腌蘿卜干
食材：
蘿卜5斤，生抽(味極鮮醬油)100克辣椒面30克，十三香粉10克，白糖20克，花生油50克
做法：
1?蘿卜洗干凈切成條，加200克鹽，腌制出水，晾曬至七八成干。
2?曬干的蘿卜條+100克味極鮮醬油+30克辣椒粉+20克白糖+10克十三香粉。
3?熱油澆在辣椒面上，用手抓均，密封一晚上就可以吃了！
腌辣椒
食材：
線(xiàn)椒，小米辣，大蒜，生抽，花椒粒，白糖，白醋
做法：
1?準(zhǔn)備好所有食材，把小米辣大蒜改刀，線(xiàn)椒劃兩刀不切斷，加一勺鹽腌出水分。
2?鍋中刷少許油，加入花椒粒炒出香味，加入五勺生抽+三勺醋+一勺白糖，熬一分鐘關(guān)火放涼。
3?所有食材放入碗中，倒入放涼的醬汁，腌制一晚就可以開(kāi)吃啦。
腌藕片
食材：
脆藕2斤，香蔥2根，蒜4瓣
做法：
1?2勺辣椒面+1勺辣椒碎+半勺鹽+半勺糖+半勺雞精+2根香蔥小段+4瓣蒜末+澆上5勺熱油拌勻+加3勺生抽+4勺醋+1勺蠔油拌勻
2?萬(wàn)能腌料就做好了，腌金針菇，包菜，真的是腌什么都好吃！調(diào)味料的用量，口輕或者食材少，自行增減就可以了。
腌萵筍
做法：
1?準(zhǔn)備食材，萵苣去皮，切厚片，再切成長(zhǎng)條。萵苣放鹽，腌30分鐘，把腌出來(lái)的水分倒掉。
2?萵苣中放兩勺白醋+一勺香醋+一勺白糖+兩勺剁辣椒，拌勻放冰箱中腌一晚上更入味。
辣白菜
做法：
1?白菜切塊，蘿卜切塊放鹽(大概用
了1-2勺)攪拌均勻放置一個(gè)小時(shí)左右，清水洗凈控干水分
2?在等待一個(gè)小時(shí)期間準(zhǔn)備姜末(打碎一些)蘋(píng)果泥(蘋(píng)果泥不用打的太碎)，辣椒粉用熱水沖開(kāi)燙成糊狀放一旁晾涼，然后將蒜末姜末蘋(píng)果泥辣椒糊白糖均勻攪拌在一起
3?取一個(gè)干凈的盆鋪一層白菜蘿卜，鋪一層調(diào)好的醬一次類(lèi)推鋪好后放置15-30分鐘后攪拌均勻，第二天就可以吃啦放在涼爽的地方
麻辣蘿卜干
食材：
蘿卜，鹽，花椒粉，十三香，雞精，生抽，蔥姜，花椒，八角，辣椒粉，玉米油，
做法：
1?蘿卜切條，撒鹽腌制一晚上腌出水分，倒掉多余水分，晾曬干
2?吃的時(shí)候剪成小斷，用開(kāi)水燙一遍倒掉水分，再用溫水搓洗兩邊，再用溫水泡十五分鐘，瀝干水分備用
3?辣椒粉炒熟備用，鍋中多入油+蔥姜+花椒+八角+香葉+桂皮中小火炸制微胡撈出扔掉，油溫3微燙倒入辣椒粉，+花椒粉+十三香炸香再+多點(diǎn)生抽煮沸+雞精鹽攪勻冷卻后倒入蘿卜中，抓拌五分鐘，放入密封罐子里腌制一晚口感更佳
酸甜泡辣椒
食材：
白蘿卜一個(gè)，生姜一塊，泡辣椒適量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四個(gè)。
做法：
1?白蘿卜洗凈，不用去皮，切成長(zhǎng)條，放兩勺鹽，拌勻腌1小時(shí)，生姜切絲，小米椒切圈。
2?泡辣椒中放五勺白醋，五勺涼白開(kāi)水。
3?倒掉腌出來(lái)的水分，這是泡蘿卜脆爽的關(guān)鍵，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏4小時(shí)即可，放第二天第三天味道更好！
腌酸菜
材料：芥菜，白醋，食鹽
做法：
1?首先把芥菜沖洗干凈(沒(méi)有泥可以不沖洗)，然后晾干稍微蔫一點(diǎn)，我一般晾一天。
2?其次把晾好的芥菜放入容器，大玻璃瓶或者酸壇子
3?燒一鍋水，不用燒開(kāi)，水有點(diǎn)燙就可以了，然后關(guān)火放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一兩勺白醋，將水倒入容器沒(méi)過(guò)芥菜
4?壇子上鋪上水，保證密封，壓上稍微有點(diǎn)重量的東西就行
醬香腌黃瓜
食材：
黃瓜5根，八角，花椒，干辣椒，大蒜。
做法：
1?黃瓜洗干凈擦干水，切成三小段，然后再對(duì)半切開(kāi)，將中間的籽挖掉，切成小條，放入鹽攪拌一下腌制30分鐘，然后倒出來(lái)水。
2?大蒜切片，小米椒小段，姜切絲，鍋中放入花生油燒熱，放入花椒，八角炸一下倒入大蒜，姜片，炸出香味放入紅辣椒，關(guān)火。
3?炸好的油里放入生抽4勺、甜面醬1勺，醋4勺、蠔油1勺、白糖2勺，混合均勻，將黃瓜用筷子夾出來(lái)放進(jìn)容器里，放在碗里也行，倒入醬汁攪拌均勻，蓋上蓋，中間翻幾次，腌制一晚上就可以啦。
泡椒蘿卜
做法：
1?青蘿卜不要去皮切條，胡蘿卜切條把水分腌出來(lái)，腌制30分鐘后加入清水，把鹽分洗凈，瀝干水分，
2?再來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，500毫升清水，200毫升白醋，80克的白糖，加一勺鹽，煮開(kāi)后關(guān)火放涼，倒入蘿卜上，能吃辣的可以加點(diǎn)小米辣，沒(méi)有喝完的雪碧倒進(jìn)去1/3蓋密封好，放冰箱冷藏一個(gè)晚上即可食用。
腌芥菜絲
食材：
芥菜疙瘩3斤，姜2大塊，鹽80克(撒芥菜絲上面)，生抽100克，老抽20克，糖20克，十三香1勺(約3克).
做法：
1?芥菜疙瘩洗干凈，把兩側(cè)須根切掉，把皮削去，姜也洗干凈削去皮。
2?芥菜疙瘩切絲，姜切絲。
3?切好的芥菜絲放盆里，上面撒上80克鹽，腌制出水，把鹽水攥去。
4?炒鍋放火上，加入生抽+老抽+十三香+糖+姜絲，中火把料汁熬好后關(guān)火，料汁放涼倒入芥菜絲拌均勻既可，想吃辣的可以加點(diǎn)兒紅辣椒進(jìn)去。
5?拌均勻的芥菜絲裝入保鮮盒，放冰箱腌制三天就可以吃了，中間可以拿出來(lái)拌幾次。
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