豆芽是平時(shí)常見(jiàn)蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高吃了對(duì)身體有好處。在生活中豆芽的做法有很多，做出的菜式都很美味，并且深受人們的喜歡，不過(guò)豆芽不能和什么一起吃大家知道嗎?下面就會(huì)有比較詳細(xì)的解答哦。
1. 清熱利濕
豆芽具有很多的效果，它在清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣方面有不錯(cuò)的功效，并且對(duì)于治疣贅、潤(rùn)肌膚有很好的作用，所以平時(shí)經(jīng)常吃豆芽可以幫助我們保護(hù)皮膚;如果有出現(xiàn)脾胃濕熱、大便秘結(jié)的朋友朋友可以多吃一點(diǎn)豆芽。
2. 養(yǎng)氣補(bǔ)血
黃豆具有很好的養(yǎng)血作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┒寡拷橐鈳椭覀兦鍩崦髂?、補(bǔ)氣養(yǎng)血。如果在平時(shí)有牙齦出血，俺么吃豆芽可以不緩解這個(gè)癥狀。平時(shí)多吃一點(diǎn)都可以，具有緩解心血管硬化及降低膽固醇等功效。
3. 預(yù)防高血壓
豆芽中含有豐富的維生素E，這個(gè)物質(zhì)可以保護(hù)人體的毛發(fā)皮膚，和毛細(xì)血管，它對(duì)于防止動(dòng)脈硬化有很好的效果。患有高血壓的朋友可以在平時(shí)多吃一點(diǎn)豆芽，它能幫助我控制血壓，并且它在預(yù)防高血壓方面有不錯(cuò)的功效。
4. 美容護(hù)發(fā)
黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
5. 促進(jìn)骨骼發(fā)育
吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
豆芽的做法
1.清炒豆芽
用料：豆芽1飯碗(大約300克);蔥1棵(切段);蒜3瓣(切碎);辣椒1條(切絲);鹽1/4茶匙;油2湯匙;
我這豆芽是買(mǎi)回來(lái)的所以只是稍微去掉一些沒(méi)處理干凈的豆芽根部分和一些遺留下的豆皮給丟掉。
將處理好的豆芽沖洗后稍微瀝干水份備用。☆豆芽表面沾著水份就好☆
蔥切段，辣椒切絲，蒜瓣切碎備用。
鍋?zhàn)酉葻裏崛缓蠹尤雰蓽椎挠汀?/p>
油燒熱后倒入蒜碎爆香。
之后倒入豆芽快速均勻不斷的翻炒(約15秒左右)
然后倒入蔥段和辣椒絲依然快速翻炒(約15秒左右)。
加入鹽調(diào)味(試一下味道)翻炒均勻即可盛出。*期間無(wú)需要添加水份如真的覺(jué)得太干需要加點(diǎn)水好只加2湯匙水加了水后必須多翻炒5秒左右
香噴噴超爽口~可以享用啦~
2.豆芽炒粉絲
用料：豆芽;粉絲適量;干辣椒適量;蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉;生抽或老抽;糖;胡蘿卜絲;
先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。
鍋內(nèi)加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時(shí)攪動(dòng)使之不結(jié)塊，撈出放入漏筐中爽干。
鍋內(nèi)倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻后粉絲(倒入前用筷子攪動(dòng)下粉絲)噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤(pán)。
3.肉末炒豆芽
用料：豬瘦肉;綠豆芽;蒜末蔥末;料酒;鹽;耗油;
肉末炒豆芽的做法
豆芽洗凈，瀝干
豬瘦肉切成碎末;蔥蒜切成末
鍋中倒入適量油，待油熱加入肉末，迅速翻炒至變白。若肉末粘一起，可利用飯鏟和筷子劃散。
加入豆芽，翻炒至變軟，灑少許料酒，加鹽、耗油調(diào)味。
加入蔥末，翻炒均勻即可出鍋。
1、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開(kāi)始隨著豆芽的成長(zhǎng)開(kāi)始慢慢增多。但是豆子在成長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)不斷地消耗營(yíng)養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長(zhǎng)。因此，豆芽長(zhǎng)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。
2、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
4、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒(méi)熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
結(jié)語(yǔ)：上文為大家介紹了豆芽的功效，我們現(xiàn)在對(duì)豆芽應(yīng)該有了一些了解，它是一種很不錯(cuò)的食物，食用之后能為我們提供多種身體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能預(yù)防一些疾病，是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，不過(guò)吃的時(shí)候要注意它的食用禁忌。
（2019-03-15 來(lái)源：民?？到】?/a>）
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