文 | 蘭婷 小碗 第763篇
精煉2636個(gè)字與符 讀完約5分鐘
大家好，
這是小碗新開的“述食”小欄目。
目的是想給大家詳細(xì)介紹下一些“藥食同源”的食材，
這些食材都可能是你日常會(huì)吃到的，
都可能幫你和孩子的健康加油。
當(dāng)然，可能因篇幅有限，
會(huì)精簡(jiǎn)說重點(diǎn)和貼合實(shí)用性，
希望大家能喜歡。
也希望大家能耐心看完，
用5分鐘了解這些，會(huì)有意義。
導(dǎo)讀：
這天給大家介紹的是【薏仁】，
因?yàn)檫@和人體除濕有關(guān)。
人體濕氣大已經(jīng)是讓人很痛苦的一件苦難。
說到除濕，我們腦海中浮現(xiàn)的也是薏仁，
薏仁屬于“藥食同源”良品食材，
在濕氣重的南方，家里都會(huì)備些薏仁。
但也有人提出疑問：薏米真的能除濕么？
為什么我吃了沒效果？
——這是一件很尷尬的事情。
其實(shí)懂吃，才是懂健康之道。
懂吃一方面是吃什么好，
另一方面是怎么吃才好。
白露剛過，秋風(fēng)起，晝夜溫差加大，
是濕氣高發(fā)的最后一個(gè)時(shí)節(jié)，
它真的能祛濕么？
希望你看完后，別再盲目的用薏米除濕了！
1
薏仁確實(shí)是除濕好良食
但四類人千萬(wàn)別碰
濕并不是我們理解的潮濕，
而是中醫(yī)上的“風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火”六淫邪氣，
其中“濕邪”是中醫(yī)最怕的，因?yàn)樗蓪?dǎo)致風(fēng)濕、寒濕、暑濕等其它病邪的入侵。
脾胃入濕百病生，除濕只需一味中藥！
這說的就是薏仁。
薏仁作為除濕上品，早已被記入史冊(cè)，
我們從三條藥典摘要就能深知其秘密。
第一條：
薏米“健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕、養(yǎng)顏駐容、輕身延年”
——摘自《本草綱目》
【藥食同源】
薏苡是藥食兩用的常用藥材，
2002年衛(wèi)計(jì)委被列入“藥食同源”綱目，
薏米富含有多種維生素和礦物質(zhì)，維生素B1和E。
此外，薏米還富含亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等多種氨基酸，
并含有一定的脂肪油、糖分等，具有較高的食用價(jià)值。
而在本草綱目中，中醫(yī)認(rèn)為，
薏苡仁味甘、淡，性涼，歸脾胃肺經(jīng)，
具有利水滲濕、健脾除痹、清熱排膿等藥用價(jià)值。
第二條：
薏仁最善利水，不至損耗真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之，視病之輕重，準(zhǔn)用藥之多寡，則陰陽(yáng)不傷，而濕病易去。
——摘自《本草新編》
【祛濕原理】
《本草新編》記載薏仁的「祛濕」是從下而祛的，
濕氣排除的渠道主要是二便。
吃薏仁后，二便增多，甚至可能有腹瀉現(xiàn)象，
都是正常的排濕現(xiàn)象，只要排便后神清氣爽就好。
若將濕氣人體比喻成水袋，
薏仁就像是刺破水袋的針孔，
刺破水袋流出的過程就是利濕滲濕的過程，
進(jìn)而將濕邪排出體外。
第三條：
凡病大便燥，小水短少，因寒轉(zhuǎn)筋，脾虛無(wú)濕者忌之。妊娠禁用。
——摘自《本草經(jīng)疏》
【食用禁忌】
《本草經(jīng)疏》記載薏仁雖好，但這四類人要躲開：
1.孕婦：薏仁對(duì)子宮平滑肌有興奮作用，促進(jìn)子宮收縮，因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。
2.經(jīng)期：薏仁性寒，女性要避開經(jīng)期服用。
3.便秘患者：薏仁利尿效果強(qiáng)，加上醣類黏性較高，不僅會(huì)妨礙消化，還會(huì)加重便秘。
4.小便多者：薏仁性寒，利濕，所以陰虛、腎虛、脾虛者不宜食用；
因此，不管是從古書，還是現(xiàn)代研究上，
薏米確實(shí)具有祛濕的奇效，
但為什么很多人吃了沒用？
只能說你沒吃對(duì)！
2
薏仁除濕怎樣才有效
這兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)你一定得懂
愛養(yǎng)生之人，身體都不會(huì)太差？
——錯(cuò)了！
愛養(yǎng)卻不懂，就是大錯(cuò)特錯(cuò)了。
因?yàn)檗裁撞皇呛鷣y吃的，
你要知道，濕氣分寒濕和濕熱兩種，
你要知道，不同體質(zhì)，薏米有不同吃法，
你還要知道，祛濕不健脾壓根沒效。
所以用薏仁除濕，必須掌握下面兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)，
才能夠藥到病除。
1、分清自己是屬于哪種體質(zhì)
【濕熱體質(zhì)癥狀】
全身：手腳易出汗、全身粘滯不爽、易燥熱、有體味
面色：易出油，生粉刺、青春痘
情緒：易急躁發(fā)怒
口味：口苦、口干
舌苔：厚，多偏黃
大便：粘，不易沖干凈，或有便秘
【濕寒體質(zhì)癥狀】
全身：身體沉重、頭暈脹悶、多粘汗、易胸悶、冬天怕冷、脾胃虛弱、手腳冰涼
面色：易出油，晦暗，眼臉浮腫
情緒：易消沉、沒精神
口味：口粘發(fā)甜、食欲不振
舌苔：厚、多偏白、有齒痕
大便：粘，不易沖干凈、稀軟不成形
一般來說，南方人濕熱多，北方人寒濕多。
2、不同體質(zhì)，不同吃法
在第1點(diǎn)上對(duì)號(hào)入座后，
找到適合自己的食材吃法。
【濕熱體質(zhì)適合“生薏仁”】
前面我們講到薏仁性微寒，
所以其實(shí)薏仁去濕主要針對(duì)濕熱體質(zhì)，
這類人群適合用生薏米來煲湯、煲粥，
但我們要遵循一個(gè)原則：健脾+祛濕
為啥祛濕的同時(shí)，還要注重健脾？
因?yàn)槠⒕腿缟眢w里的搬運(yùn)工，
負(fù)責(zé)把身體的水運(yùn)送到各個(gè)地方。
比如：
運(yùn)送到腎臟，就可以通過排尿排出去，
運(yùn)送到毛孔，就可以通過出汗排出去。
汗液蒸發(fā)和排尿排便是身體祛濕的兩大途徑。
若是脾虛弱的話，運(yùn)化水汽的能力降低，
水汽堆積在體內(nèi)，無(wú)法出去，自然濕氣就更重，
濕氣和脾虛是惡性循環(huán)的關(guān)系。
濕氣是脾虛引起的，濕氣又會(huì)使脾虛加重，
所以健脾+祛濕要一起進(jìn)行才正確！
【濕寒體質(zhì)適合“炒薏仁”】
寒性體質(zhì)的人脾胃本身虛弱，薏米性寒，吃生薏米會(huì)傷脾胃，
因此若一定要選擇薏米除濕，一定要吃“炒薏仁”，
不然最好的解決辦法是選擇一些溫性的“藥食同源”食材進(jìn)行祛濕。
【炒薏仁】在鍋里用小火炒上5分鐘左右，炒至焦黃色，因?yàn)榻股肫ⅲ?jīng)過炒之后，多了一份溫澀，少了一份寒涼。
【最佳吃法】炒過的薏仁當(dāng)做茶泡來喝，或是將炒熟后的薏仁磨碎，每天1小把服用，但不要超過連續(xù)一周服用。
3
濕熱體質(zhì)健脾祛濕食療方
“光祛濕不健脾”是祛濕不成功的重要癥結(jié)，
四神湯是中國(guó)中醫(yī)著名的健脾食方，
其中四神是指山藥、蓮子、芡實(shí)和茯苓這四位“神仙”，
匯集在一起后互相補(bǔ)遺，對(duì)人體具有健脾、養(yǎng)胃等諸多益處。
下面介紹四款真正祛濕的方子：
健脾祛濕食療方一：
【薏仁赤小豆芡實(shí)粥】
薏米，芡實(shí)，赤小豆（比例為1:1:1），冰糖（適量）。
把赤小豆、薏米、芡實(shí)、放入鍋里，加水，熬煮2小時(shí)左右，
快煮熟時(shí)放入適量冰糖（不喜甜食者可以不放）。
健脾祛濕食療方二：
【白扁豆蓮子肉薏仁粥】
白扁豆120g，蓮子肉（浸泡去皮）30g，薏仁30g，粳米50g。
上四味加水適量，工熬成粥，秋季早晚溫服。
健脾祛濕食療方三：
【薏仁茯苓粳米粥】
茯苓（研末）30g、薏仁30g，粳米100g。
先將粳米、薏仁加水適量，煮至半熟，放入茯苓粉，和勻后煮，空腹服用。
健脾祛濕食療方四：
【薏仁山藥柿餅粥】
生薏仁20g，淮山藥末30g，柿霜餅一個(gè)。
將生薏米煮熟，加入生淮山藥末及切細(xì)的柿霜餅，共同熬成粥，隨量飲用。
小貼士：薏米、赤小豆、芡實(shí)冷水浸泡2小時(shí)以上，或者直接用熱水浸泡1小時(shí)。
希望你看完后，
能對(duì)薏米祛濕有重新的認(rèn)識(shí)。
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