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1、雞腿洗凈后切一刀方便入味。（或者用牙簽戳小孔）

2、洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。

3、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。

4、拌勻。

5、裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時也行）。

6、放入蒸鍋中。

7、水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。（具體時間根據(jù)自家火力和鍋大小來決定）

1.先把雞翅洗凈,沖干凈血水,控干備用

2.將雞翅放入盆子,倒入適量的烹飪黃酒浸泡半個小時以上(去腥非常有效,沒有黃酒,用料酒,啤酒替代也可以，我是頭天晚上把雞翅處理好,擱冰箱浸泡著的,大家也可以這樣,記得蓋上保鮮膜)

3.鍋燒熱,放入麻油(不需要真的一杯,雞翅本來就是個出油的菜)

4.放入浸好控干水剁塊的雞翅,兩面煎黃

5.把雞翅扒到一邊,放入紅蔥頭和青椒碎,炒出蔥香和椒香

6.放入適量東古一品鮮和客家黃酒

7.大火燒開,轉(zhuǎn)中火稍微燜一下入味,再換大火收汁

8.同時撒入九層塔

用料：荷蘭豆300克、食鹽1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1湯匙

1、將荷蘭豆在開水中焯水，變色后撈出，放冷水中沖洗

2、鍋中加少許植物油，放入蒜末煸炒出香味

3、倒入荷蘭豆繼續(xù)翻炒

4、最后加鹽和蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋

1、將辣椒面放入碗中，放入適量的芝麻，加上一小勺鹽

2、鍋內(nèi)燒熱油，關(guān)火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中(油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒面，不然會糊)

3、花生搗成花生碎，藕削皮洗凈

4、將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉

5、鍋內(nèi)燒開水，放入藕片焯熟

6、將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下

7、加入鹽、白糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可

用料：茄子(紫皮，長)1個、豬肉餡50克、蒜1瓣、細(xì)香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升

1、茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎

2、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出

3、鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可

用料：蘆筍1把、蝦仁8只、蒜2瓣、蠔油1大匙、植物油2大匙

1、蝦仁去黑線，一分為二，蘆筍去表皮洗凈后切小段，大蒜切片

2、鍋內(nèi)燒水，把蝦仁過水焯一下?lián)瞥龃?；開中火，炒鍋倒植物油，放蒜片炒香

3、放蘆筍，翻炒幾下后，待蘆筍變色后放焯好的蝦仁煸炒

4、最后放蠔油調(diào)味，即可出鍋

1、酸豆角洗洗，切碎段

2、五花肉洗凈，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌勻腌制一會兒

3、紅泡椒切碎，姜和蒜想吃的話也切成碎末，不想吃的就別切碎了

4、鍋中倒植物油燒熱，先爆香姜、蒜

5、倒入肉碎，大火，快速炒至松散變色

6、最后倒入酸豆角和紅泡椒，煸炒2分鐘左右，即可

用料：西芹400克、午餐肉200克、紅尖椒1個、食鹽1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙

1、午餐肉切成條狀，西芹切段，紅尖椒切粗絲

2、鍋內(nèi)倒植物油燒熱，倒入芹菜絲，辣椒絲爆炒

3、炒至芹菜絲，辣椒絲顏色變深，炒熟，放入鹽和牛肉粉調(diào)味

4、放入午餐肉迅速翻炒均勻，出鍋即可