主料：韭菜500克、豬肉350克、餃子皮600克
輔料：鹽4克、油15克、耗油10克、生抽6克、糖1克、生粉3克
做法：
1、熱油鍋下適量的鹽下韭菜炒熟
2、炒熟的韭菜連燙汁一起盛出，放涼
3、肥瘦比例2:8的豬肉，絞肉機絞爛調(diào)入適量的耗油、生抽、生粉、糖、鹽油調(diào)味
4、肉蓉順一個方向拌也勻，分幾次倒入韭菜湯汁順一個方向攪拌
5、至肉完全吸收湯汁，把肉攪拌到上勁
6、拌好的肉蓉與韭菜拌勻
7、做好的餃子餡
8、取一塊餃子皮勺上適量的餡料，餃子皮邊緣涂一點水讓收合更粘貼
9、把餃子包合起來
10、包好的餃子，排好在盤里，如吃不好要放冷凍保存千萬別放冷藏，會粘在一起。下次吃的時候直接冷凍取出投進開水里煮
11、燒開一鍋水加入適量的鹽，加了鹽煮熟得水餃不會粘在一起
11、把餃子放入沸水中，剛放入時要用筷子攪拌一下防止粘底
最后煮熟盛出！
文章來源微信公眾號：魯菜 lucai920（長按復制訂閱）
我是魯菜文化研究與傳播者
為您搜羅各類美食菜譜，分享美食文化，呈現(xiàn)最有味道的家鄉(xiāng)情懷。
