我最近兩三年吃雞肉的次數(shù)真的是太少了，主要是雞肉的品質(zhì)下降導(dǎo)致雞肉的味道實(shí)在是不想嘗試了，特別是那個(gè)快速成長(zhǎng)的飼料雞，肉基本上都沒(méi)成型，完全都是脂肪油在上面充當(dāng)重量 ，而且雞肉的腥味特別的重。所以吃得真少，除非能買到安全可靠的新鮮雞才會(huì)吃上一次，再者如果實(shí)在是想吃了，雞翅算是雞肉里我吃得比較多的。雞翅，可能是雞生長(zhǎng)時(shí)身體上運(yùn)動(dòng)比較多的地方，肉顯得比其它部位相對(duì)緊實(shí)些，吃起來(lái)才有雞肉原本的香味。
今天做麻辣口感的，辣我吃得不算厲害，但有些菜不加又吃不下去一樣，麻呢，其實(shí)吃不了，但實(shí)在是喜歡那個(gè)麻香，所以即便不吃也得放一些，嘿嘿。大家都知道，麻、辣這樣兩種口味做出來(lái)的菜，肯定是會(huì)讓人食指大動(dòng)的，下飯，下酒都是餐桌上的大愛(ài)。
如何做出這道大受歡迎的菜呢，一起來(lái)看看做法唄~~
【菜名】麻辣雞翅
【食材】雞翅、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角
【調(diào)料】料酒、醬油、蠔油、老抽、雞精、鹽
【做法】1.準(zhǔn)備好所有的食材洗凈待用。
2.雞翅斬小斷、干辣椒剪小段，姜、蒜切片。
3.鍋內(nèi)放少量的油，下花椒、干辣椒、八角煸香。
4.下斬好的雞翅。
5.煸炒至雞肉表皮微皺，水份出來(lái)。
6.下切好的姜蒜片煸香。
7.烹入料酒炒香。
8.烹入醬油。
9.烹入蠔油。
10.烹入老抽上色炒勻。
11.加入清水到雞肉的3分之二處。
12.加蓋燜煮至收干汁，起鍋前調(diào)適量的鹽、雞精即可。
1.做麻辣雞時(shí)，剛下鍋的雞肉一定要中小火煸炒出雞肉的水份才有那份干香，這樣的做法就相當(dāng)于做辣子雞時(shí)雞肉下油鍋炸的那一個(gè)步驟。
2.做雞肉一定要放蠔油，蠔油與雞肉簡(jiǎn)直就是絕配，不信可以試試。
3.最后一步加水燜如果換成啤酒，味道更香醇。
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