“嘗鮮無不道春筍”！等佳句。
春筍，素有“葷素百搭”的特點(diǎn)，新年過后，吃夠魚肉、現(xiàn)在吃油燜春筍，我認(rèn)為是味道最好的一種。筍鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，讓人們吃出春天的感覺來，你不妨試試哦。
菜肴特色：色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。
原料：春筍500克、香蔥3棵。
調(diào)料：白糖2勺, 醬油1勺, 黃酒1勺, 高湯2勺,植物油、香油、花椒粒少許。
制作過程：
1.春筍去筍皮，用刀拍松，切成5厘米長、手指粗細(xì)的條。然后將春筍放入熱水中。
春筍放入熱水中煮約2—3分鐘。
撈出，浸泡冷水10分鐘，可以去澀味，然后瀝水備用。當(dāng)然也有的春筍一點(diǎn)都不澀，省略此步驟也無妨。
2.炒鍋置中火，下入植物油，燒至五成熱，投入花椒，炸焦撈出；
3.隨即將春筍下鍋煸炒，加入醬油、白糖和清水100毫升，改用小火燜燒3分鐘。
4.見湯汁稠濃，放入雞精，淋上香油即成。
提示：
1.這道菜不必搭配任何食材，保持著春筍特有的鮮美味道。
2.筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
3.筍類富含多種營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。
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