海刺參的22種經(jīng)典食療方
海參一直使我們營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之上品。它含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。 海參中含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。.海參中具有保健作用的成分有海參粘多糖、甾醇、三萜醇、刺參甙元、海參皂甙等。目前對(duì)海參粘多糖結(jié)構(gòu)和功效的研究最為深入。以海參粘多糖為主的這些特殊成分共同的保健作用包括：增強(qiáng)免疫力、抗癌、抗凝血（預(yù)防血栓）、鎮(zhèn)痛解痙、抗病毒、抗疲勞等，其中一些作用如抗凝等已經(jīng)在臨床上試用并取得一定效果。研究表明，海參本體、各類粗提取物、組份或單一成分的藥理活性十分廣泛, 幾乎涵蓋當(dāng)前對(duì)人類健康構(gòu)成威脅的主要病癥, 諸如腫瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、愛(ài)滋病、免疫性疾患和老年病等, 當(dāng)然海參還有多種中醫(yī)特指的補(bǔ)益養(yǎng)生功能。下面介紹22種海刺身的食療方：
1、糖尿病
泡好的凍干海刺參3個(gè)，豬胰1個(gè)，雞蛋1個(gè)，先放入鍋內(nèi)蒸熟，然后再加地膚子和向日葵蕊各6克用水煎液，煮熟服食。
2、治腦血栓
泡好的凍干海刺參4個(gè)洗凈，豬蹄2個(gè)洗凈，同放入鍋內(nèi)加水煮爛食用（老年人體弱、便秘、動(dòng)脈硬化者也可食用）。
3、冠心病
泡好的凍干海刺參250克洗凈，切丁，糯米100克淘凈，與海參一起放入鍋內(nèi)加水煮熟，放冰糖200克拌勻食用。
4、陽(yáng)痿
取泡好的凍干海刺參適量，粳米或糯米100克，先將海參浸透、洗凈、切片，加水燉煮爛后，入粳米同煮成粥食用。
5、高血壓、血管硬化
泡好的凍干海刺參30克泡開(kāi)洗凈，入鍋加冰糖5克、水適量，燉爛，每日早晨空腹食用，每日1次。
6、病后、產(chǎn)后虛弱
泡好的凍干海刺參50克，瘦豬肉50克，精鹽適量。將海參、豬肉切片，放入砂鍋，加水適量，共煮成湯。熟后加精鹽調(diào)味。每早一次，飯前空腹服下。
7、腸燥、便秘
泡好的凍干海刺參兩個(gè)，黑木耳150克。將刺參和黑木耳切碎，250克豬大腸切段，加調(diào)料煮熟后，隨意食用。
8、肝炎、肝硬化、肝功能不全
泡好的凍干海刺參500克，蜂蜜250克，白糖500克，珍珠層粉30克。將刺參煮溶后，加入蜂蜜、白糖、珍珠層粉，拌勻，放入容器中備用，每日3次，每次3克，長(zhǎng)期服用。
9、治再生障礙性貧血
泡好的凍干海刺參100克，當(dāng)歸15克，黃芪30克，杞子15克，熟地30克，水煎，飲湯食海參。每日1次。
10、乳汁不足
泡好的凍干海刺參100克，豬蹄200克，王不留行20克，當(dāng)歸15克，黃芪30克，水煎，飲汁食海參與豬蹄，每日1次。
11、治陰虛腸燥之便秘
泡好的凍干海刺參30克，黑木耳30克，豬大腸150克，同煮湯，用食鹽、味精調(diào)味食用。
12、癌癥病人術(shù)后、放化療中貧血
泡好的凍干海刺參150克，鮑魚(yú)50克，冬瓜半只，蹄筋100克，冬筍100克，冬菇20克，火腿30克，青豆10粒，精鹽4克，味精1.5克，油50克，米酒20毫升，上湯500毫升。先去掉冬瓜瓤；將鮑魚(yú)、蹄筋、冬筍、香菇、海參、火腿均切成約１厘米見(jiàn)方的丁，海參、冬筍、蹄筋用開(kāi)水燙，撈出控干。上述原料用油稍炒后一起放入冬瓜盅內(nèi)，再把冬瓜放入大碗內(nèi)，加上味精、鹽、米酒、上湯。蒸熟取出，淋上麻油即可佐膳服用。
13、術(shù)后、放化療中肝腎虛弱貧血者
泡好的凍干海刺參200克，荸薺200克，火腿60克，香油少許，雞蛋清25克，味精5克，米酒15克，濕淀粉50克，精鹽、干面粉少許，姜水、清湯25毫升。將海參一片兩半，用開(kāi)水燙一下，抖去水分，里面朝上，撒上少許干面粉。將荸薺洗凈去皮，砸成細(xì)泥，放人碗內(nèi)，加入雞蛋清，姜水、味精、米酒、鹽、濕淀粉少許，攪在一起，并用匙子抹在海參上面，將火腿切成小片，排在上面，放入盤內(nèi)，上屜蒸熟取出。勺內(nèi)加人清湯、精鹽、味精、米酒煮開(kāi)后，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，加上麻油，澆在海參內(nèi)即成。
14、虧損、陽(yáng)痿、遺精、遺尿者
泡好的凍干海刺參50克，豬胰1條，豬肝100克，切成長(zhǎng)塊，放人開(kāi)水中燙一下(去腥氣)，放人砂鍋內(nèi)，加人海參、雞清湯、醬油、米酒、白糖、姜片、蔥、鹽、豬油燉熟食用。每日1次。
15、治腰痛、夢(mèng)遺滑精
泡好的凍干海刺參500克，酒炒全當(dāng)歸、巴戟肉，鹽水炒牛膝、破故紙、龜板、鹿角膠（烊化）、枸杞子各120克，羊腎（去筋）十對(duì)，鹽水炒杜仲、菟絲子各250克，核桃肉一百個(gè)，豬脊髓十條（去筋），上述中藥共研細(xì)末，用豬脊髓、鹿角膠等和丸，每次服12克，溫酒送下。
16、治痔瘡出血
海參燒存性，研細(xì)末，每次用2克，加阿膠6克，加水半杯燉至溶化后，空腹用米湯沖服，每日三次。
17、治陽(yáng)痿，小便頻數(shù)
將泡好的凍干海刺參、羊肉切片，同煮湯，加入生姜、食鹽調(diào)味食用。
18、用于體弱、病后或產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)之用
泡好的凍干海刺參、豬瘦肉切片，同煮湯，加食鹽調(diào)味食用。
19、腎潤(rùn)燥，養(yǎng)血補(bǔ)血。適用于遺尿、遺精、陽(yáng)痿、小便頻數(shù)等癥
泡好的凍干海刺參50克；豬胰1條、豬肝100克，切成長(zhǎng)塊，放入開(kāi)水中氽一下（去腥氣），放入砂鍋內(nèi)，加入海參、雞清湯、醬油、料酒、白糖、姜片、蔥、鹽、豬油燉熟食用。
20、治陰虛腸燥之便秘
木耳30克，泡好的凍干海刺參20-30克，豬大腸150-200克，同煮湯，用食鹽、味精調(diào)味食用。
21、鎮(zhèn)痛、消炎、滋臟護(hù)肝
泡好的凍干海刺參500克煮爛，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克，熬勻后裝瓶，每次服一湯匙，每日2-3次。
22、血虛癥、胃及十二指腸潰瘍
泡好的凍干海刺參、大棗（去核），焙干為末，每次服10克，一日兩次，用溫開(kāi)水送服。
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