砷是廣泛分布于大自然的一種化學元素，無論土壤、水體、人體或動物體內(nèi)都含有微量的砷。砷的毒性與其價態(tài)有關(guān)。三價的砷化物毒性較大，五價的砷化物毒性較小。但是在體內(nèi)不同價態(tài)的砷之間可以互相轉(zhuǎn)化，而且無機砷在體內(nèi)還可以發(fā)生甲基化而使毒性劇增。此外，在微生物的作用下，水體中的無機砷也可轉(zhuǎn)化為三甲基砷。
如我們都知道的“砒霜”是一種劇毒藥物，它就是三氧化二砷。三價砷及其化合物對體內(nèi)酶蛋白的硫基有特殊的親和力，使酶失去活性，阻礙細胞正常呼吸與代謝，導致細胞死亡。尤其是三價砷使主要酶系統(tǒng)受到破壞，從而抑制丙酮酸、葡萄糖和氨基酸的代謝。
中毒原因 ：①誤食.誤把某些砷化物當成堿面、食鹽或淀粉 ,或誤食含砷農(nóng)藥拌的種糧 ;②濫用.濫用含砷殺蟲劑噴灑果樹及蔬菜 ,造成蔬菜水果殘留量過高 ,噴藥后不洗手而進食 ;③器皿污染.盛放過砷化物的容器用來盛裝食品造成污染 ;④食品材料含砷過高.食品工業(yè)用原料或添加劑中含砷量過高。
中毒癥狀：潛伏期短 ,僅十幾分鐘至數(shù)小時。開始口腔有金屬味 ,口咽部及食道有灼燒感。繼有惡心、劇烈嘔吐和腹痛、腹瀉?？沙霈F(xiàn)嚴重脫水、體溫下降、四肢發(fā)冷、血壓下降 ,甚至休克。重癥患者 ,可出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀 ,有劇烈頭痛、頭昏、昏迷等。當腎臟損害時 ,可出現(xiàn)尿閉、蛋白尿、血尿 ,還可造成肝臟、心肌損害。
急救治療 ：①催吐、洗胃 ,洗胃后服用活性炭 ;②解毒 ,特效藥是二巰基丙醇、二巰基丙磺酸鈉、二巰基丁二酸鈉 ;③輸液、糾正酸中毒和維持水鹽代衡等。
中毒原因：殺蟲劑使用不當或使用禁用殺蟲劑.主要有甲拌磷(3911)、對硫磷(1605)、內(nèi)吸磷(1059)、鉗子果、敵百蟲等。
中毒癥狀：流涎(口水)、腹瀉和肌肉強直性痙攣等副交感神經(jīng)系統(tǒng)興奮為特征。病羊表現(xiàn)精神沉郁或狂躁不安，流涎，流淚，咬牙，口吐白沫，瞳孔縮小，眼球顫動，食欲消失，腹痛，反芻停止，嚴重拉稀，糞便帶血，心跳、呼吸次數(shù)增加，呼吸困難，體溫一般正常；全身發(fā)抖，痙攣，運動失調(diào)后失去平衡，步態(tài)不穩(wěn)，臥地不起，如不及時搶救，因呼吸肌麻痹而窒息死亡 。
預防措施：
?、俳∪r(nóng)藥的保管使用制度，使用農(nóng)藥處理過的種子和配好的溶液，要妥善保管好；噴灑過有機磷的植物莖葉等用作飼料時，必須在停藥后10天左右并用清水沖洗干凈。
?、谂渲萍皣姙⑥r(nóng)藥的器具不可隨便亂放；噴灑過農(nóng)藥的地方要有醒目標記，在1個月內(nèi)禁止放牧或割草。
③應用敵百蟲等驅(qū)蟲，要正確掌握劑量、濃度和使用方法：勿與堿性藥物同服。
治療措施：
?、俟喾}類瀉劑，盡快清除胃內(nèi)毒物?？捎?/font>硫酸鎂或硫酸鈉30～40克，加水適量一次內(nèi)服。 ?、趹锰匦Ы舛緞捎媒饬锥?、氯磷定，按每千克體重15～30毫克溶于5％葡萄糖100毫升內(nèi)，靜脈注射。以后每2～3小時注射一次，劑量減半，根據(jù)癥狀緩解情況，可在48小時內(nèi)重復注射；或用雙解磷、雙復磷，其劑量為解磷定的一半，用法相同；或用硫酸阿托品，按每千克體重10～30毫克，肌肉注射。癥狀不減輕可重復應用解磷定和硫酸阿托品。
在解毒治療過程中，尚需根據(jù)病情進行對癥療法。此外，還可用中藥治療：可用銀花、甘草各120克，明礬60克，水煎灌服?；蚍里L60克、綠豆250～500克，水煎灌服?；蚋什?20克、綠豆250～500克，水煎灌服?；蜚y花60克，扁蓄草、鐵馬鞭、細葉紅辣蓼、金雞花各45克，水草蒲30克，金雞尾45克。水煎灌服，日服1劑，連用2～3劑。
含鉛汽油和鉛基油漆的廣泛使用，把鉛污染的危害推向威脅健康和生命的階段。在這些情況下，攜帶鉛離子的煙塵大量排入大氣，污染土壤、水源和植被，進而通過食物鏈進入人體造成危害。此外，食品的加工輔料、包裝物、容器、管道等設備也是鉛污染的主要來源。
進入人體的鉛約有90%蓄積在骨骼中，在一定的條件下可重新釋放到血液中，當達到一定含量時，即顯示其毒害作用。鉛及其化合物對很多系統(tǒng)都有毒害作用，最突出的是對造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)以及腎的損害。鉛中毒影響凝血酶的活性，使凝血過程延長。鉛還可以干擾免疫系統(tǒng)功能；還可以導致兒童智力低下、心理異常及一些行為上的障礙。
我國食品衛(wèi)生標準規(guī)定鉛的允許殘留量不超過1mg/kg。
中毒癥狀：疲勞、情緒消沉、心臟衰竭、腹部疼痛、腎虛、高血壓、關(guān)節(jié)疼痛、生殖障礙、貧血等癥狀。孕婦鉛中毒后會出現(xiàn)流產(chǎn)、新生兒體重過輕、死嬰、嬰兒發(fā)育不良等嚴重后果。而兒童經(jīng)常會出現(xiàn)：食欲不振、胃疼、失眠、學習障礙、便秘、惡心、腹瀉、疲勞、智商低下、貧血等癥狀。
對神經(jīng)系統(tǒng)的毒害主要表現(xiàn)為以下4種：（1）使鉛中毒者的心理發(fā)生變化，例如成人鉛中毒后會出現(xiàn)憂郁、煩躁、性格改變等癥狀，而兒童則表現(xiàn)為多動。（2）鉛中毒會導致智力下降，尤其是兒童會出現(xiàn)學習障礙，據(jù)報道高鉛兒童的IQ值平均比低鉛兒童低4－6分。（3）鉛中毒會導致感覺功能障礙，例如很多鉛中毒病人時會出現(xiàn)視覺功能障礙：視網(wǎng)膜水腫、球后視神經(jīng)炎、盲點、眼外展肌麻痹、視神經(jīng)萎縮、眼球運動障礙、瞳孔調(diào)節(jié)異常、弱視或視野改變；或嗅覺、味覺障礙等。（4）鉛對周圍神經(jīng)系統(tǒng)的主要影響是降低運動功能和神經(jīng)傳導速度，肌肉損害是嚴重鉛中毒的典型證明之一。
對血液系統(tǒng)的主要作用表現(xiàn)在2個方面，一是抑制血紅蛋白的合成，二是縮短循環(huán)中的紅細胞壽命，這些影響，最終會導致貧血。
心血管系統(tǒng)的傷害主要表現(xiàn)在：
?。?）心血管病死亡率與動脈中鉛過量密切相關(guān)，心血管病患者血鉛和24小時尿鉛水平明顯高于非心血管病患者。
?。?）鉛暴露能引起高血壓。（3）鉛暴露能引起心臟病變和心臟功能變化。
骨骼是鉛毒性的重要靶器官系統(tǒng).
(1)鉛一方面通過損傷內(nèi)分泌器官而間接影響骨功能和骨礦物代謝的調(diào)節(jié)能力;
(2)另一方面通過毒化細胞、干擾基本細胞代謝過程和酶功能,從而直接干擾骨細胞的功能。
預防措施：
1、嬰幼兒良好的衛(wèi)生習慣，特別要注意飯前洗手，不吸吮手指，不將異物放入口中。 2、食品袋盛裝食物時，防止塑料袋上的字、畫或商標與食品，特別是酸性食品直接接觸。 3、避免使用陶器或內(nèi)部繪有花紋的瓷器盛裝食品。 4、不要用油漆飾家中墻壁。油漆中含有大量的鉛，漆屑脫落后，造成居室鉛污染。 5、不要攜帶嬰幼兒在汽車來往較多的馬路附近玩耍，因為汽車排出的廢氣往往含有大量的鉛。 6、不要給嬰兒吃含鉛較高的食品，如松花蛋、罐頭食品等。 7、蔬菜水果食用前要洗凈，能去皮的去皮，以防殘留農(nóng)藥中的鉛。 8、每天第一次打開水龍頭時，流出的水不要飲用。 9、注意飲食平衡，特別是補充豐富的鈣、鋅、鐵、維生素B等，有益于減少體內(nèi)鉛的負荷和危害。 10、如果工作中接觸鉛，應穿好保護服，下班后洗澡，換上干凈衣服再回家，以免將鉛塵帶回家中。
11、盡量多用高纖維素的食物。燕麥、糙米、麥麩和蔬菜都含有豐富的纖維素。多補充富含果膠、海藻膠的水果和海帶。（注意：服用補充品纖維時，應與其他補充品和藥品分開服用） 12、每日理想的配餐應包括3-5種以上蔬菜，2-3種以上水果。（顏色不要一樣）盡量多吃富含果酸、維生素C及生物黃酮的水果，如刺梨、沙棘、獼猴桃等。它們有助于拮抗鉛損傷和去除體內(nèi)的鉛。 13、多飲高蛋白飲料或補充必須氨基酸，如奶和豆?jié){等。因為氨基酸的缺乏會影響到其他的功能。 14、通過食用山核桃、大麥、蕎麥、全麥、干制豌豆來增加錳的攝取量。含錳豐富的食物可提供重要的螯合劑并能阻止鉛和鈣進入動脈上皮細胞內(nèi)。
15、日常食譜中應含洋蔥和蒜頭。它們能在體內(nèi)產(chǎn)生天然的螯合作用，有助于去除體內(nèi)的鉛。 16、多食含硫豐富的食物，如大蒜、洋蔥和豆類等，但要注意鋅能抑制硫的作用。 17、要注意補充B族維生素。這很重要，因為螯合劑能和某些維生素結(jié)合排出體外。 18、使用螯合劑期間注意補充必要的礦物質(zhì)，特別是鋅、鉻，因為使用螯合劑會降低體內(nèi)的礦物質(zhì)。建議使用苜蓿、海帶、補鐵和補鋅劑來補充。
有機氟農(nóng)藥目前較常用的是氟乙酰胺，用于防治棉蚜、棉紅蜘蛛等病蟲害，也用來滅鼠。這是一種高效劇毒內(nèi)吸性農(nóng)藥，故可引起二次中毒。
中毒癥狀：
急性中毒: 無明顯的前兆，精神沉郁，飲水少，食欲減退，肘肌震顫，結(jié)膜潮紅，腸音初期高朗，后期減弱，最后消失。心音增速，不愿行走，病程持續(xù)2～3天，抽搐，驚厥，有的數(shù)分鐘內(nèi)呼吸抑制，心跳停止而死亡。
慢性中毒 :中毒后5～7天，表現(xiàn)精神沉郁，食欲減退(不合群，反芻停止，流涎)不愿行走，喜靜，瞳孔散大或縮小，肘肌震顫，有時輕微腹痛。體溫正?；虻陀诔兀}搏增速，心音節(jié)律不齊，心房纖顫等。病情可反復發(fā)作，往往在抽搐過程中，因呼吸抑制，循環(huán)衰竭而致死。
預防措施：
?、俳?食用)用氟乙酰胺噴灑過的植物莖葉及污染的飼草、飼料(蔬菜)； ?、诜彩┯眠^氟乙酰胺的農(nóng)作物，從施藥到收割期必須經(jīng)過兩個月以上的殘毒排出時間，方能作為飼料用，否則易發(fā)生中毒。 ③對有機氟農(nóng)藥(氟乙酰胺)要建立嚴格的保管制度，被污染的用具應妥善保管，防止羊誤舔而中毒。 ?、芤寻l(fā)生中毒或有中毒可疑的動物，加強飼養(yǎng)管理，同時普遍內(nèi)服綠豆湯解毒。
腌制品亞硝酸鹽使用過量或在加工、調(diào)制過程不當，或保存不好，發(fā)生腐爛，使硝酸鹽還原而產(chǎn)生大量亞硝酸鹽. 亞硝酸鹽中毒又稱腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病，是指食入含亞硝酸鹽類食物中毒，亦有誤把亞硝酸鹽當食鹽用的中毒報告。
中毒癥狀：亞硝酸鹽中毒發(fā)病急速，一般潛伏期1～3小時，中毒的主要特點是由于組織缺氧引起的紫紺現(xiàn)象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
中毒原因：
?、儋A存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，此時原來菜內(nèi)的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽；
②剛腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亞硝酸鹽，一般于腌后20天消失；
?、塾行┑貐^(qū)飲用水中含有較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內(nèi)放置過夜后，則硝酸鹽在細菌作用下還原為亞硝酸鹽；
④食用蔬菜(特別是葉菜)過多時，大量硝酸鹽進入腸道，若腸道消化功能欠佳，則腸道內(nèi)的細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；
?、蓦缛庵破芳尤脒^量硝酸鹽和亞硝酸鹽；
?、拚`將亞硝酸鹽當食鹽加入食品；
?、吣讨破分泻?/font>枯草桿菌，可使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
預防措施：
?、偈卟藨咨票４?，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜；
?、谑呈５氖觳瞬豢稍诟邷叵麓娣砰L時間后再食用；
?、畚鹗炒罅縿傠绲牟耍?nbsp; 腌菜時鹽應多放，至少腌至15天以上再食用；但現(xiàn)泡的菜，最好馬上就吃，不能存放過久，腌菜時選用新鮮菜；
?、懿灰诙虝r間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水燙5分鐘，棄湯后再烹調(diào)；
?、萑庵破分邢跛猁}和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛(wèi)生標準規(guī)定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜；
?、薹乐瑰e把亞硝酸鹽當食鹽或堿面用。
治療措施：
輕癥一般不需要治療。較重者應催吐、洗胃、導瀉。
西藥療法：①用特效解毒劑。1％美藍液(美藍1克，純酒精10毫升，生理鹽水90毫升)，每千克體重0．1～0．2毫升，靜脈注射；或用5％甲苯胺藍液，每千克體重0．1～0．2毫升，靜脈注射或肌肉注射；同時應用5％維生素C液60～80毫升，靜脈注射。以及靜脈注射50％葡萄糖液300～500毫升。 ?、谙蛄鑫竷?nèi)投入抗生素和大量飲水，阻止微生物對硝酸鹽的坯原作用。 ?、燮渌麑ΠY療法?？捎脼a劑，加速消化道內(nèi)容物的排出，以減少對亞硝酸鹽及其他毒物的吸收。并補氧、強心及解除呼吸困難。
中藥療法： 解毒湯：綠豆粉500～750克，甘草末100克，開水沖調(diào)，灌服。
中毒原因：銻中毒大多是由于誤用大量銻劑如酒石酸銻鉀(吐酒石)，次沒銻鈉(銻-273)，葡萄糖酸銻鈉，抗癌銻(銻71)以及誤食含銻染料、安全火柴頭(含三硫化二銻)等所引起；亦有因食入用含銻器皿盛放的酸性食物或飲料以及被銻劑污染的食物導致中毒?；颊咧饕憩F(xiàn)為胃腸道癥狀，如惡心、流涎、嘔吐、腹痛、腹瀉 ......
在自然界中，鎘主要以硫化鎘的形式存在于鋅礦中。因此，鋅礦的開采，鋅及其它金屬的冶煉是造成鎘污染的主要來源。大量地使用含鎘化肥或農(nóng)藥也會加重鎘污染。
鎘在體內(nèi)的蓄積性很強。金屬鎘本身無毒性。但鎘的化合物，尤其是氧化物則毒性很強。鎘可經(jīng)吸入而進入人體，并且吸入比食入的吸收更多，吸入的毒性比經(jīng)口攝入的毒性大大約60倍之多。
鎘進入體內(nèi)主要蓄積在腎、肝等器官中。與腎臟疾病、骨骼疾病、高血壓、無生育能力以及致畸、致癌、致突變有關(guān)?！肮峭床 ?/font>
我國食品衛(wèi)生標準規(guī)定肉類的允許殘留量小于0.0005mg/kg。
通過鎘及其化合物經(jīng)食物、水和空氣進入人體后產(chǎn)生的毒害作用。有急性、慢性中毒之分。工業(yè)生產(chǎn)中吸入大量的氧化鎘煙霧可發(fā)生急性中毒。用鍍鎘的器皿調(diào)制或存放酸性食物或飲料，食物和飲料中可含鎘，誤食后可引起中毒。
潛伏期短，通常經(jīng)10～20分鐘后，即可發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。嚴重者可有眩暈、大汗、虛脫、四肢麻木、抽搐。長期接觸鎘及其化合物可產(chǎn)生慢性中毒，引起腎臟損害，主要表現(xiàn)為尿中含大量低分子量的蛋白，腎小球的濾過功能雖屬正常，但腎小管的回吸收功能卻減低，尿鎘排出增加。
鎘中毒可使肌內(nèi)萎縮關(guān)節(jié)變形，骨骼疼痛難忍，不能入睡，發(fā)生病理性骨折，以致死亡。鎘的主要來源是工廠排放的含鎘廢水進入河床，灌溉稻田，被植株吸收并在稻米中積累，若長期食用含鎘的大米，或飲用含鎘的污水，容易造成“骨疼病”。
每日吸20支香煙﹐可吸入鎘2～4ug。鎘經(jīng)消化道的吸收率﹐與鎘化合物的種類﹑攝入量及是否共同攝入其它金屬有關(guān)。例如鈣﹑鐵攝入量低時﹐鎘吸收可明顯增加﹐而攝入鋅時﹐鎘的吸收可被抑制。吸收入血液的鎘﹐主要與紅細胞結(jié)合。肝臟和腎臟是體內(nèi)貯存鎘的兩大器官﹐兩者所含的鎘約占體內(nèi)鎘總量的60％。據(jù)估計﹐40～60歲的正常人﹐體內(nèi)含鎘總量約30mg﹐其中10mg存于腎﹐4mg存于肝﹐其余分布于肺﹑胰﹑甲狀腺﹑睪丸﹑毛發(fā)等處。器官組織中鎘的含量﹐可因地區(qū)﹑環(huán)境污染情況的不同而有很大差異﹐并隨年齡的增加而增加。
進入體內(nèi)的鎘主要通過腎臟經(jīng)尿排出﹐但也有相當數(shù)量由肝臟經(jīng)膽汁隨糞便排出。鎘的排出速度很慢﹐人腎皮質(zhì)鎘的生物學半衰期是10～30年。
牢記：三點忠告
●不吸煙。煙葉含鎘量極高，吸煙者攝取鎘大大高于不吸煙者。
●少吃或不吃動物內(nèi)臟，如豬腎。
●少吃甲殼類、貝類海產(chǎn)品，因為它們有較強的富集鎘的能力
為你支招，如何“吃”掉體內(nèi)的重金屬
噪音環(huán)境：多吃小米
可以減少噪聲的損害、提高聽力、預防聽覺器官損傷。
電腦輻射：多喝普洱茶
茶葉中的茶多酚、多糖和維生素C都具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用。特別是普洱茶，研究發(fā)現(xiàn)普洱茶有助于殺死癌細胞。常坐在電腦旁的人堅持飲用還能防止電腦輻射對人體產(chǎn)生不良影響。
常在小餐館吃飯：多吃糙米
小餐館的食物和油質(zhì)量都不能保證，如果不能避免去吃，就要多吃糙米，糙米是清潔大腸的“管道工”，當其通過腸道時會吸掉許多淤積物，最后將其從體內(nèi)排除。
★助肝排毒：肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經(jīng)過肝臟的一系列化學反應后，變成無毒或低毒物質(zhì)。
胡蘿卜：是有效的排汞食物
含有的大量果膠可以與汞結(jié)合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進食一些胡蘿卜，還可以刺激胃腸的血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)，抵抗導致疾病、老化的自由基。
牛奶：驅(qū)鉛
其一，牛奶中含有豐富的鈣，而鈣磷比例恰當可以降低機體鉛負荷。其二，牛奶所含的蛋白質(zhì)能與體內(nèi)的鉛結(jié)合成可溶性化合物，可以促進鉛的排泄。
無花果：保肝解毒
含有機酸和多種酶，清熱潤腸、助消化，特別是對SO2、SO3等有毒物質(zhì)有一定抵御作用。
葡萄：
可以幫助肝、腸、胃清除體內(nèi)垃圾，還能增加造血機能。
★
櫻桃：櫻桃是很有價值的天然藥食，有助于腎臟排毒。同時，它還有溫和通便的作用。
黃瓜：黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。
★潤腸排毒：腸道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就會造成毒素停留在腸道，被重新吸收，給健康造成巨大危害。
魔芋：清腸
又名“鬼芋”，在中醫(yī)上稱為“蛇六谷”，是有名的胃腸清道夫、血液凈化劑，能清除腸壁上的廢物。魔芋，又叫蒟蒻，一種根莖類草本植物。
黑木耳：清潔血液
黑木耳含有的植物膠質(zhì)有較強的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，清潔血液，經(jīng)常食用還可以有效清除體內(nèi)污染物質(zhì)。
海帶：預防白血病
海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，因而具有預防白血病的作用。此外，海帶對進入體內(nèi)的鎘也有促排作用。從而對輻射引起的免疫功能的損傷起保護作用。
蘋果：
蘋果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果膠則能避免食物在腸道內(nèi)腐化。
豬血：
豬血中的血漿蛋白被消化液中的酶分解后，產(chǎn)生一種解毒和潤腸的物質(zhì)，能與侵入人體內(nèi)的粉塵和金屬微粒反應，轉(zhuǎn)化為人體不易吸收的物質(zhì)，直接排出體外，有除塵、清腸、通便的作用。
蘋果：
蘋果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果膠則能避免食物在腸道內(nèi)腐化。
草莓：
含有多種有機酸、果膠和礦物質(zhì)，能清潔腸胃，強固肝臟。
蜂蜜：
自古就是排毒養(yǎng)顏的佳品，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同時，對防治心血管疾病和神經(jīng)衰弱等癥也有一定效果。
糙米：
是清潔大腸的“管道工”，當其通過腸道時會吸掉許多淤積物，最后將其從體內(nèi)排除。
★排毒食譜上的其他食物：
芹菜：過濾身體廢物
芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣，過濾體內(nèi)的廢物。經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，對付由于身體毒素累積所造成的疾病，如風濕、關(guān)節(jié)炎等。此外芹菜還可以調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡，改善睡眠。
綠豆：加速毒素代謝
綠豆味甘性涼，自古就是極有效的解毒劑，對重金屬、農(nóng)藥以及各種食物中毒均有一定防治作用。它主要是通過加速有毒物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，促使其向體外排泄。
茶葉：加快毒物質(zhì)排泄
茶葉中的茶多酚、多糖和維生素C都具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用。特別是普洱茶，研究發(fā)現(xiàn)普洱茶有助于殺死癌細胞。常坐在電腦旁的人堅持飲用還能防止電腦輻射對人體產(chǎn)生不良影響。
苦瓜：清除有毒物質(zhì)
苦味食品一般都具有解毒功能。對苦瓜的研究發(fā)現(xiàn)，其中有一種蛋白質(zhì)能增加免疫細胞活性，清除體內(nèi)有毒物質(zhì)。尤其女性，多吃苦瓜還有利經(jīng)的作用。
一些生活小細節(jié)也有助于排毒：
1、多飲水，腸道，尤其大腸是糞便堆積的地方：多飲水可以促進新陳代謝，縮短糞便在腸道停留的時間，減少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯溫開水。此外清晨飲水還能降低血液粘度，預防心腦血管疾病。
2、每周吃兩天素食，給腸胃休息的機會：因為過多的油膩或刺激性食物，會在新陳代謝中產(chǎn)生大量毒素，造成腸胃的巨大負擔。
3、多吃新鮮和有機食品：多吃新鮮和有機食品，少吃加工食品、速食品和清涼飲料，因為其中含有較多防腐劑、色素。
4、在日常飲食中控制鹽分的攝入：過多的鹽會導致閉尿、閉汗，引起體內(nèi)水分堆積。如果你一向口味偏重，可以試試用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食鹽。
5、適當補充抗氧化劑：適當補充抗一些維生素C、E等抗氧化劑，以幫助消除體內(nèi)的自由基。
6、吃東西不要太快，多咀嚼：這樣能分泌較多唾液，中和各種毒性物質(zhì)，引起良性連鎖反應，排出更多毒素。
比2012年早來的災難食物
人造黃油
1869 年，化學家穆列斯發(fā)明了比黃油更容易保存的替代品———人造黃油，拿破侖三世曾親自為他頒獎以示獎勵。
災難標簽：反式脂肪酸。雖然人造黃油有著各種好聽的名字———植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其實，它們都有一個共同的化學名稱“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，卻極可能為人們的健康埋下隱患，導致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病的高發(fā)。
專家支招：據(jù)調(diào)查，餅干、面包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侶等都是反式脂肪酸的“重災區(qū)”，要盡量少吃。購買包裝食品，要留意食品營養(yǎng)標簽，列出有植物奶油、氫化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建議謹慎購買。
味精
1908年，一位日本科學家發(fā)明了味精，從此食物變得更美味。
災難標簽：谷氨酸鈉。味精是一種化學調(diào)味料，其主要成分為谷氨酸鈉，在人體內(nèi)可分解轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。味精攝入過多，可能會導致人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，出現(xiàn)眩暈、頭痛、肌肉痙攣等癥狀。味精中含有鈉，過多攝入還可能導致高血壓。
罐頭肉制品
1937年，“斯班姆”(Spam)午餐肉問世，僅英國一地的年銷售量就達60億罐，足以說明其受歡迎的程度。
災難標簽：亞硝酸鹽。它常被作為染色劑和防腐劑應用于加工熟肉，尤其是罐裝肉制品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒，出現(xiàn)頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，長期食用甚至會致癌。
炸雞
1952年，山德士上校的第一家肯德基餐廳在美國猶他州開業(yè)。
災難標簽：飽和脂肪酸。餐廳的煎炸食品，為保證口味，常會選棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管的大敵，因為它能使膽固醇升高，誘發(fā)高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。炸雞時，通常會裹上一層面糊，這會使人攝入更多油脂。煎炸食物的油，通常會使用5—7天，反復煎炸會產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外，經(jīng)過高溫煎炸的食物，維生素的流失也很嚴重。
專家支招：吃油炸食品，最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃和柑橘類水果等。肉類本身就含有飽和脂肪酸，因此最好采用蒸、燉等方式烹飪，減少其油脂含量。
碗裝方便面
1971年，碗裝方便面在日本誕生，隨后被引入其他國家。
災難標簽：聚苯乙烯。碗裝方便面的包裝盒中通常含聚苯乙烯，這種材料在65攝氏度以上的高溫下，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，嚴重威脅人體健康。碗裝方便面的調(diào)料中還含有食品添加劑和防腐劑。此外，它的維生素和礦物質(zhì)含量極低，相反鈉含量卻相當驚人。據(jù)統(tǒng)計，一碗方便面的含鹽量是美國上議院營養(yǎng)問題特別委員會規(guī)定的每日最高攝入量的2倍，所含谷氨酸鈉約有1克之多。
大號芝士漢堡
1960年，被英國奶酪協(xié)會命名為“農(nóng)夫午餐”(Ploughman’s lunch)的大號芝士漢堡開始流行。
災難標簽：壞膽固醇。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”;后者偏高，患心腦血管疾病的危險就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。眾多國內(nèi)外研究證實，人體攝入的壞膽固醇過多，容易增加患“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)疾病的風險。
除了上述食品外，還有4種食物也因所含脂肪和膽固醇過高，危機人體健康，被列入了“黑名單”：1933年誕生在美國的乳酪牛排(Cheesesteak)， 英國于1982年推出的萊曼斯伍德(Lymeswold)奶酪，1995年面世的油炸巧克力棒(Deep-fried Mars Bar) 以及法式乳蛋餅(Quiche)。
專家支招：蛋奶、肉類通常壞膽固醇的含量較高，不宜經(jīng)常大量食用。吃這類食品時，應注意搭配些含膳食纖維豐富的食物，如：芹菜、胡蘿卜、豆類、玉米、燕麥等。維生素C和維生素E含量較高的蔬果，如：柑橘類、獼猴桃、葡萄、番茄、小白菜、菜花，可降低血脂，調(diào)整血脂代謝。此外，喝杯茶也是不錯的選擇，茶葉中的茶色素可降低血液中的膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化和血栓形成，綠茶比紅茶更好。
