【紅燒肉】
【材料】五花肉/蔥/姜/蒜/八角/桂皮/香葉/冰糖
【調(diào)料】鹽/老抽/生抽/料酒/胡椒粉
【步驟】
1，五花肉洗凈，切成大小均勻的塊狀。
2，鍋內(nèi)加涼水，倒入切好的五花肉，開火。五花肉涼水焯水。
3，水燒開后，繼續(xù)煮2分鐘，然后撈出，稍作冷涼。接著把每塊五花肉表面用牙簽戳洞
4，炒鍋燒熱，倒入五花肉，小火煸炒，煸出多余的油脂。
5，撈出，瀝干油備用。
6，炒糖色：倒出鍋內(nèi)多余的油，留少許底油，加入冰糖，小火翻炒。
7，冰糖炒至全部融化，并呈現(xiàn)棕色的液體。
8，倒入五花肉翻炒均勻。
9，加入1勺老抽和適量的清水。
10，加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、1勺生抽、適量鹽、胡椒粉和1勺耗油，翻炒均勻。
11，蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘。
12，大火收汁。
13，色香味俱全的紅燒肉就做好了。
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