【啤酒鴨】▼
材料：
鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉
步驟：
1.鴨子洗凈剁塊后焯水備用
2.鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
3.倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。
4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右
5.再大火收汁，撒少許胡椒粉即可
【尖椒皮蛋】▼
材料：皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油
步驟：
皮蛋切瓣，擺盤
青紅辣椒切碎，下鍋炒
加入鹽，蠔油，生抽，老抽少許，帶點顏色
喜歡辣加點辣椒油
辣椒出鍋，鋪在變蛋上
【辣炒田螺】▼
材料：
田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、鹽、白糖
步驟：
田螺買回后，放清水里養(yǎng)3天，每天換一次水。
用剪刀剪去屁股，洗凈后，撈出，濾水
鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉
炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺
再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
加入適量鹽和少許砂糖炒勻
加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，即可起鍋
【酒鬼花生】▼
材料：
花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖
步驟：
1.花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜
2.炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再3把花生米放入復炸一次撈出瀝油
3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香
4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦
【紅燜豬蹄】▼
材料 ：
豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
步驟：
1.豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干
2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深
3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
5.倒入一湯匙料酒和姜片炒勻
6.把一顆八角和十?；ń费b入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個小時
8.開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
【小米椒爆雞胗 】▼
材料：
小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒
步驟;
1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
4.炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調(diào)料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！
【辣炒藕丁】▼
材料：
藕、帥哥豆豉（或老干媽等你喜歡的辣醬）、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油
步驟:
1.藕洗凈，切條，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒紅椒切碎，蒜切末末，備用
2.鍋里放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據(jù)口味加入辣椒粉翻炒，然后加入你喜歡的辣醬、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻。
3.加入一點點的水，稍稍燜一下，根據(jù)口味加鹽（因為之前的生抽醬油辣醬都有咸味所以這里的話不夠就加），待水快收干了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒干。
4.關火，加入剩下的蒜末，翻勻。根據(jù)口味選擇加雞精或味精。
【韓式烤五花肉】▼
材料：
五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韓式辣椒醬2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺
步驟:
1.豬肉解凍，準備好所有調(diào)料。
2.生姜、蒜頭切末。
3.切好。
4.依次加入所有調(diào)料。2勺辣椒醬
5.2勺生抽
6.2勺蜂蜜
7.兩勺芝麻油
8.2勺芝麻
9.拌勻。醃漬15分鐘。
10.烤的時候有三種選擇：1.家用煤氣烤盤；2.平底鍋煎；3.烤箱180度烤15分鐘。
11.烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。
【香辣鹵雞爪】▼
材料：
雞爪、生姜 蔥白、蠔油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香葉、生抽 老抽、料酒、糖
步驟:
1.雞爪洗干凈用冷水煮開后過涼水瀝干
2.準備好幾片生姜 兩根蔥白 兩粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香葉
再加上兩大勺老抽 兩大勺生抽 兩勺蠔油 兩大勺糖 兩勺料酒 加水沒過雞爪中小火煮
煮到筷子可以把雞爪輕易戳動 轉(zhuǎn)大火把鹵汁收干一些 不要全收干啊 這個帶些鹵汁好吃
【蒜香炒花甲】▼
材料：
花甲隨意、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、蔥若干
步驟:
第一步：鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。
第二步：鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油 辣椒醬 蔥跟蒜蓉攪拌一下后馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟
